Kuchynské spotrebiče a riad: sporák alebo varná doska, krájací nôž, krájacia doska, panvica na pečenie, kuchynská váha, kuchynský papierový uterák, špachtle, odmerka, lyžica, lyžica, lyžička, hlboký kontajner, tanier.
Zložky
| hovädzie mäso | 400 g |
| Kyslá smotana 15% | 150-200 g |
| soľ | 2 lyžičky |
| Mletý čierny korenie | 0,5 lyžičky |
| Paradajková pasta | 1 polievková lyžica. l. |
| cibuľa | 2 ks |
| múka | 1 polievková lyžica. l. |
| Slnečnicový olej | 50 g |
| Granulovaný cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| maslo | 50 g |
| voda | 150-200 g |
Krokové varenie
- Umyte 400 g hovädzieho mäsa pod tečúcou vodou a prebytočnú tekutinu z povrchu odstráňte papierovou utierkou. Mäso nakrájame na prúžky cez vlákna asi 5 × 1 cm.
- Olúpeme z cibule 2 cibule a nakrájame ich na malé kocky.
- Nalejte 50 g slnečnicového oleja do panvice, zohrejte na miernu teplotu a počkajte, kým sa nezohreje.
- Keď sa olej zohreje, vložte hovädzie mäso do prúžkov do panvice a smažte ho, za stáleho miešania špachtľou, kým nie je pokrytá zlatou kôrou, potom mäso vyberieme a na chvíľu ho prenesieme do hlbokej nádoby.
- Vložte 50 g masla na panvicu a počkajte, kým sa neroztopí.
- Keď sa maslo roztopí, pridajte naň nasekanú cibuľu a opražte do zlatistosti, nezabudnite pravidelne premiešať.
- Keď cibuľa získala zlatý odtieň, posypte ju na 1 polievkovú lyžicu. l. múku a rýchlo zamiešajte špachtľou, aby múka nespálila, potom pridajte 150 - 200 g kyslej smotany 15% a 1 lyžicu. l. paradajková pasta, pridajte 150-200 g vody a opäť dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Príležitostne premiešajte omáčku do varu a nechajte ju variť 2-3 minúty, kým nezhoustne.
- Po 2-3 minútach pridajte vyprážané kúsky hovädzieho mäsa do omáčky, 2 lyžičky. soľ, 1 polievková lyžica. litre cukru a 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie, dôkladne premiešajte, spolu povarte 3-4 minúty, za stáleho miešania tak, aby mäso nespálilo.
- Po 3-4 minútach vypnite oheň, stroganoff z hovädzieho mäsa položte na tanierik na prílohu a podávajte.
Dôležité! Ak plánujete variť hovädzie mäso stroganoff pre veľký počet ľudí, budete musieť vyprážať mäso v niekoľkých fázach. V opačnom prípade mäso začne vylučovať šťavu a dusiť v nej, takže sa nevytvorí zlatá kôra.
Video recept
Ak chcete vidieť proces praženia mäsa, až kým nezískate zlatú kôrku, alebo aby ste objasnili, aká silná by mala byť omáčka, mali by ste si pozrieť videorekordér.
Páčilo sa vám táto verzia hovädzieho mäsa stroganoff? Aké potraviny by ste pridali do tohto receptu? Používate na prípravu tohto jedla korenie alebo bylinné zmesi? Aké vedľajšie jedlo chcete kombinovať s takýmto jedlom? Podeľte sa o svoje kulinárske tajomstvá s ostatnými čitateľmi a potom s vašou pomocou dokážu zmeniť tento klasický recept na majstrovské dielo.