Kuchynské spotrebiče a riad:
- krájacia doska;
- nôž;
- šupky zemiakov;
- kotol (alebo panvica so silným dnom);
- panvica;
- drevená špachtle;
- kachle.
Zložky
| výrobok | číslo |
| hovädzie mäso | 500 g |
| zemiaky | 500 g |
| nakladaná zelenina | 200 g |
| cibuľa | 150 g |
| Paradajková pasta | 2 lyžice. l. |
| Pšeničná múka | 1 polievková lyžica. l. |
| Rastlinný olej | 3-4 lyžice. l. |
| cesnak | 3 strúčiky |
| Mleté červené korenie | podľa chuti |
| soľ | podľa chuti |
| zeleň | 30 g |
| voda | 200 ml |
| soľankou | 200 ml |
Krokové varenie
- Na začiatok by sa 150 g cibule (jedná sa o 1 veľkú cibuľu alebo 2 stredne veľké) nakrájať na polovičné krúžky.
- Nalejte do kotla 3 lyžice. l. rastlinný olej. Rozprestrite cibuľu a opražte do zlatohneda.
- Plátky nakrájajte na stredne veľké plátky z 500 gramov hovädzieho mäsa. A pošlite mäso do kotla na cibuľu. Všetko dobre premiešajte drevenou (alebo silikónovou) špachtľou a počkajte, kým sa mäso nezhnedne.
- Ak sa objem mäsa zníži (takmer dvakrát), musí sa naplniť pohárom (200 ml) teplej vody a zakryť kotlom vekom. Teraz nechajte mäso a cibuľu variť 1,5 hodiny na miernom ohni. Pravidelne sa uistite, že všetka tekutina nevarí.
- Keď je mäso dusené, nakrájajte uhorky. Potrebujeme asi 200 gramov (a to sú 3 stredne uhorky).
- Zemiaky (500 gramov) musia byť olúpané a nakrájané na prúžky.
- Po 1,5 hodine otvorte veko kotla a do mäsa pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. pšeničná múka, rovnako ako 2 lyžice. l. paradajková pasta. Všetko dobre premiešajte a nechajte vychladnúť 4-5 minút.
- Po 5 minútach pridajte uhorky do mäsa a znova premiešajte.
- Položíme panvicu na sporák a nalejeme trochu rastlinného oleja. Čakáme, kým sa nezohreje, a nalejeme zemiaky. Malo by byť trochu vyprážané a nájsť ostrý.
- Vraciame sa do hovädzieho mäsa a nalejeme do 1 pohára uhorky. Kastról opäť uzavrite vekom a nechajte ho dusiť.
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané veľmi jemne. To isté robíme s čerstvými bylinkami (30 gramov). Je čas nasoliť hovädzie mäso a pridať do zemiakov trochu červenej papriky. Pri pridávaní korenia sa zamerajte na svoj vkus.
- Keď sú zemiaky takmer pripravené, nalejte ich do kotla, na hovädzie mäso. Vyprážané zemiaky zamiešame s mäsom a nasypeme nakrájaným cesnakom a bylinkami.
- Nechajte základy trvať ďalšie 2-3 minúty na sporáku. A potom ju vypnite.
To je všetko. Súhlasíte, že pri príprave tohto nádherného tatarského jedla nie je nič super komplikované. A keď to vyskúšate, zamilujete sa a pravidelne ho budete variť. Vaša domácnosť vám povie to isté.
Video recept
Toto video dokonale ilustruje proces výroby skutočného domáceho azo z hovädzieho mäsa s uhorkami. Tento videorekordér bol natočený jednoducho a jasne, celá technológia je opísaná krok za krokom a pomôže vám pri navigácii a dodržiavaní správneho poradia použitia prísad.
Aza sa dá pripraviť z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Druhá možnosť sa mimochodom považuje za ešte tradičnejšiu. Ale môžete si vziať aj akékoľvek mäso, ktoré sa vám najviac páči. A aký druh mäsa je súčasťou vašich ideálnych základov?