Jemný a chutný recept na banánový koláč s fotkou

Kuchynské spotrebiče a riad:

• misky / panvice zo skla alebo smaltu s objemom 1,5 až 2 litre na šľahanie ingrediencií - 2 ks;
• mixér so šľahačkou - 1 ks;
• silikónová alebo drevená špachtle - 1 ks;
• pohár 200 g - 1 ks;
• čajová lyžička - 1 ks;
• vidlica - 1 ks;
• polievková lyžica - 1 ks;
• doska na krájanie - 1 ks;
• kuchynský nôž - 1 ks;
• chlieb - 1 ks;
• misa alebo šálka 150-200 g - 1 ks;
• skladacia pekáčka do priem. 22 - 23 cm - 1 ks;
• panvica na parný kúpeľ (malá, podľa dostupnosti) - 2 ks;
• misky priem. 25-30 cm - 1 ks;
• rúra;
• mikrovlnná rúra;
• pergamen vyrezaný na vnútornom priemere formy;
• Dezertné taniere na servírovanie.

Zložky

Krokové varenie

Varenie cesta

1. Od 5 vajec oddeľte bielky od žĺtkov do dvoch rôznych misiek alebo panvíc.
   
2. Biely šľahač rozšľahajte šľahačkou, kým sa nevytvorí stabilná pena.
   
3. Pridajte 1 štipku soli a rozšľahajte mixérom ďalšie 4-6 sekundy.
   
4. Súčasne nalejte do bielkoviny 75 g cukru, ktorý ju pomocou miešača vmiešajte do polotekutého stavu.
   
5. Žĺtky porazte v mixéri, až kým nezmizne farba a našuchorený stav.
   
6. Nalejte do žĺtkov po častiach 75 g cukru, mixér zmiešajte do stavu peny a rozpustite cukor.
   
7. Šľahané proteíny sa pridajú k žĺtkom a zmiešajú sa špachtľou v jednom smere, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
   
8. K výslednej hmote sa pridá 100 g múky, zmes sa pomaly a dôkladne premieša v jednom smere.
   
9. Hotovú zmes umiestnime špachtľou do nádoby so zvyškami bielkoviny, pridáme 80 g múky a zmiešame rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom odseku do stavu homogénnej hmoty. Rušime maximálne 20 - 30 sekúnd, inak bude sušienka príliš hustá.
   
10. Hotové cesto necháme dýchať 5-7 minút. kým sa na povrchu nevytvoria bubliny.
    
11. Predhrejte rúru na 180 - 190 stupňov. Po vytvorení bublín položíme vyrezaný pergamen na spodnú časť formy a do neho rozstrekneme špachtľou. Rovnomerne vyrovnajte a odošlite do rúry na 25-35 minút. Prvých 20-25 minút Neotvárajte rúru, inak sa sušienka usadí. Pripravenosť kontrolujeme špáradlom, ako aj prítomnosť hnedastej kôry. Keď je sušenka pripravená, vyberieme ju z rúry, aby vychladla. Inou možnosťou je nechať rúru odstáť 5-7 minút, potom ju mierne otvorte, až kým nevychladne.
    

Varenie plnka

1. Vyberáme maslo z chladničky, aby sme zahriali, kým nezmäkne.
   
2. Do misky alebo šálky nalejte 6-8 lyžice. l. prevarenú vodu. Vystrihnite citrón a vytlačte z neho šťavu do vody.
   
3. Pridajte cukor 6 - 7 lyžičiek do zmesi. (40 g), premiešajte lyžičkou, vložte do mikrovlnnej rúry trochu tepla pre lepšie rozpustenie cukru. V budúcnosti to bude slúžiť ako impregnácia pre koláče.
   
4. Čistíme a rezáme 2 - 3 ks. banánové krúžky hrubé 1 cm a 1 - 2 ks. nakrájajte banán pozdĺžne na 4 časti, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
   
5. Nalejte 300 g kondenzovaného mlieka do misy alebo misy s objemom 1,5 až 2 l, pridajte do neho 200 g mäkkého masla, mieste s vidličkou a maslo miešajte s kondenzovaným mliekom, až kým nebude hladký.
   
6. Jemne nakrájané banány sa posielajú do zmesi kondenzovaného mlieka a masla. Zmes zmiešajte s lyžičkou.
   

Variaci krém

1. Nalejte vodu z vodovodného kohútika do väčších nádob pre parný kúpeľ, aby dno menšieho hrnca neprichádzalo do styku s vodou po inštalácii do kúpeľa.
   
2. Nalejte kakao do menšej panvice, pridajte cukor 75 - 100 g (3-4 lyžice) a nalejte 40 g mlieka. Zmiešajte špachtľou, zohrejte na miernu teplotu.
   
3. V procese varenia v parnom kúpeli sa bude variť kakao, proces trvá asi 10 minút. Zmes sa pravidelne mieša špachtľou. Pridajte 15 g masla do kakaa, premiešajte špachtľou až do rozpustenia, panvicu vyberte.
   

Vyrábame tortu

1. Vyberieme koláč z formy a obrys v kruhových koláčoch (3 ks). Pečenú kôru nakrájame chlebovým nožom a potom ju úplne nakrájame.
   
2. Roztrhnite strednú kôru prstami na malé kúsky a vložte ich do misky so zmesou kondenzovaného mlieka, banánov a oleja.
   
3. Polievkovú lyžicu zmiešajte keksy so zmesou. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.
   
4. Na misku položte spodný koláč. Impregnácia citróna a cukru lyžicou je rovnomerne rozložená po stranách plátku spodného a horného koláče.
   
5. Rovnakým spôsobom naneste kondenzované mlieko s hmotnosťou 100 - 150 g na oba koláče.
   
6. Na spodný koláč položte kruhy banánov, hornú časť zakryte druhou stranou nasiaknutou dovnútra.
   
7. Na tortu natiahneme 1 - 1,5 lyžice. l. kakaový krém po celom povrchu.
   
8. Vrstva smotany, ako aj boky koláča, sa opatrne vyrovnajú zmesou s plátkami sušienok.
   
9. Koláč úplne utiahnite zvyšným kakaovým krémom. Nechajte pôsobiť 8 hodín. Bon chuť!
   

Video recept

Vo videu uvidíte, ako variť čokoládový banánový koláč z jednoduchých ingrediencií krok za krokom, dozvedieť sa viac o nuanciách celého procesu. Pekný výhľad!

Ostatné recepty na torty