Kuchynské spotrebiče a riad:
- guláš s vekom;
- panvica;
- ďatelina cesnaku;
- krájacia doska;
- krájacia doska na mäso;
- kuchynský nôž;
- nôž na mäso;
- kuchynská špachtle;
- chňapka;
- Hlboká misa s objemom 2,5 l.
Zložky
| názov | číslo |
| Hovädzia sviečková | 500 g |
| Cibuľa, stredná | 5 ks. |
| Nakladané uhorky, stredné | 3 ks |
| zemiaky | 1 kg |
| Rastlinný olej | 100 ml |
| Paradajková pasta | 2 lyžice. l. |
| Hovädzí vývar | 1 stoh |
| Bobkový list | 3 ks |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| cesnak | 3 strúčiky |
Krokové varenie
Vieš? Azu je tradičné tatárske jedlo vyrobené z vyprážaných kúskov mäsa v kombinácii s paradajkovou omáčkou alebo paradajkami, často s nakladanou zeleninou a inými prísadami. V krajinách východu je azu podávaný horúco ako nezávislý druhý chod.
- Umyte hovädzie mäso (500 g). Vysušte papierovou utierkou. Najprv mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou 4 - 5 mm pozdĺž vlákien a potom na prúžky (približne 1 cm × 4 cm).
- Ošúpajte cibuľu (5 ks), nakrájajte na polkruhy s hrúbkou 3 - 4 mm.
- Kotleta (3 ks.) V malých prúžkoch.
- Zemiaky dobre umyte (1 kg), ošúpajte. Nakrájajte na malé kocky. Nasekané zemiaky vložte do misky s vodou.
- Teplú panvicu dobre zohrejte. Pridajte rastlinný olej (50 ml).
- Nasekané mäso vložte do hrnca, opražte 2-3 minúty a za stáleho miešania.
- Do vyprážaného mäsa pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte.
- Varte na miernom ohni po dobu 5-7 minút, za stáleho miešania, kým cibuľa nebude mäkká.
- Do duseného mäsa pridajte paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice L.). Dobre premiešajte a nechajte variť 1-2 minúty.
- Do mäsa nalejte nakrájanú uhorku.
- Nalejte hovädzí vývar (1 šálka). Do duseného mäsa zmiešajte.
- Stewpan zakryte vekom, duste na miernom ohni 15-20 minút.
- Olej dobre zohrejte na panvici (50 ml).
- Vložte zemiaky do horúceho oleja.
- Smažte až do zlatohneda na všetkých stranách, bez zakrytia, takmer do konca.
- Premiestnite zemiaky do duseného mäsa.
- Vložte bobkový list (3 ks).
- Cesnak (3 strúčiky) vytlačte do cesnaku pomocou cesnakového lisu. Soľ, korenie podľa chuti.
- Miska premiešajte. Dusené mäso (5-7 minút). Podávame horúce.
Vieš? Na varenie štýlu Tazu sa okrem hovädzieho, skopového a mladého konského mäsa používajú. Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať čerstvé a sušené paradajky, pikantnú paradajkovú omáčku. Mrkva nakrájaná na tenké plátky a často sa do misky pridávajú rôzne pikantné greeny. V slovanských krajinách sa rozšíril domáci recept na mäso z kuracieho alebo morčacieho mäsa.
Video recept
V tomto videu je uvedená podrobná postupná príprava hovädzieho mäsa zo základu Tatar:
Teraz poznáte všetky tajomstvá prípravy chutného aromatického azu a pripravte jedlo bez akýchkoľvek ťažkostí. Výdatná horúca sekunda je obzvlášť dobrá na varenie v chladnom období. Čo si myslíte o jedlách tatarskej kuchyne? Aké špeciálne originálne recepty poznáte?
Iné recepty na hovädzie mäso
Hovädzie stroganoff s kyslou smotanou
Hovädzie mäso stroganoff v pomalom sporáku
Prajem pekné čítanie!