Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, nôž, doska na krájanie, valček, lyžica so štrbinami, široká miska, sito, špáradlo.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Mäso (hovädzie, kuracie, chudé bravčové mäso) | 1,5 kg |
| voda | 3 l |
| soľ | ochutnať v bujóne + 1 polievková lyžica. l. do cesta |
| zemiaky | 7-8 ks. (Large) |
| žiarovka | 1 ks |
| múka | 1 kg |
| kefír | 0,5 kg |
| sóda | 1 lyžička |
Krokové varenie
- Najskôr opláchnite 1,5 kg mäsa. Mäso môže byť čokoľvek: bravčové a hovädzie mäso, jahňacie a dokonca kuracie mäso. Mäso nakrájajte na veľké porcie. Potom budete jesť tieto kúsky, tak nakrájané tak, aby bolo pre vás pohodlnejšie uhryznúť. Kosti môžu byť prítomné a dokonca vítané (sú to kosti, ktoré vývaru dodávajú vývaru), ale mäso by malo byť niekoľkokrát väčšie. Nasekané mäso vložte do hrnca a nalejte 3-4 litre vody (na 1 kg mäsa sa zvyčajne berie 2 kg vody).
- Dajte hrniec na oheň a prikryte ho. Pravidelne otvárajte veko a vyberte penu. Ak neodstránite penu, nikdy nezískate čistý a krásny vývar. Podľa mäsa sa vývar varí od 1,5 (kurča alebo králik) do 2,5 hodiny (hovädzie, bravčové, jahňacie). Veko musí byť mierne otvorené, potom vývar bude bohatší. Jednu hodinu predtým, ako je vývar pripravený, olúpeme zemiaky a úplne ich hodíme do vývaru.
- Potom olúpeme cibuľu a tiež dáme vývar. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.
- Nechajte vývar s mäsom a zemiakmi naďalej variť a pokračujte v príprave cesta. Do širokej misky vložte 1 kg múky. Do tejto hmoty nalejte 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku sódy. Múku dobre premiešajte tak, aby sa sóda a soľ rovnomerne rozptýlili.
- Pomaly nalejte kefír a cesto najskôr mieste v miske. Keď je kefír u konca a cesto je viac-menej formované, položte ho na stôl.
- Hniesť ďalej. Cesto by malo byť elastické a nemalo by sa držať vašich rúk.
- Cesto zakryte uterákom a nechajte ho ležať 30-40 minút. Uvidíte, že cesto trochu stúpa kvôli kefíru.
- Cesto rozdeľte na 3-5 častí (záleží to na pracovisku a šírke valčeka). Ak to tabuľka umožňuje, nemôžete sa rozdeliť vôbec.
- Kusy nakláňajte dostatočne silne - približná hrúbka 6-7 mm.
- Pomocou noža opatrne nakrájajte veľké prúžky až na šírku 3-4 cm a prúžky rozrežte na diamanty. Toto je Avar khinkali.
- Dovtedy by mal byť váš vývar už uvarený, preto opatrne odstráňte zemiaky a mäso štrbinovou lyžicou a položte ich na misku. Kus vývar cez sito a poslať znovu k ohňu.
- Keď vývar opäť uvarí, môžete do neho hodiť khinkali. Kusy nie sú varené dlho - iba 2-3 minúty.
- Po stanovenom čase vyberte 1 kus a skontrolujte, či je pripravený - jednoducho ho rozbite a skontrolujte, či je jeho stred prevarený. Ak nie, nechajte ju minútu variť; ak áno, prejdite na ďalší krok.
- Keď vezmete chinkali z vývaru, mali by ste každú malú vec prepichnúť špáradlom 2-3 krát. Toto je veľmi dôležitý bod! Ak neurobíte takéto vpichy, váš khinkali sa môže vyfúknuť a zafarbiť na modro.
- Dajte khinkali na misku s mäsom a zemiakmi bez miešania na samostatné podložné sklíčko. Nalejte vývar do porciovaných misiek a podľa chuti pripravte akúkoľvek omáčku. To je všetko! Posaďte sa k jedlu!
Video recept
Pozrite sa na video nižšie a pozrite sa, ako by mal vyzerať skutočný Avar khinkali.Keď ste už na prvý pohľad videli postup prípravy tak chutného jedla, môžete ho ľahko zopakovať doma. Pekný výhľad!
Avar khinkali je veľmi chutné a chutné jedlo. Na rozdiel od gruzínskeho, v ktorom je mäso zabalené vo vnútri, sú Avar iba kúsky vareného cesta. Misky majú jednoduché zloženie, sú vyrobené z dostupných produktov a ľahko sa pripravujú. Len nájsť pre tých, ktorí chcú prekvapiť svoju rodinu orientálnym, nie príliš komplikovaným jedlom.
Ak sa rozhodnete variť, potrebujete informácie o tom, ako jesť khinkali. Po prvé, na miske sa všetky ingrediencie - mäso, zemiaky a chinkali - usporiadajú osobitne. Po druhé, každý vývar sa naleje do hlbokej misky. Po tretie, omáčka sa určite podáva. Možnosti omáčky:
- cesnak (kyslá smotana, cesnak, kôpor);
- paradajky (paradajky, feferónky, cesnak);
- majonéza (majonéza, horčica, bylinky);
- jablko (jablká, kyslá smotana, chren).
Khinkalí kúsok sa ponorí do omáčky, zabije sa mäsom a zemiakmi a vypije sa vývarom. Veľmi ľahké!