Vyprážaný baklažán v paradajkovej omáčke

Kuchynské spotrebiče a riad:

• varná doska alebo sporák;
• aerogrill (ak existuje);
• panvu;
• panvica;
• odmerka alebo kuchynská váha;
• čajová lyžička;
• polievková lyžica;
• nôž;
• kuchynská špachtle;
• krájacia doska;
• pohár a veko.

Zložky

Krokové varenie

Rastlinné prípravky

1. Opláchnite asi 3-4 paradajky (500 gramov). Umyte tiež baklažán. Budú potrebovať 600 gramov. Nakrájajte baklažán na štvrtiny hrubé 1-1,5 cm.
   
2. Olúpte a nasekajte cesnak. Pridajte ho do misky podľa chuti - od 2 do 4 klinčekov.
   
3. V malom hrnci natiahnite vodu a dajte ju prevariť. Na rezanie každého rajčiaka použite rezný nôž.
   
4. Vložte paradajky do vriacej vody na 1 minútu. Je to tak, aby sa šupka z rajčiakov ľahko odstránila.
   
5. Odstráňte paradajky z vody. Nechajte ich mierne vychladnúť a olúpajte.
   

Dusený baklažán

1. Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej a nasekaný baklažán vložte.
   
2. Keď sú baklažány vyprážané, nakrájané paradajky nakrájajte, zmiešajte s cesnakom a pošlite k malej panvici, do ktorej ich neskôr dusíte.
   
3. Do nakrájaných cesnakových paradajok pridajte 2 lyžice paradajkovej pasty. Dobre premiešajte.
   
4. Do panvice pridajte tiež 1 - 2 polievkové lyžice nerafinovaného aromatického rastlinného oleja a vyprážaného baklažánu.
   
5. Dajte hrniec na oheň. Varte 5-7 minút na miernom ohni.
   
6. Po 2 - 3 minútach pridajte 20 ml octu, tri hrachové lusky a hrášok čierneho korenia. Varte ďalšie 3-4 minúty a vyberte panvicu zo sporáka.
   
7. Chopkový kôpor (podľa chuti) a nasekaný na baklažán. Dobre premiešajte.
   
8. Do panvice pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku cukru.
   
9. Je čas vložiť vyprážaný baklažán do paradajkovej omáčky do pohára. Zapamätajte si pohár s baklažánom asi na polovicu, potom pridajte 1-2 vetvičky tymiánu a naplňte pohár až do konca. Nádobu prikryte vekom.
   

pasterizácia

1. Na pasterizáciu pošlite nádobu na gril na 15 minút pri teplote 150 stupňov. Ak nemáte vzduchový gril, použite klasický spôsob. Položte látku alebo uterák na dno širokého hrnca s vodou. ponorte nádobu do vody (voda by nádobu úplne nemala zakrývať). Nechajte vodu prevariť a baklažán sterilizujte 15 minút.
   
2. Baklažán opatrne vyberte baklažán. Po ochladení rastlín baklažánu sa môžu premiestniť na skladovacie miesto. Môžu sa skladovať až 6 - 8 mesiacov v chladničke alebo pri izbovej teplote.
   

Video recept

Ak vám niektorý z procesov nepochopil ani po prečítaní pokynov, pozrite si toto video, ktoré podrobne ukazuje recept na výrobu vyprážaného baklažánu v paradajkovej omáčke.