Lístok z baklažánu v adjike na zimu: uvoľní cholesterol a nepoškodí ho

Awesome baklažán v adjika na zimu - tak ženy v domácnosti charakterizovali tento druh ochrany Dobre kŕmené malé modré, dlhé dozrievanie v letnej záhrade, sú lepšie ako iná zelenina kombinovaná s cesnakom a iným ostrým a niekedy dokonca páliacim korením. Existuje veľa interpretácií tohto pokrmu. Niekto smaží hlavnú ingredienciu, niekoho - dusené mäso. Niektorí vyrábajú obrobok z octu, iní - výlučne bez neho. Jedna vec v nej však zostáva nezmenená: pôvodná chuť a dych vyrážajúca aróma, vytrhávanie spod plechového veka a vyvolávanie okamžitého slinenia.

Čo je užitočné pre „tučných mužov“ a čo by sa malo obávať

Baklažán patrí do rodiny nočnodenníkov. Sú to bratranci ružových paradajok a zemiakov dozrievajúcich v zemi. Moderní „tuční muži“ sú kultivovanými potomkami starodávnej rastliny, ktorá dlho predtým, ako sa objavili chovatelia, rástla na rozsiahlych trhoch Indie a Číny. Sinenky patria do tejto malej kategórie zeleniny, ktoré sa nekonzumujú surové. Obyvatelia nebeskej ríše sú však pripravení argumentovať týmto názorom: v Číne sa baklažán nakladá v špeciálnej omáčke a jedí, a to aj bez toho, aby sa mäsité kolá nechali vsiaknuť do marinády. Bez omáčky však naozaj nie sú chutné. Ďalšou vecou je vyprážaný baklažán v adjika, zozbieraný na zimu. V nich je všetko úžasné: chuť aj aróma.

Baklažán je nízkokalorický obyvateľ záhrady. V 100 g produktu iba 28 kcal. Odborníci na výživu ju preto často zaraďujú do tabuliek stravovania. „Tlustí muži“ s lesklými stranami obsahujú veľa železa, sodíka, draslíka a ďalších látok dôležitých pre ľudské telo. Ďalšie výhody a výhody zeleniny sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka - Zloženie baklažánu

Modré majú vo svojom zložení oxaláty, ktoré sú kontraindikované u ľudí trpiacich chorobami obličiek. A tiež pre tých, ktorí majú žlčník. Neopierajte sa o produkt a máte problémy s gastrointestinálnym traktom. Nedávne štúdie ukázali, že oxaláty baklažánu čiastočne zasahujú do absorpcie vápnika v tele. Ale ak všetky tieto choroby nie sú o vás, môžete bezpečne jesť zeleninu a získať jednu trvalú výhodu z jej spotreby.

Baklažán v adjika na zimu: 4 recepty

Každý recept baklažánu v paradajkovej adjike má svoju vlastnú „chuť“. Nasledujú spôsoby konzervácie so sterilizáciou sklenených nádob a bez nej. Rovnako ako slávny arménsky recept na zber. Čím dlhšie zeleninu opečíte, tým viac živín stratí.Preto, ak chcete, aby bol veľmi chutný, nenahrádzajte rastlinný olej, a ak potrebujete stravovacie možnosti, odmietnite vyprážať vôbec.

Žiadny ocot

Vlastnosť. Modré v adjika bez octu sú nutnosťou pre tých, ktorí dávajú prednosť ľahkým „zimným“ jedlám. Tento recept zahŕňa sterilizačné plechovky, ale nezaväzuje vás vyprážať baklažán. V dôsledku toho malé modré neabsorbujú rastlinný olej a následne sa nepremieňajú na záťaž, ktorú nie je možné pre žalúdok zdvihnúť. Okrem toho v recepte nie je ocot. Preto si môžu jedlo i diabetici aj „obličky“ vychutnať. To nepoškodí zdravie domácností trpiacich vysokou kyslosťou a gastritídou. Je pravda, že pre poslednú kategóriu budete musieť znížiť množstvo cesnaku tak, aby tie modré neboli také ostré.

Sada produktov:

• baklažán - 5 kg;
• červená paprika - 3 kg;
• paradajky - 3 kg;
• slnečnicový olej - pohár;
• cesnak - 0,5 kg;
• chilli - dva kusy;
• petržlen - zväzok;
• cukor - 0,5 kg;
• soľ - pol šálky.

Čo robíme

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte, najmä ak prišla priamo z vidieckej záhrady.
2. Modré sme rozrezali na kruhy hrubé pol centimetra, dobre soľili a pol hodiny sme odložili, aby soľ „vyťažila“ všetku horkosť z zeleniny.
3. Cez mlynček na mäso prejdeme cesnakom a vyberieme ho nabok.
4. To isté robíme so zeleninou, paradajkami a paprikou, ale v rovnakom obale: tieto výrobky je možné ihneď zmiešať.
5. Položíme kotol na kachle, nalejeme do neho naznačené množstvo oleja a zeleninovú zmes, neustále interferujeme a čakáme, kým sa nevarí.
6. Po uvarení adjika nalejte do neho baklažány a cesnak. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
7. Paralelne začíname sterilizovať sklenené nádoby: každú nádobu je potrebné spracovať.
8. Bez vypínania plynu pod kotlom s adjikou nalejte aromatický obsah do plechoviek, nechajte budúce konzervovanie mierne vychladnúť po dobu 20 minút a potom ho bezpečne uzavrite špeciálnym kľúčom a plechovým vekom.
9. Obráťte plechovky hore nohami, položte ich na starú prikrývku a zakryte ich hornou časťou.

Žiadna sterilizácia

Vlastnosť. Baklažán v zime bez sterilizácie zahŕňa predbežné vyprážanie hlavnej zložky. Výsledkom je, že obrobok je hrubší ako v predchádzajúcej verzii, ale tiež uspokojivejší. Za zmienku stojí aj to, že v tomto recepte je ocot. Deti by nemali mať takúto ochranu. Zdržať sa jeho použitia je tiež pre tých, ktorí trpia chorobami zažívacieho traktu. Plusom receptúry je relatívna rýchlosť varenia dosiahnutá z dôvodu potreby sterilizácie pohárov a kalórií. Po zahriatí časti takejto adjiky v zime ju možno bezpečne použiť ako prílohu.

Sada produktov:

• modré - 2 kg;
• červené paradajky - 2 kg;
• rastlinný olej - pohár;
• cesnak - osem veľkých hláv;
• paprika - 1 kg;
• ocot - pol pohára;
• cukor - pol pohára;
• chilli - dve struky;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Čo robíme

1. Modré sme nakrájali na kusy a postupne ich vyprážali na suchej panvici na oboch stranách.
2. Zvyšnú zeleninu očistíme a nakrájame na nasledujúci postup: petržlen čo najmenší, paradajky - do štyroch alebo šiestich plátkov, podľa veľkosti, korenie na štvrtiny.
3. Cesnak v mlynčeku na mäso otočíme, nasekáme korenie a paradajky.
4. Nasekanú zeleninu posielame do spoločného kotla a varíme.
5. Po naliatí do vriacej adjiky, vyprážané kúsky baklažánu a varíme, kým malé modré nezmäknú.
6. Do misky nalejte ocot a pridajte uvedené množstvo granulovaného cukru. Varte ďalších päť minút.
7. Obsah nalievame do pohárov a necháme pôsobiť pol hodiny, aby sa adjika absorbovala v cykloch baklažánu a obrobok bol trochu „usadený“.
8. Rozbalíme plechovky, prevrátime ich a ponecháme v tejto polohe až do druhého rána.

východ

Vlastnosť. Šalát „baklažán v adjika v arménčine“ sa vyznačuje predovšetkým arómou. Pani nazývajú takéto jedlá „dymom“. Charakteristická vôňa sa dosiahne predpečením zeleniny na ohni alebo na grile. Ak však nemáte takúto príležitosť, použite rúru. Ukáže sa, že nie menej chutný. Konzistencia misky je dosť tekutá. V tomto prípade malé modré kúsky neplávajú v adjike. Vďaka pečeniu zeleniny vyzerá jedlo ako kaviár - jemný a korenistý.

Sada produktov:

• baklažán - 2 kg;
• bazalka, koriander, petržlenová vňava;
• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• nezelená paprika - 1 kg;
• mrkva - dve veľké;
• cesnak - dve veľké hlavy;
• chilli - dve struky;
• rafinovaný slnečnicový olej - pol pohára;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Čo robíme

1. Všetka zelenina okrem cesnaku a cibule sa pečie v peci alebo na grile, kým nezmäkne, a potom sa olúpa.
2. Rozdrvte cibuľu a jemne ju opečte v rastlinnom oleji.
3. Cesnak prejdite mlynčekom na mäso alebo nasekajte v mixéri.
4. Ošúpanú pečenú zeleninu premeníme na šťouchanú zemiaky pomocou jednej z tých istých metód.
5. Všetky pripravené výrobky zmiešame do jednej misky, zapálime a varíme 45 minút.
6. Ďalej položte nasekanú bazalku, petržlenovú vňať a koriandr.
7. Po 15 minútach tam pošleme cesnak.
8. Varte ďalších 20 minút, nalejte do banky adjiku a po 15 minútach ich prevracajte.

V pomalom sporáku

Vlastnosť. Baklažán môžete variť aj v adjike v pomalom hrnci, pričom tohto elektronického asistenta môžete nahradiť plynovým alebo elektrickým sporákom. Recept nižšie obsahuje minimálne cesnak. V ňom sa pikantné zuby používajú výlučne na to, aby miske dali ľahkú arómu. Chuť adjika sa zdá byť sladká a kyslá vďaka paradajkovej omáčke. Jedná sa o možnosť ľahkého varenia, ktorá osloví dospelých aj deti.

Sada produktov:

• modré - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 300 g;
• chili - pod;
• cesnak - hlava;
• granulovaný cukor - pol lyžice;
• soľ - lyžica;
• rafinovaný olej - štvrť šálky;
• ocot - 30 ml;
• mletá čierna a červená paprika podľa chuti.

Čo robíme

1. Rozmiešajte baklažán do stredne veľkých kociek, nalejte ich soľou a nechajte ho dve hodiny - kým nevyjde horkosť. Kvapalina uvoľnená z modrých po určitom čase steká.
2. Olúpte cesnak a korenie. Rezajte stonky z paradajok. Nakrájame na porcie a pošleme do mixéra na konverziu na zeleninové pyré. Ak potrebujete pridať „škvrnu“, v tomto štádiu ochutíme zemiakovú kašu mletým korením.
3. Posuneme zemiakovú kaše a baklažány do misy pre viac vrstiev, na prístroji vyberieme režim „Hasenie“ a zatvoríme veko.
4. Po 45 minútach, keď budete počuť charakteristický zvukový signál, otvorte veko viacvrstvového zásobníka, pridajte soľ a cukor a znova ho vložte na „dusené mäso“ na ďalších 15 - 20 minút.
5. Po ceste vykonávame sterilizáciu nádob: to sa dá robiť v mikrovlnnej rúre, rúre alebo staromódnou cestou cez paru.
6. Hotové občerstvenie nalejeme do sklenených nádob, nakláňame ho pod plechové viečka, otočíme hore nohami a položíme na prikrývku, až kým úplne nevychladne.

Súprava potravín na kalórie

Modré v adjike sú jedlo z viacerých zložiek. V závislosti od výrobkov zahrnutých v zložení sa môže obsah kalórií v porcii líšiť smerom nahor aj nadol. Výživa ovplyvňuje aj váš preferovaný spôsob spracovania hlavnej zložky. V tabuľke sa dozviete, koľko kalórií je obsiahnutých v konkrétnom produkte obrobku. Pomocou údajov môžete v prípade potreby ľahko vypočítať nutričnú hodnotu jedál vo vašej verzii.

Tabuľka - Obsah kalórií v šalátových prísadách „baklažán v adjika“

Experimentálne milenky môžu skúsiť vyprážať modré s kruhmi, ale s taniermi.Dosky sa navyše nedajú vyprážať, ale môžu sa vypaľovať. Po rozbalení plechoviek je možné na tanier položiť dlhé kúsky modrej farby a štedro ich ochutiť ostrým pyré z paradajok.

Akýkoľvek recept z baklažánu v zimnej sezóne adjika je možné pripraviť aj s octom, aj bez neho. V skutočnosti táto pomocná látka hrá úlohu konzervačného prostriedku. A preto pomáha zaistiť, aby sa obrobok skladoval čo najdlhšie. V prípade potreby vymeňte kyselinu octovú za normálneho citróna. A na oplátku nemôžete robiť vôbec nič. Najmä ak ste si istí, že vaša obľúbená pikantná pochúťka sa bude jesť takmer okamžite a určite nebude hodná až do nasledujúcej letnej sezóny.

Recenzie: „Nemám rastlinný olej - kazí sa skôr“

Veľmi chutné, odporúčam to všetkým. Kedysi som robil podobný modrý predpis v pohode. 1964 kníh. Ale tam modré sa valili v múke a pražili sa ako prvé. Zjednodušil som recept - pražil som bez múky, potom som tento recept našiel bez praženia a som nesmierne rád. Banky sú dobré. Musia sa dobre umyť a sterilizovať. Milujem, keď je veľa mrkvy. Adjika je vďaka nej sladšia a jemnejšia. Niekedy pripravujem konzervované jedlá bez rastlinného oleja - ak stoja viac ako rok, potom sa najskôr kazí olej.

vek teh, http: // www. povarenok. sk / recepty / show / 30159 /

Vyprážaný baklažán je skutočne omnoho chutnejší ako varený! Vyprážané hrnčeky som nedal do adjiky a potom do pohára, ale okamžite som ju položil do vrstiev: adjika na spodku baklažánu a adjika a tak na vrchol, posledná vrstva adjiky. Šetrí čas, vyzerá krásne, nemá vplyv na chuť. Paradajky nie sú k dispozícii vôbec. A tak, že pri vyprážaní baklažánov berú menej oleja a zachovávajú si svoj tvar, uchovávame ich na krátky čas, asi 10 minút, v slanej vode. Na 1 kg baklažánu: cesnak 60 g, bulharský korenie 300 g, horký korenie 40 g, slaný cukor podľa chuti. A ešte jedna vec: keď mi dali recept, hosteska povedala, že ocot sa nedá dať, pretože táto adjika chráni pred kazením sama o sebe, to ma na recept prilákalo, ale z nejakého dôvodu som v recepte našiel ocot. časť pohára na kg baklažánu. Áno, a pol litra plechovky sa sterilizuje 20 minút.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Nechápem, prečo sa všade dá toľko cesnaku. Koniec koncov, po tepelnom spracovaní cesnak úplne stráca pikantnú chuť a výhody (vitamíny). Z nej v miske zostáva iba silne upravená vôňa vareného cesnaku. Ale pre vôňu, ako pre mňa, postačí 2-3 klinčeky.

Manana, http: // 8 lyžička. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Iné domáce recepty