Kuchynské spotrebiče a riad:
- elektrická pec;
- Sterilizované nádoby a viečka;
- krájacia doska a ostrý nôž;
- niekoľko misiek rôznych hĺbok a veľkostí;
- rúra;
- plech na pečenie;
- Mlynček na mäso alebo mixér;
- panvu;
- veľká panvica na sterilizáciu konzervácie;
- teplá deka;
- hustá tkanina;
- tesnenie plechoviek;
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo.
Zložky
| Komponenty | rozmery |
| baklažán | 2,5 kg |
| papriky | 100 g |
| cesnak | 100 g |
| pálivá paprika | 2-3 ks. |
| rastlinný olej | 200 ml |
| jedlý ocot (9%) | 200 ml |
| granulovaný cukor | 40 g |
| soľ | 40 g |
Krokové varenie
- 2,5 kg baklažánu sa dôkladne premyje tečúcou vodou a potom sa vysuší pomocou papierových utierok. Chvost odstránime a zeleninu nakrájame na krúžky, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 5 - 7 mm.
- Nasekaný baklažán posypte 40 g soli a dobre premiešajte tak, aby bol slaný produkt rovnomerne rozložený po všetkých kusoch.
- Jemne namažte plech na pečenie rastlinným olejom, potom prekrývajte krúžky baklažánu na kolenách.
- Pošleme baklažány do pece zohriatej na 180-190 ° С. Zeleninu pečieme do zlatohneda a takmer úplne uvaríme.
- V malej panvici zmiešajte 200 ml rastlinného oleja a 200 ml 9% octu. Pošleme ich do kachlí, kde privedeme do varu. Kým sa tekutina zahrieva, olúpajte a dôkladne umyte 100 g sladkej papriky, 2-3 kúskov horúcej červenej papriky a 100 g cesnaku. Lúpaná zelenina sa nakrája na veľké kúsky ľubovoľného tvaru a prechádza mlynčekom na mäso. Akonáhle sa zmes oleja a octu povarí, doň vložte zeleninový kaše a 40 g granulovaného cukru. Marinádu varte na miernom ohni 4 - 7 minút, potom vyberte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť.
- Vystavujeme na stole predsterilizované plechovky a železné viečka. Na spodnú časť nádoby dajte niekoľko krúžkov baklažánu a potom nalejte malé množstvo marinády. Zelenina opäť rozprestrite a nalejte soľanku. Podobne postupne naplňte nádobu aj pri krku.
- Spodok veľkej misky, v ktorej budeme sterilizovať baklažán, je obložený hustou handrou. Okrem toho vystavujeme konzervy konzervám. Tam nalejte vodu pri izbovej teplote. Malo by byť dostatok vody, aby zakrývalo brečky po krk. Akonáhle sa voda uvarí, znížime oheň na minimum a konzervujeme konzerváciu po dobu 10-15 minút. K plechovkám vkĺzame s viečkami a posielame ich na tmavé miesto, kde otočíme vrchnú časť hore nohami a zabalíme ich do teplej prikrývky.
- Baklažán v tejto forme necháme na noc a ráno ho prenesieme na chladné miesto na uskladnenie až do zimy.
Video recept
Toto video podrobne ukazuje celý postup konzervovania baklažánu v chersonskom štýle podľa pokynov uvedených v uvedenom recepte.
Tak rýchlo a ľahko si môžete uvariť chutné baklažány Kherson, ktoré budú v zime veľmi užitočné. Toto konzervovanie má bohatú vôňu, pikantnú úžasnú chuť a ľahkú prípravu. Bon chuť!