riadu: šálky, misky, poháre, odmerky, sitá, lyžice a lyžičky, dve vidlice, valček, rezacia doska, nôž, špachtľa, papierové osušky, mlynček na mäso / mixér, servírovací tanier, panvica, varná doska.
Zložky
| názov | číslo |
| Pšeničná múka | 1 kg |
| Plnotučné mlieko | 280 ml |
| Filtrovaná voda | 250 ml |
| Kuracie vajce | 2 ks |
| Granulovaný cukor | 2 lyžice. l. |
| Suché droždie | 10 g |
| maslo | 50 g |
| soľ | 4 lyžičky |
| Mäso (bravčová drť) | 300 až 400 g |
| cibuľa | 3-4 ks. |
| Korenie, korenie | podľa chuti |
| Slnečnicový olej | do 500 ml |
Krokové varenie
Vložte cesto
- Do misky nalejte 250 ml filtrovanej vody a mlieka. Kvapaliny by sa mali mierne zohriať na izbovú teplotu. Nalejte 2 lyžičky do tekutiny. soľ a 2 lyžice. l. granulovaný cukor.
- Nalejte 10 g suchého droždia do malej šálky a rozriedite 2-3 lyžice. l. obsah tekutej misky. Miešajte ich dobre, aby sa droždie rozpustilo a odložte na 5 minút. pred začiatkom reakcie.
- Preosejte 1 stoh do misky s tekutinou. múku a dôkladne premiešajte, pokiaľ možno do hladka. Pošlite sem dva žĺtky, ktoré ich predtým oddelili od bielkovín a 50 g teplom rozpusteného masla.
- Postupujte podľa žĺtok a masla, aby ste vydali penové droždie. Obsah misy dôkladne premiešajte a po častiach (približne 8 - 9 dávok) vložte všetku preosiatu múku, cesto po pridaní každej dávky mieste.
- Keď je cesto dostatočne pevné na to, aby sa hnetlo lyžičkou, pridajte na pracovnú plochu asi jednu múku múky, cesto rozložte a ručne hnette, až kým múka nevytečie.
- Z výsledného cesta vytvorte guľu a postupne vylejte na pracovný povrch. Do cesta vložte 50 ml rastlinného oleja. Znovu pripravte guľu z cesta, zabalte ju do misky pod film a vložte ju na teplé miesto na 20-30 minút. na rozlúčku.
Mleté mäso
- Kus bez mäsa bez mäsa, asi 300 - 400 g, nakrájaný na kúsky a rozpustený v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Olúpame a nakrájame na štvrtiny 3-4 stredne veľkej cibule a jemne nasekáme na kocky alebo nasekáme mixérom.
- Položte cibuľovú hmotu na osobitnú dosku, pridajte 1 lyžičku. soľ. Mleté mäso skombinujte so solenou cibuľovou hmotou a dochutíme čiernym mletým korením a podľa potreby aj obľúbeným korením.
- Do pripraveného mäsa sa vmieša 30 ml mlieka, aby sa do hotového výrobku pridala šťavnatosť. Odložte bielu náplň a zakryte ju lepiacou fóliou, až kým cesto nezapadne.
Dôležité! Pomer mäso k cibule u bielych by mal zodpovedať pomeru jedna ku jednej.
Vyrezávajú bielych
- Odstráňte cesto zdvojnásobené na pracovnej ploche (môže sa mierne namazať rastlinným olejom) a trochou miesiť.
- Pomocou noža rozdeľte hmotu na dve vizuálne rovnaké časti. Odstráňte jednu časť z filmu a druhú časť znova rozdelte na polovicu a každú časť rozdeľte na kúsky s hmotnosťou 50 - 60 g (5 až 6 kusov z každej časti).
Akonáhle je cesto nakrájané na kúsky, dajte panvicu s rastlinným olejom na kachle na ohrev.
- Guľku z cesta premiešajte (mieste) na koláč s priemerom 7 - 10 cm a hrany by mali byť tenšie ako stred. Tento proces sa môže uskutočňovať pomocou valčeka, ale môže sa vykonať aj ručne. Vložte lyžicu mletého mäsa do stredu tortilly a jemne stlačte, aby sa z mletého mäsa získala tortilla s menším priemerom.
- Okraje koláčov zdvihnite z cesta a spojte (zaslepte) v strede. Niekto v centre necháva dieru, niekto nie - podnikanie každého. Stlačením vytvorte guľatý koláč a položte šev na pracovnú plochu.
Vieš? Vytváranie bielych naraz sa neodporúča, pretože môžu unikať a čakať, až kým sa nevymažú. Do panvice urobte toľko, koľko chcete, a smažte po častiach.
Smažené belyashi
- Vložte švík z bielej vody do horúceho oleja.
- Keď má spodná časť nádhernú zlatú farbu, otočte ju dvoma vidlicami na druhú stranu. Fryte 3-4 minúty. na oboch stranách. Hotové biely položte na tanier potiahnutý papierovou utierkou.
- Keď sa prebytočný olej vypustí, biely produkt premiestnite do servírovacej misky a podávajte horúco na stôl.
Video recept
Prezrite si podrobný seminár. Sprievodca krok za krokom, ktorý predkladá Olya Matvey, koordinuje vaše akcie a pomôže vám ľahko a jednoducho uvariť tých najchutnejších domácich bielych.
Ďakujem za pozornosť venovanú receptu na domáce biele. Ako veľmi sa vám páčili podrobné pokyny? Aké nové veci ste sa z toho naučili? Aké tajomstvá z príručky sa hodili? Ako smažíte bielych? Podeľte sa o svoje spôsoby varenia pre toto jedlo. Možno existujú aj ďalšie tajomstvá, ako to urobiť. Podeľte sa o ne s používateľmi tohto webu a nezabudnite zanechať recenziu o prečítanom recepte, ktorý môžete umiestniť v spodnej časti stránky pod článok.
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!