Biely mäso svieže - recept na kyslé cesto 🍞

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kachle;
• panvica;
• kuchynské váhy;
• odmerka;
• lyžica a lyžica;
• špachtle (drevené alebo silikónové);
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• kuchynský uterák;
• papierové utierky;
• valček;
• misa na cesto a cesto;
• Mlynček na mäso alebo mixér;
• riad na servírovanie.

Zložky

Krokové varenie

1. Najprv musíte aktivovať droždie, postupujte takto: nalejte 250 g teplej vody do malej misky, pridajte 15 g drveného stlačeného droždia, 20 g cukru a 200 g preosiatej múky.
   
2. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali rovnomernú hustú hmotu, misu zakryte kuchynskou utierkou zhora a nechajte ju na teplom mieste 15 minút. Nalejte 1 lyžičku do výsledného cesta. bez kopca soli, múky (150 - 200 g) a cesto sa hnetie. Odporúča sa pridať múku po častiach, aby sa nepreháňala.
   
3. Počas miesenia pridajte do cesta 15 až 20 g rastlinného oleja, aby sa vám nelepilo na ruky.
   
4. Najprv sa cesto dá miesiť v miske a potom ho položiť na pracovný povrch a pokračovať v miesení rukami. Aby základňa pre biele bolo rovnomerné, mäkké a elastické, musí sa hnetať 10 - 15 minút. Namažte hlbokú misku rastlinným olejom, rozložte cesto, zakryte misku kuchynskou utierkou a nechajte ju na teplom mieste asi 60 minút. Základňa by mala prísť a zväčšiť sa asi 1,5 až 2-krát. Počas tejto doby je potrebné 1-2 krát premiešať cesto.
   
5. Výplne pre biele môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Napríklad kupujte mäso a otáčajte ho spolu s cibuľou v mlynčeku na mäso. Môžete tiež použiť mixér. Alebo si kúpte hotovú výplň (ako v našom prípade). Ošúpeme, opláchneme vodou a jemne nasekáme 150 g cibule alebo ju pomelíme. Výplň sa ukáže byť šťavnatá, ak nie je cibuľa nakrájaná na veľa, takže je najlepšie ju nakrájať na jemné kúsky. Do misky vložte 400 g mletého mäsa, 150 g cibule a 0,5 lyžičky. soľ a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie tak, aby hotová hmota bola homogénna.
   
6. Ak je mäsová náplň príliš hustá, je potrebné pridať trochu vody (asi 30 g) a znovu premiešať. Môžete pridať bylinky, cesnak alebo akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči. Hotové cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí alebo guličiek a nechajte ich 5 až 7 minút odpočívať.
   
7. Roll každú guľu do tenkého tortu. Môžete to urobiť prstami alebo valčekom.
   
8. Do stredu koláčov vložte plnku z mletého mäsa, asi 50 g na každý belyash, jemne ju rozdrvte a opatrne pritlačte okraje cesta do stredu. Môže sa to urobiť aj nasledovne: cesto pritlačte tak, aby sa v strede vytvorila diera. Na dosiahnutie tohto cieľa je lepšie rozvinúť cesto valčekom a náplň umiestniť čo najviac do stredu.
   
9. Prázdne miesta nechajte 7-10 minút, aby sa dostali hore. Nalejte asi 100 g oleja do panvice, mala by zakrývať biele asi do polovice.
   
10. Biely dajte a opečte na oboch stranách, každá asi 3-4 minúty. Odporúča sa to urobiť dvakrát, aby sa náplň presne uvarila. Položte ich na papierový uterák a potom do vhodnej misky.
    
11. Miska je pripravená, môžete ju bezpečne servírovať na stôl.
    

Video recept

Nájdete tu aj podrobné pokyny týkajúce sa videa, ktoré pripravujú chutné a šťavnaté biele na droždie.

Ostatné recepty na bielenie bielizne