Kuchynské spotrebiče a riad
- kachle na drevo
- kotol
- kuchynská doska
- nôž
- panvicu
- hlboká misa
- skimmer,
- malta,
- papierová utierka
- tanier na servírovanie riadu.
Zložky
- Jahňacie - 1,5 - 2 kg
- Paradajky - 6 ks.
- Hrachový koriander - 20 g
- Čerstvý rozmarín - 2 - 3 vetvy
- Čierne korenie - 20 g
- Čerstvá bazalka - 3-4 vetvy
- Cesnak - 1-2 hlavy
- Cibuľa - 1 - 1,5 kg
- Cilantro - 1 zväzok
- Petržlen - 1 zväzok
- Paprika - 4 ks.
Krokové varenie
Pred varením sa jahňacie mäso musí namočiť do slanej vody tak, aby bolo podľa chuti 1,5 hodiny. Vďaka tomu bude mäso očistené od krvi a nasolené. Na hasenie je vhodná akákoľvek časť: lopatka, chrbát, rebrá, nohy, žalúdočná časť.
- Keď je mäso dobre očistené a nasolené, musí sa vysušiť papierovou utierkou a pokračovať v vyprážaní. Kotol dobre zohrejeme, nalejeme do 50 ml rastlinného oleja bez zápachu. Plátky jahňaťa sa odosielajú do horúceho oleja a pravidelne sa obracajú na smaženie až do zlatohneda. Hlavnou úlohou je pečať mäso tak, aby bolo neskôr šťavnaté a jemné. Mäso znižujeme v kotli v dávkach tak, aby teplota oleja neklesla a mäso bolo rýchlo vyprážané. Hotové mäso vyberieme štrbinovou lyžicou a prenesieme ho do nejakej nádoby.
- Po vyprážaní všetkého mäsa nalejte olej, kotol vychladnite a dobre ho umyte. Pripravíme a nakrájame všetku zeleninu: 6 paradajok nakrájaných na plátky s hrúbkou 1 cm, 1–1,5 kg cibule, nakrájané na tenké krúžky, papriky a semená nakrájané na krúžky s hrúbkou 1 cm, 1 až 2 hláv cesnakovej kôry a každú strúčik rozrežeme plátky. Začneme ukladať vrstvy. Na dno kotla bez pridania rastlinného oleja rozprestierame cibuľové krúžky v jednej vrstve.
- Dajte kúsky mäsa na cibuľu. Veľké kusy jahniat sú najlepšie umiestnené úplne dole.
- Posypeme nasekaným čiernym korením v trecej miske. Potom posypeme nasekaným koriandrom. Položíme niekoľko listov čerstvého rozmarínu. Nie je potrebné pridávať veľa rozmarínu, aby nedošlo k prerušeniu chuti mäsa. Pridajte pár plátky cesnaku.
- Položíme prstene paradajok s ďalšou vrstvou. Poslednou vrstvou sú krúžky papriky.
- Potom najskôr zopakujeme všetky vrstvy: cibuľa, mäso, čierne korenie, koriander, rozmarín, cesnak, paradajky, paprika.
- Nalejte všetky ingrediencie s asi polovicou soli, aby ste ochutnali vodu. Nie je potrebné dopĺňať vodu, kým zelenina nedáva šťavu.
- Roztopte kachle, postavte kotol, privarte vodu do varu. Potom oheň znížte, kotol zakryte vekom a jeho obsah nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny. 15 minút pred koncom varenia misku posypte plátky cesnaku, prikryte vekom a nechajte uvariť. Pripravené mäso a zeleninu položíme na tanier a posypeme nasekanými bylinkami: bazalkou, petržlenovou vňaťou, koriandrom. Bon chuť!
Video recept
Nižšie je video recept, v ktorom môžete vidieť, ako pripraviť všetky ingrediencie, vyprážať mäso, formovať vrstvy a dusiť zeleninu. Pekný výhľad!
Podeľte sa o svoje chuťové skúsenosti s týmto receptom, vykonajte zmeny alebo doplnky, zanechajte svoj názor v komentároch nižšie. Nezabudnite uvariť neuveriteľne chutné mäso so zeleninou!