Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, nôž, krájacia doska, kuchynská špachtle
Zložky
| Kuracie prsia | 1 celý (2 polovice) |
| paprika | 1 polievková lyžica. l. |
| šampiňóny | 200 g |
| cibuľa | 1 ks |
| Paprika | 1 ks |
| cesnak | 2 strúčiky |
| Cukrový hrášok | 100 g |
| Kuracie mäso | 200 ml |
| Biele víno | 50 ml |
| Kyslá smotana | 2 lyžice. l. |
| soľ | podľa chuti |
| korenie | podľa chuti |
| petržlen | 50 až 70 g |
| Spätzle | 150 g |
Krokové varenie
- Kura umyte a osušte papierovou utierkou. Hrudku nakrájajte na tenké prúžky.
- Nalejte do taniera 1 polievková lyžica. l. paprika a roll kuracie kúsky v ňom. Soľ, korenie.
- Zohrejte panvicu a do nej nalejte trochu rastlinného oleja. Vyprážajte kurča zo všetkých strán na vysokej teplote, až kým sa neobjaví krásna kôra.
- Dajte mäso na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Cesnak cúpajte, jemne nasekajte. Odstráňte jadro z korenia. Rezané na prúžky.
Tajomstvo šéfkuchára: a na tej istej panvici opečieme zeleninu a mäso, potom sa zelenina nasýti vôňou mäsa. Preto by ste mali zapáliť tú istú panvicu, na ktorej bolo vyprážané aj kurča. Nalejte trochu oleja. - Keď je panvica teplá, dajte do nej cibuľu, cesnak a korenie. Vyprážajte pár minút, kým sa nedarí. V tomto okamihu ošúpeme huby, umyte ich a nakrájajte na štyri časti. Pošlite huby na zeleninu na panvici. Fry na pár minút.
- Nalejte 50 ml suchého bieleho vína na panvicu, premiešajte a povarte jednu minútu. Nalejte 200 ml vývaru a duste na miernom ohni, kým sa neuvarí.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. l. prehnal. Zmiešajte všetko. Keď je zelenina pripravená, skombinujte s kuracím mäsom. Pridajte celé struky cukrového hrášku. V porovnaní s bežným hráškom nemá cukor tvrdú pergamenovú vrstvu na vnútornej strane letákov, takže ho možno konzumovať úplne „kožou“. Nahrubo nakrájajte petržlenovú vňať a pridajte na panvicu. Niekoľko sekúnd ich dusíme a vyberte z tepla. Dajte zeleninu a kuracie mäso do misky, ochutte soľou a korením.
- Zohrejte ďalšiu panvicu, pokvapkajte olejom. Spetsle (druh nemeckých cestovín) sa vypráža na panvici. Ak sú vystavené teplote, mali by byť vzdušné a chrumkavé.
- Pridajte do masla kúsok masla, premiešajte a odstráňte z tepla. Položte shtzple na tanier s kuracím mäsom a zeleninou.
- Váš nezvyčajný hovädzí stroganoff je pripravený! Bon chuť!
Video recept
Sledujte, ako stroganoff z kuracieho mäsa z hovädzieho mäsa vyrába šéfkuchár Gordon Ramsay vo videu nižšie. Samozrejme je veľmi ťažké porovnávať so svojou rýchlosťou a sofistikovanými pohybmi, ale môžete sa priblížiť ku kulinárskej hviezde. Pozrite si video a zopakujte ho doma!
Recept na hovädzí stroganoff Gordon Ramsay je, samozrejme, veľmi odlišný od klasického, v ktorom je jemne nasekané hovädzie mäso dusené v kyslej smotanovo-paradajkovej omáčke. A niektoré výrobky sú na našom trhu pomerne zriedkavé. Znamená to však iba to, že musíte prepojiť fantáziu a nahradiť zložky pôvodného receptu niečím takým.
Napríklad cukrový hrášok sa môže nahradiť špargľovými bôbmi alebo hráškom zo zelených rastlín. Nasypte všetky cestoviny varené a vyprážané na masle. Môžete pridať viac kyslej smotany alebo krému. A nikto nezakazuje zahrnúť paradajkovú pastu do omáčky. Vytvorte si jedlo podľa tohto receptu - priblížte sa kulinárskym hviezdam!