Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- nôž;
- drevená špachtle;
- krájacia doska;
- žiaruvzdorná hlboká panvica;
- panvica;
- varná doska.
Zložky
| hovädzie mäso | 600 g |
| zemiaky | 600 g |
| mrkva | 200 g |
| paradajky | 300 g |
| paradajková pasta | 1 polievková lyžica. l. |
| nakladané uhorky | 200 g |
| cibuľa | 250 g |
| cesnak | 14 g |
| sušená bazalka | 1 polievková lyžica. l. |
| mletý čierny korenie | 1/2 lyžičky |
| mleté červené korenie | 1/2 lyžičky |
| bobkový list | 2 ks |
| mäsový vývar | 300 ml |
| rastlinný olej | 4-5 Čl. l. |
| soľ | podľa chuti |
Krokové varenie
- Do hlboko predhriatej panvy nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja a pošlite tam 600 g nakrájaného hovädzieho mäsa. Neustále miešajte a smažte 3 minúty pri vysokej teplote. Znížte teplotu, panvicu prikryte vekom a mäso nechajte dusiť.
- Nalejte 1 lyžicu do predhriatej panvice l. rastlinného oleja a smažte na ňom 250 g jemne nakrájanej cibule po dobu 3 minút. Nasekáme tiež 14 g cesnaku a pridáme ho do cibule. Zmiešajte ingrediencie a smažte ich asi 1 minútu.
- Zmes cibule a cesnaku posielame do hrnca s mäsom a prísady opäť zakryjeme vekom.
- Nalejte do panvice 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja a poslať vyprážanú mrkvu 200 g nakrájanú na malé prúžky
- Po 3 minútach pridajte mrkvu do mäsa a cibule. Zmiešajte všetko a zakryte.
- Kocky nakrájajte na kocky 300 g a nakrájajte ich na panvicu z mrkvy. Fritujte 2 minúty na miernom ohni.
- Pridajte 1 lyžicu paradajok. l. paradajková pasta. Miešajte a duste asi 1 minútu. Zmes paradajok posielame na panvicu so zvyškom ingrediencií.
- Vnesie sa do nej 300 ml mäsového vývaru. Všetko premiešajte a nechajte ho 1 hodinu dusiť na miernom ohni.
- Jemne nakrájajte 200 g uhoriek a pošlite ich na panvicu s 1 polievkovou lyžicou. l. rastlinný olej. Fritujte 5 minút na miernom ohni.
- Do panvice pridajte uhorky s dusenými prísadami a všetko zakryte vekom.
- Nakrájajte 500 g zemiakov na prúžky a smažte, kým nie sú pripravené.
- Do panvice pridajte 2 bobkové listy, 1 polievková lyžica l. sušená bazalka, 1/2 lyžičky mleté korenie a soľ podľa chuti.
- Tam prenesieme zemiaky, pridáme 1/2 lyžičky. papriku, prikryte a nechajte variť ďalších 10 minút.
- Hotovú misku posypte bylinkami a podávajte.
Vieš? Preložené z perzského jazyka znamená azu doslovne „malé kúsky vyprážaného mäsa s pikantnou omáčkou“. S neuveriteľne chutným a pikantným azom v Tatare zmeníte váš každodenný obed na skutočnú oslavu. Okamžite pocítite príťažlivú vôňu šťavnatého mäsa v kombinácii s pikantnou omáčkou a jednoducho neodoláte pokušeniu ochutnať toto majstrovské dielo tatarskej kuchyne.
Video recept
Pozývame vás na pozeranie videa s podrobným receptom na prípravu chutného a pikantného Tazu azu.
Máte radi korenené a korenené jedlá tatarskej kuchyne? Ako ste boli spokojný s receptom? Nezabudnite sa podeliť o svoje osobné názory a užitočné kulinárske tipy.