Azu patrí medzi národné jedlá tatárskej kuchyne a tiež pilaf. Radi to varia „každý deň“, šikovne nahrádzajú ingrediencie a zakaždým získavajú nový, zaujímavý výsledok. Základom jedla je mäso (ale ako by to mohlo byť inak!), A nie nevyhnutne, toto by malo byť milované Tatármi. Klasický recept obsahuje variácie na tému hovädzieho a konského mäsa. Vo svete varenia sa naučili variť jedlo aj z bravčového mäsa, hoci to už nemá nič spoločné s tatárskou kuchyňou.
Tajomstvo varenia azu s omáčkou a zemiakmi doma
- Zmeňte ingrediencie misky tak, ako sa vám páči, ale niektoré z nich zostanú v každej verzii nezmenené. Je to mäso (nech je to hovädzie mäso, ako nízkotučný a hodnotný výrobok, čo najbližšie k pôvodnej receptúre), nakladaná zelenina a cibuľa. Ostatné prísady, ako sú zemiaky, mrkva, cesnak, sa pridávajú podľa vášho uváženia.
- Jedlo zahŕňa použitie paradajok, bez ohľadu na to, v akej forme. Môže to byť paradajková pasta a obyčajná paradajka.
- V klasickom recepte sa všetky zložky pred zmiešaním v tej istej miske tepelne ošetria. Trvá to veľa času. Použitie dvoch panvíc tento proces urýchli, a ak uvaríte základy hovädzieho mäsa v pomalom hrnci, použite jednu panvicu.
- Samostatné varenie vám umožní získať hustú konzistenciu misky a ideálny tvar kusov. Ak všetko varíte spolu, zelenina sa rozpadne a jedlo sa ukáže ako tekuté.
- Podávajte to posypané čerstvými bylinkami. Ideálnym riešením je čerstvá petržlenová vňať.
Klasická technika
Malý talent a extra panvica uľahčia varenie hovädzieho mäsa. Recept s fotografiou vo viacvrstvovom obchode vám tiež pomôže. Budete teda potrebovať:
- hovädzie mäso - 500 gramov nízkotučnej panenky;
- uhorky - 2 malej zeleniny;
- zemiaky - 4-5 stredne veľké, z ktorých sa naše jedlo stáva plná večera;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- rastlinný olej - dosť 6 polievkových lyžíc;
- paradajková omáčka - 2 lyžice. lyžice (môže sa nahradiť dvoma paradajkami alebo tretím pohárom paradajkovej šťavy);
- soľ a korenie.
príprava
- Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte lyžicu rastlinného oleja na panvicu a cibuľu smažte, kým nebude priehľadná. Ak sú kúsky hnedé, pridajte k nim paradajky alebo paradajky. Ak dáte čerstvé paradajky, najprv ich olúpajte z kože a spustite do vriacej vody. Odparte po dobu 5 minút.
- Do viacvrstvovej misky nalejte 2 polievkové lyžice oleja. Vložte nakrájané mäso a do režimu „smaženia“ prineste krásnu zlatú kôru. Keď je mäso vyprážané, pridajte naň dusenú cibuľu a paradajky, nalejte pohár vody. Zatvorte veko a v režime „Hasenie“ varte pol hodiny.
- V túto chvíľu nasekajte uhorky. V závislosti od tvaru kúskov mäsa sa to môže robiť v pásoch alebo kockách. Na panvici zadarmo zahrejte lyžicu oleja, vylejte uhorky a jemne poterte. V dôsledku tepelného spracovania sa z nich nadbytočná kvapalina odparí.
- Ak je mäso s paradajkami a cibuľou dusené po dobu 30 minút, pridajte k tomu uhorky. Varte ďalších 20 minút so zatvoreným vekom. Potom skontrolujte: ak je mäso mäkké, je čas pridať zemiaky. Ak je tvrdý, varte dlhšie.
- Ošúpajte a podržte zemiaky vo vode, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu. Suché, krájané (tyčkami alebo kockami). Smažte na panvici v rastlinnom oleji, dajte zlatú kôru a preneste ju do misy pre viac vrstiev.
- Varte všetky ingrediencie spolu po dobu 10 minút. Azu je pripravený!
Lite recept
Moderné ženy v domácnosti si vyvinuli svoj vlastný recept na hovädzie mäso v pomalom sporáku redmond. Ukázalo sa, že je menej kalorický, pretože nie všetky prísady sú pečené. Ale tiež tekutejšie, čo však nie je vôbec zlé, ak má rodina malé deti. To znamená, Na prípravu jedál pomocou ľahkej technológie použite:
hovädzie mäso - 600 g;- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- paradajková pasta - Art. lyžica;
- zemiaky - 5 veľkých koreňových plodín;
- uhorky - 2 ks;
- voda - 1 - 2 poháre;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ, bobkový list, červené alebo čierne korenie - vyberte si podľa chuti.
hovädzie mäso - 600 g;príprava
- Mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na polovicu krúžkov. Pridajte do misky rastlinný olej, zapnite režim „smaženie“. Smažte jedlo po dobu 20 minút.
- Vložte nakladané uhorky, jemne nasekané a paradajkový pretlak. Vyprážajte všetky ingrediencie počas 5 minút.
- Jemne nasekajte polovicu cesnaku, vložte do misky a nalejte vodu. Zatvorte veko a duste najmenej jednu hodinu (režim hasenia). Ak je hovädzie mäso dusené, duste dlhšie.
- Zemiaky olúpeme a opečieme (v samostatnej panvici), pridáme do misy 20 minút pred koncom duseného mäsa, prikryjeme zvyšnými 2 strúčikmi cesnaku, dáme lavrushku a korenie. Pred signálom varte.
Zemiaky sa dajú tiež vložiť surové do misy, ale po pridaní ešte 1 pohár vody. Zhasnite čas o 30 minút.