riadu: krájacia doska, kuchynský nôž, strúhadlo / drvič, miska, odmerka, lyžica, niekoľko šálok, priestranná panvica, mlynček na mäso, varná doska, poháre s viečkami, otvárač na konzervy.
Zložky
| názov | číslo |
| baklažán | 2 kg |
| paradajky | 1,5 kg |
| Suché fazuľa | 500 g |
| Farba čierneho korenia | 500 g |
| cibuľa | 500 g |
| mrkva | 500 g |
| Rafinovaný rastlinný olej | 350 ml |
| Stolový ocot, 9% | 150 ml |
| Granulovaný cukor | 250 g |
| soľ | 2 lyžice. l. |
Krokové varenie
Dôležité!Na konzerváciu sa fazuľa pripravuje vopred. Najskôr sa nechá namočiť 6-8 hodín, potom sa varí 1-1,5 hodiny do tendra. Ak používate tlakový hrniec, môžete urýchliť proces varenia fazule.
- Všetko umyte a ošúpajte. Odstráňte zelené chvosty z 2 kg baklažánu a 1,5 kg paradajok, pol kilogramu cibule, šupky, bez stoniek a semien, 500 g sladkej papriky, ošúpajte 500 g mrkvy.
- Ošúpané mrkvy nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo ich rozpustite na špeciálnom drviči a položte na dno priestrannej panvice.
- Nakrájajte cibuľové hlavy s nie celkom tenkými polkruhmi. Ak je cibuľa veľká, potom na štvrtiny a položte ju do rovnomernej vrstvy na vrch mrkvy.
- Nakrájajte papriku na veľké kocky a ďalšiu vrstvu nalejte do panvice.
- Ďalšia vrstva na obsahu panvy dala libru varených fazúľ, kým sa úplne neuvarila.
- Rezané baklažány odrezané z chvostov, ale nelúpané z purpurovej kože na veľké kocky, vložte do osobitnej misky.
- Nasekaný baklažán posypte trochou soli, zamiešajte a misku odložte na 10 minút stranou, kým baklažán nevytvorí šťavu. Po 10-15 minútach vypustite šťavu z kocky baklažánu a jemne ich vytlačte. Horkosť zmizne zo šťavy. Vylisované kocky baklažánu vložte do hustej vrstvy na fazuľa.
- Náhodne nasekané paradajky preskočte jemne nasekanou mlynčekom na mäso do samostatnej šálky.
- Do misky nalejte 250 g granulovaného cukru. Nalejte 350 g rafinovaného rastlinného oleja na panvicu so zeleninou. Vedľa zeleniny pošlite paradajky nasekané v mlynčeku na mäso a panvicu položte na veľký oheň bez toho, aby ste niečo miešali. Keď obsah panvice dobre a rovnomerne prevaríme, zeleninu premiešajte, plameň horáka zredukujte na stredný a zaznamenajte čas začiatku varu.
- Varte 30 minút po varení, pravidelne (jemne a nie intenzívne) zeleninu miešajte. Päť minút pred tým, ako sa pripraví, pridajte do obsahu panvice 150 ml octu 9% z tabuľky a 2 lyžice. l. soľ.
- Päť minút po pridaní octu zredukujte plameň horáka na minimum, vriaci šalát umiestnite naraz do plechoviek a potom ho rozvaľkajte do vopred sterilizovaných pohárov. Konzervované plechovky otočte na viečka a zabaľujte, až kým nie sú úplne vychladené. Potom sa vráťte do pôvodného stavu a uložte ako obyčajné domáce konzervy.
Vieš?Pripravenosť misky je určená stavom kusov baklažánu. Akonáhle modré pruhy zmiznú a sú priehľadné, šalát sa uvarí a môže sa uchovať.
Video recept
Videonávod ponúkaný na pozeranie demonštruje základné princípy a fázy prípravy zeleninového šalátu s fazuľou na zimu. Tu uvidíte jednu z možností spracovania zeleniny, najmä baklažán, aby hotový šalát nedal horkú chuť. Užite si sledovanie.
Ďakujeme, že ste si našli čas na zoznámenie sa s receptom na výrobu a konzervovanie fazuľového šalátu s baklažánom a inou zeleninou. Aká užitočná bola navrhovaná informácia? Čo nového by ste sa mohli naučiť z receptu sami? Ako zbierate fazuľa? Prosím, podeľte sa o svoje metodiky a metódy na konzerváciu polotovarov fazule na zimu. Pridajte komentár k receptu a nezabudnite o ňom zanechať recenziu jeho uverejnením v dolnej časti stránky. Navštívte portál, kde nájdete nové a chutné recepty.