Fried Lamb (Sultanka) - recept na chutné a svieže ryby

Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, hlboká misa, nôž, papierové utierky na jedno použitie, misa, tanier, krájacia doska.

Zložky

Krokové varenie

1. Vezmite pol kilogramu parmice a očistite ho od šupín. To sa dá urobiť nožom alebo jednoducho rukami pod prúdom vody, pretože táto ryba má veľké a tenké šupiny, ktoré sa od rýb veľmi ľahko oddeľujú. Mnohí vynechávajú túto fázu prípravy rýb pred varením a okrem toho nemajú ani vnútornosti. Je to preto, že sultanka neobsahuje žlč a kosti a váhy po tepelnom spracovaní sa nepociťujú. Preto je takmer nemožné pokaziť chuť hotového jedla zlou prípravou rýb.
   
2. Ďalej rozložte brucho každej ryby a získajte vnútornosti a odstráňte žiabre. Potom rybu niekoľkokrát dôkladne opláchnite a osušte ju ľahko použiteľnými papierovými utierkami. Ak používate mrazenú parmicu, rozmrazte ju prirodzene a nie v mikrovlnnej rúre, aby ryby nestratili svoju arómu a chuť.
   
3. Vložte rybu do hlbokej misky. Posypte pol lyžičky soli, štipku mletého čierneho korenia a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Rybu miešajte tak, aby bola rovnomerne pokrytá korením a nechajte pätnásť minút marinovať. Medzitým si vezmite malú misku a zmiešajte tam sto gramov múky a dve polievkové lyžice škrobu. Nalejte škrobovú múku do rýb a každú rybu prevlečte na všetky strany pri dychu. Nie je potrebné, aby bolo priveľa múky, iba to preruší chuť jemného mäsa z červeného parmice. Preto pred vyprážaním rýb potraste nadbytočné pečenie.
   
4. Vezmite peknú panvicu, nalejte do slnečnicového oleja tak, aby úplne zakrývala dno. Ak je príliš málo oleja, ryby zhoria a na nej sa nevytvorí kôra. Preto počas vyprážania sledujte množstvo oleja a včas ho doplňte. Panvicu položte na veľký oheň a nechajte olej zohriať.
   
5. Ryby jemne vložte do panvice, aby ste si nepálili ruky olejom. Musíte smažiť parmicu v horúcom oleji asi štyri minúty na každej strane, kým sa neobjaví chrumkavá zlatá kôra.
   
6. Pred podávaním hotovej ryby ju položte na tanier potiahnutý papierovými utierkami v niekoľkých vrstvách, aby všetok prebytočný tuk odtekal a nenarušil chuť rýb.
   
7. Grilovaný červený parmica dokonale ladí so studeným pivom a grilovanou zeleninou. Pred podávaním môžete posypať nasekanými bylinkami alebo pripraviť omáčku, ktorá sa vám páči.
   

Video recept

Po pozeraní videa uvidíte jednoduchosť a rýchlosť parmice na varenie.

Ostatné recepty na ryby