Kuchynské spotrebiče a riad: kuchynské váhy, lyžice, misky, krájacia doska, nôž, sito, panvica, sporák, malta, šalátová forma 28x20 cm, lepiaca fólia.
Zložky
| baklažán | 1 kg |
| Paprika | 3 ks |
| Červená cibuľa | 3 ks |
| cesnak | 20 g |
| Čili korenie | 1 ks |
| koriander | 1 zväzok |
| Olivový olej | 4 lyžice. l. |
| Sezamový olej | 2 lyžice. l. |
| Ocot (5-7%) | 4 lyžice. l. |
| cukor | 2 lyžice. l. |
| soľ | podľa chuti |
| Čierne korenie | podľa chuti |
| Semená koriandra | 2 lyžice. l. |
Krokové varenie
- Na 1 kg baklažánu nakrájajte stonky a nakrájajte na kruhy s hrúbkou 0,5 cm.
- Položíme baklažány do misy, podľa chuti soľíme, dobre premiešame. Necháme ich stáť, až kým pustia šťavu - asi 15 - 20 minút. V dôsledku tohto postupu baklažán neabsorbuje príliš veľa oleja.
- Rozstrihneme 3 červené cibule na pol krúžky (kvôli nedostatku červenej cibule si môžete vziať ktorúkoľvek).
- Vložte cibuľu do misky a nalejte 4 lyžice. l. ocot (voliteľný - ryža, jablko, víno). Pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor. Pridajte tiež trochu soli, všetko dobre premiešajte a nechajte marinovať.
- Vyčistíme 3 semená papriky zo semien a priečok, nakrájame na prúžky. Aby sa šalát stal krajším, môžete použiť papriky rôznych farieb - červená, zelená, žltá.
- Jednu chilli papričku so semenami nakrájame diagonálne na krúžky (pre tých, ktorí nemajú radi veľmi horúce, túto papriku jednoducho nemožno použiť).
- Na bok noža vytlačte asi 20 g cesnaku a jemne nasekajte. Pridajte do korenia.
- Pustíme baklažány na sito, aby sme zhromaždili všetku vytvorenú šťavu (baklažány nevypláchnite).
- Nalejte do baklažánu 4 lyžice. l. olivový olej, dobre premiešajte.
- Zohrejeme panvicu a hrnčeky baklažánu opečieme na miernom ohni bez pridania oleja na oboch stranách. Položte ich na tanier.
- Do misky so zeleninou pridajte nakladanú cibuľu a spolu s marinádou. V trecej miske rozdrvte 2 lyžice. l. semená koriandra a pridajte do zeleniny. Podľa chuti pridajte tiež mletý čierny korenie. Soľ podľa chuti.
- Nalejte 2 lyžice. l. sezamový olej. Opatrne premiešajte.
- Vystrihnite veľa koriandra. Vložte krúžky baklažánu do jednej vrstvy do formy na dne.
- Na vrch položte vrstvu zeleninového šalátu. Posypeme koriandrom.
- Potom opakujte znova - vrstvu baklažánu, vrstvu šalátu, zelenú. A ešte raz. Celkom 3 krát. Nalejte marinádu do formy. Formulár uzavierame filmom. Šalát by mal byť vylúhovaný v chladničke najmenej 2 hodiny, najlepšie denne.
Video recept
Autor videa navrhuje sledovať celý proces výroby šalátu s baklažánom v kórejčine - ako variť zeleninu, vyprážať baklažán, rozmiestniť ingrediencie vo vrstvách.
Vážení milovníci koreneného jedla, píšte o svojich osobných skúsenostiach s varením tohto úžasného kórejského šalátu baklažánu. Aké korenie ste pridali, ktorú zeleninu ste použili?