Lahodný recept na morčacie základy na panvici doma 🍲

Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, dve panvice, doska na krájanie, nôž, misa.

Zložky

Krokové varenie

1. Vezmite morčacie filé v množstve jedného kilogramu, na doštičku nakrájame na taniere dlhé 4 až 5 cm a hrubé najmenej jeden centimeter.
   
2. Potom ošúpeme jeden kilogram zemiakov, ošúpeme ho pod tečúcou vodou a nakrájame na veľké prúžky. Z plevy vyliahneme jednu veľkú cibuľu, umyjeme ju pod tečúcou vodou a nakrájame na štvrtiny na doštičke.
   
3. Olúpte jednu veľkú mrkvu, ošúpajte ju studenou vodou a nakrájajte na prúžky. Na pracovnú plochu sme tiež nakrájali na prúžky dva stredne uhorky.
   
4. Na sporák sa dá panvica, nalejeme 50 ml rastlinného oleja, prípadne pridáme 20 - 30 gramov masla, tuky zahrejeme, až kým sa neobjaví slabá hmla.
   
5. Keď sa to zdá, vložte kúsky morčacieho mäsa na panvicu do jednej vrstvy. Smažte ich pri vysokej teplote, neznižujte ich po dobu 5-7 minút. Mäso by malo na oboch stranách získať zlatú kôrku.
   
6. Mäso vyberieme z panvice do samostatnej nádoby a na chvíľu ho vyberieme. A na horúcej panve dáme nakrájanú cibuľu a smažíme ju 5-6 minút, kým nezmäkne. Cibuľu posypte jedným alebo dvoma štipkami cukru hore, občas premiešajte, aby nedošlo k spáleniu. Na povrchu tejto prísady by sa mala objaviť ľahká karamelová kôra. Keď je cibuľa zhnednutá, pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky do panvice.
   
7. Produkt smažte päť až šesť minút, potom pridajte dve až tri štipky pšeničnej múky, premiešajte jednotlivé zložky, smažte ďalšiu jednu alebo dve minúty.
   
8. Teraz dajte dve alebo tri polievkové lyžice paradajkovej pasty na panvicu, zamiešajte, udržujte v ohni dve alebo tri minúty, neustále miešajte.
   
9. Potom nalejeme 500 - 600 ml akéhokoľvek vývaru, napríklad kurča, na panvicu. Ak vývar nie je, môžete ho nahradiť vodou. Zmes sa mieša na panvici, privedie sa k varu. Počas varenia pridajte na panvicu korenie: jednu alebo dve štipky červeného korenia, pol lyžičky papriky, lyžičku chmeľu-suneli. Vyberte iné korenie, ktoré uprednostňujete viac.
   
10. Potom dajte na panvicu vyprážané kúsky morčacieho mäsa, premiešajte, privarte. Po chvíli pridajte nakrájané uhorky do mäsa. Znovu zamiešajte, panvicu pevne prikryte vekom, nechajte variť 20-25 minút pri nízkej teplote.
    
11. Kým sa mäso varí, dáme do ohňa ďalšiu panvicu, nalejeme do nej 100 ml rastlinného oleja a zahrejeme na mierny zákal. Keď si všimnete dym, do panvice pošleme zemiaky nakrájané na veľké prúžky. Smažte to, kým sa neuvarí.
    
12. Trvalo to 20 minút po tom, čo sa základy začali variť. Otvorte veko panvice, pridajte hotové vyprážané zemiaky k mäsu a zelenine, premiešajte základy, nechajte výrobky uvariť ďalších 5-7 minút.
    
13. Zatiaľ čo základy sa stále pripravujú, ošúpajte 5 - 6 strúčikov cesnaku, ošúpajte studenou vodou, nakrájajte na doske a jemne nakrájajte na panvicu. Ďalej pridajte pol kopy predtým nakrájanej petržlenovej vaty alebo akejkoľvek inej zeleniny. Nechajte variť 1-2 minúty, vypnite oheň.
    
14. Otvorte veko, pridajte zvyšné greeny, môžeme jedlo servírovať na večeru.
    

Video recept

Toto video vám umožní lepšie sa naučiť technológiu prípravy zeleniny na prípravu základov doma. Uvidíte kompletný proces varenia, dostanete zoznam potrebných komponentov.