Miešaná zelenina na zimu: vynikajúce prípravky z uhoriek, kukurice, repy, brokolice, tekvice

Odporúča sa zavrieť zeleninu do pohárov s obsahom 3 litre. V takomto kontajneri sa zmestia veľké plody. Aby sa do menšej nádoby zmestilo čo najviac rôznych komponentov, používa sa malé ovocie. Napríklad namiesto bežných paradajok si zoberte čerešňu alebo smotanu. Komponenty môžu byť rozrezané na kúsky, ktoré nie sú tenšie ako centimeter.

Pravidlá ochrany

Konzervovanie najrôznejších druhov zeleniny na zimu je jednoduchá záležitosť, ktorú dokáže aj nováčik. Vyberá sa silná zelenina, ktorá neobsahuje chyby a hnilobu. Marináda sa pripravuje z čistej vody, soli a konzervačných látok - ocot alebo citrón. Korenie je podľa chuti. Chuť a „dlhovekosť“ obrobku závisia od korenín. V tabuľke sú uvedené možnosti prísad na morenie.

Tabuľka - Hlavné zloženie ochrany

Miešaná zelenina na zimu: 10 možností

Rozmanité recepty na zimu sú pripravené podľa rovnakého algoritmu. Najskôr sterilizujte nádoby a viečka. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Aby ste sa neobťažovali so sterilizáciou po dlhú dobu, odporúča sa pred položením ingrediencií obariť každú nádobu vriacou vodou. Potom sa pripraví zelenina - umyje sa, suší sa, olie sa, nakrája sa. Prísady sú vrstvené v nádobách: korenie, veľké kúsky, malé ovocie. Pre krásu môžete zeleninu striedať podľa farby. Na samom konci tečie soľanka.

Pred odstreďovaním niektoré domácnosti v domácnosti sterilizujú naplnené plechovky, napríklad na veľkej panvici. Nemôžete to urobiť, ak je v obrobku prítomný octový roztok alebo iný konzervačný prostriedok. Korenené korenie zabraňuje plesniam a kvaseniu. Ak je v soľnom roztoku iba soľ bez kyseliny, je najlepšie nádobu pred uzavretím sterilizovať.

"Garden"

popis, Najjednoduchší recept na miešanú zeleninu v pohári na zimu je úroda „Záhrada“, pretože ingrediencie rastú takmer v každej záhrade. V prípade potreby pridajte namiesto chilli papričky.

Čo je potrebné:

• paradajky - štyri kusy;
• uhorky - štyri kusy;
• mrkva - tri kusy;
• cibuľa - tri kusy;
• biela kapusta - 500 g;
• chili pod;
• hlava cesnaku;
• banda zelene;
• voda - 1,2 l;
• soľ - lyžica;
• 9% roztok octu - lyžica.

Ako variť

1. Opláchnite všetku zeleninu, suchú.
2. Kapustu nakrájajte na prúžky alebo nakrájajte na malé kúsky.
3. Nakrájajte veľké paradajky na štvrtiny, malé plody nakrájajte na stopku špáradlom.
4. Ošúpané mrkvy nakrájajte na kruhy hrubé centimeter.
5. Nakrájajte cibuľu so silnými krúžkami.
6. Voda prevarte a na pár minút ponorte do prevarenej vody všetky pripravené prísady.
7. Na obrúsok alebo čistú utierku položte lyžičku s drážkami.
8. Cesnak, chilli, korenie, bylinky, listy umiestnite na spodok sterilnej nádoby.
9. Na vrch položte sušenú zeleninu.
10. Pridajte zvyšnú tekutinu a povarte.
11. Nalejte do nádob, pridajte ocot.
12. Zrolovať sa, otočiť sa a nechať vychladnúť.

Žiadna sterilizácia

popis, Najjednoduchšie varenie bez sterilizácie je solenie za studena. Stačí použiť filtrovanú vodu, čisté prísady a nádoby. Po skladovaní v chladničke bude taký blank pokojne „prežiť“ až do zimy. Varenie netrvá dlhšie ako hodinu.

Čo je potrebné:

• husté malé paradajky - šesť kusov;
• malé uhorky - šesť kusov;
• paprika - štyri kusy;
• hlava cesnaku;
• studená voda - 1 l;
• banda kôpru;
• chrenové listy - dva kusy;
• ríbezle alebo cherry listy - dva kusy;
• cukor - lyžica;
• soľ - tri polievkové lyžice;
• ocotový roztok - lyžica;
• korenia.

Ako variť

1. Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.
2. Paradajky prepichnite stonkou.
3. Odrežte konce uhoriek.
4. Nakrájajte korenie na malé plátky.
5. Dajte zelené listy na dno, polovicu cesnakovej hlavy.
6. Prísne zabalte prísady.
7. Nalejte korenie hore, dajte zvyšný cesnak.
8. Nalejte soľ, cukor.
9. Nalejte vodu a ocot.
10. Zrolovať sa do chladničky.

Repa a fazuľa

popis, Pripravené v trojlitrovej nádobe. Fazuľové struky môžu byť vylúčené. Milovníci slanej kuchyne môžu pridať chilli.

Čo je potrebné:

• mrkva - štyri kusy;
• biela kapusta - 500 g;
• mladé cukety - 300 g;
• paprika - dva kusy;
• veľká cibuľa;
• stredná repa - dva kusy;
• fazuľa - osem strukov;
• cesnak - štyri zuby;
• vavrín - dva listy;
• chrenový list;
• koreniny;
• voda - 1 l;
• soľ - lyžička;
• cukor - lyžica;
• 9% roztok octu - lyžica.

Ako variť

1. Umyte a vysušte pripravené prísady.
2. Ošúpajte ovocie s hustou šupkou.
3. Nakrájajte koreňovú zeleninu a kapustu.
4. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na krúžky.
5. Korenie a listy vložte do sterilnej nádoby.
6. Nainštalujte pripravené komponenty.
7. Varte vodu, pridajte cukor, soľ.
8. Keď sa zrná rozpustia, nalejte do octového roztoku a vyberte z kachlí.
9. Nalejte do nádoby, zakryte krk vekom.
10. Pohodlným spôsobom sterilizujte niekoľko minút.
11. Zrolovať sa, otočiť sa a nechať vychladnúť.

Okamžitá chrumkavosť

popis, V priebehu niekoľkých minút sa pripraví chrumkavá verzia najrôznejšej zeleniny s kapustou na zimu. Namiesto bielej kapusty sa používajú kvetenstvo karfiolu.

Čo je potrebné:

• malé uhorky - deväť kusov;
• čerešňa - päť;
• mrkva - dva kusy;
• karfiol - 200 g;
• cesnak - tri zuby;
• dažďový kôš;
• vavrín - tri listy;
• klinčeky - štyri puky;
• čierne korenie - tri hrachové;
• voda - 600 ml;
• soľ - lyžica;
• cukor - lyžica;
• 9% roztok octu - lyžica.

Ako variť

1. Prísady opláchnite a osušte.
2. Rozložte kapustu kvôli kvetenstvo.
3. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na krúžky.
4. Pichnite čerešňu na stopku špáradlom.
5. Do sterilnej nádoby dajte korenie, vavrín, kôprom z kôpru, strúčiky cesnaku.
6. Zeleninu položte pevne do vrstiev.
7. Nalejte soľ, cukor.
8. Varte vodu a nalejte do nádoby.
9. Pridajte ocotový roztok.
10. Zrolujte jar, otočte sa, nechajte vychladnúť.

Baklažán, jablká, paradajková pasta

popis, Chutnú pikantnú misku môžete podávať ako nakladaný šalát s mäsom alebo rybami. Množstvo ingrediencií sa môže meniť podľa preferencie chuti. Namiesto cukety môžete použiť tekvicu.

Čo je potrebné:

• cuketa - dva kusy;
• baklažán - tri kusy;
• paradajky - 1,5 kg;
• malá mrkva - päť kusov;
• jablká - 500 g;
• cesnak - päť strúčikov;
• voda - 250 ml;
• cukor - tri polievkové lyžice;
• ocotový roztok - dve polievkové lyžice;
• paradajková pasta - tri polievkové lyžice;
• vavrín - tri listy;
• klinčeky - púčiky;
• rastlinný olej;
• korenia.

Ako variť

1. Opláchnite všetky prísady, suché.
2. Vystrihnite jablká z jadra, olúpajte cesnak.
3. Plátky paradajok, jablka a cesnaku prelejte mlynčekom na mäso.
4. Vložte panvicu.
5. Odrežte kožu z mrkvy a nakrájajte na kruhy hrubé asi centimeter.
6. Smažte trochou oleja.
7. Vložte panvicu, pridajte paradajkovú pastu, cukor, soľ.
8. Nalejte do vody, premiešajte.
9. Varte 35 minút na miernom ohni.
10. Pridajte trochu oleja, korenia, octu.
11. Hustá zmes sa zriedi vriacou vodou a varí sa ďalších 15 minút.
12. Cuketu a baklažán nakrájajte na kruhy s priemerom dvoch centimetrov.
13. Smažte v oleji a vložte do sterilných pohárov.
14. Nalejte výslednú omáčku a zrolovať.
15. Po ochladení skladujte na chladnom mieste.

S kukuricou

popis, Na pradenie sa používajú uvarené uši. Voda zostávajúca z varenia neodteká, ale používa sa na varenie. Je dôležité, aby všetky skladovacie nádoby boli sterilné, napr kukuričné ​​klasy často vyvolávajú nafúknuté čiapky.

Čo je potrebné:

• varená kukurica - dva uši kukurice;
• husté paradajky - tri kusy;
• uhorky;
• mrkva;
• karfiol - niekoľko kvetenstvo;
• kukuričný vývar - 500 ml;
• cukor - lyžica;
• soľ - lyžička;
• roztok jablčného octu - lyžica;
• ríbezle - dva listy;
• čerešňa - tri listy;
• korenia.

Ako variť

1. Na dno sterilnej nádoby položte ríbezle a čerešne.
2. Ucho nakrájajte na niekoľko kúskov hrubých asi dva centimetre.
3. Lúpajte mrkvu nakrájanú na kocky.
4. Rozložte kapustu kvôli kvetenstvo.
5. Nakrájajte uhorky na niekoľko kusov.
6. Používajte celé malé paradajky, ktoré predtým stonajú.
7. Dajte všetku pripravenú zeleninu na listy.
8. Korenie nalejte na vrch.
9. Pridajte kukuričný vývar soľ a cukor.
10. Varte niekoľko minút, kým sa zrná úplne nerozpustia.
11. Keď zmes vrie, vypnite kachle, nalejte do octového roztoku a nalejte do pohára.
12. Pohodlným spôsobom zakryte a sterilizujte.
13. Roztočte sa, otočte a nechajte vychladnúť.

Rýchlo bez konzervácie

popis, Miešaná zelenina bez dlhodobého konzervovania na zimu. Nakladanú zeleninu si môžete vychutnať po 12 hodinách. Z dôvodu pohodlia sú ingrediencie solené v pohári so skrutkovacím uzáverom.

Čo je potrebné:

• brokolica - dva pne;
• mrkva;
• cukety;
• uhorka - tri kusy;
• sladká paprika - dva kusy;
• cibule;
• cesnak - štyri strúčiky;
• voda - 500 ml;
• 5% roztok octu - štyri polievkové lyžice;
• soľ - dve čajové lyžičky;
• sójová omáčka - štyri polievkové lyžice;
• horčičné semená - dve čajové lyžičky;
• suchá bazalka - lyžička;
• vavrín - dva kusy.

Ako variť

1. Umyte ingrediencie, ošúpajte mrkvu, cesnak, cibuľu.
2. Na dno sterilnej nádoby položte strúčiky cesnaku, korenie, bobkové listy.
3. Nakrájajte všetku zeleninu na kruhy.
4. Položte vo vrstvách do pohára.
5. Nalejte omáčku, ocot, nalejte soľ.
6. Varte vodu a nalejte do nádoby.
7. Zakryte nádobu a dajte ju sterilizovať.
8. Naskrutkujte veko, otočte ho a nechajte vychladnúť.

Barel nakladaný

popis, Nakladaný sortiment zeleniny na zimu je užitočnejší ako rolka pod vzduchotesným krytom.Tradične fermentovaná zelenina vo valci, ale moderní kuchári môžu používať smaltovanú panvicu. Acetický roztok sa do obrobku nepridáva. Množstvo prísad sa počíta podľa objemu nádoby. Zelenina a ovocie sa chutia podľa chuti.

Čo je potrebné:

• melón;
• uhorky;
• paprika;
• squash;
• karfiol;
• jablká;
• mrkva;
• slivky;
• zeler;
• petržlen;
• cesnak;
• voda;
• soľ - 30 g na liter vody;
• korenia.

Ako variť

1. Dôkladne umyte všetky zložky, pridajte ich vriacou vodou, poškodené a poškodené ovocie zlikvidujte.
2. Vnútornú časť valca utrite cesnakom alebo klinčekom umiestnite na spodnú časť panvice.
3. Nakrájajte veľké ovocie a zeleninu na plátky, malé ovocie nasekajte.
4. Do nádoby vložte husté vrstvy.
5. Položte greeny na vrch a nalejte korenie.
6. Soľ rozpustite v čistej vode a nalejte do nádoby, ktorá úplne zakryje prísady.
7. Nainštalujte lis na vrch a nechajte ho pri izbovej teplote.

Rastlinné želé

popis, Na prípravu neobvyklého nakladaného sortimentu zeleniny na zimu sa používa želatína. Soľanka sa úplne nezmení na želé, ale zhustne. Výhodou obrobku je to, že aj mäkké komponenty si zachovávajú svoju elasticitu a „neprelievajú“. Týmto spôsobom sa často krájajú paradajky.

Čo je potrebné:

• malé paradajky - šesť kusov;
• uhorky - štyri kusy;
• veľká cibuľa;
• paprika - päť kusov;
• cesnak - štyri zuby;
• voda - 600 ml;
• soľ - lyžica;
• cukor - dve polievkové lyžice;
• chrenový list;
• banda petržlenu;
• želatína - 15 g;
• ocotová esencia - lyžička;
• korenia.

Ako variť

1. Namočte želatínu podľa pokynov.
2. Umyte všetky prísady, suché.
3. Odrežte konce uhoriek a nakrájajte greeny.
4. Nakrájajte veľké ovocie na krúžky a plátky.
5. Na dno sterilnej nádoby dajte listy, korenie, cesnak.
6. Nalievaním bylín položte prísady do vrstiev, aby ste úplne naplnili nádobu.
7. Varte vodu, nalejte cukor a soľ.
8. Pridajte napučanú želatínu a premiešajte.
9. Nalejte zeleninu s výslednou horúcou soľankou.
10. Nalejte esenciu do pohára.
11. Cork a nechajte vychladnúť.

citrón

popis, Pri neznášanlivosti octového roztoku môžete použiť citrón, je vhodný na konzerváciu a dodáva prísadám kyslú chuť. Ak je to potrebné, môže sa do úrody pridať celý rad zeleniny - karfiol, mrkva, brokolica, cuketa.

Čo je potrebné:

• uhorky - 500 g;
• paradajky - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - štyri strúčiky;
• banda kôpru;
• kyselina citrónová - tri čajové lyžičky;
• soľ - 30 g;
• cukor - 150 g;
• vavrín - dva listy;
• klinčeky - tri puky;
• korenia.

Ako variť

1. Premyté uhorky namočte na dve hodiny.
2. Opláchnite a odrežte chvosty.
3. Paradajky dôkladne umyte a pichnite.
4. Listy, vetvičky kôpru, strúčiky cesnaku, klinčeky, korenie ochutnajte na dne sterilnej nádoby.
5. Vložte uhorky a paradajky do nádoby.
6. Varte vodu a nalejte do nádoby.
7. Nechajte pôsobiť päť minút pod vekom.
8. Vypustite, povarte, nalejte späť do pohára a po niekoľkých minútach sa vráťte na panvicu.
9. Pridajte cukor, soľ, kyselinu.
10. Varte, naplňte nádobu až po krk.
11. Zrolujte nádobu, otočte ju a nechajte vychladnúť.

Je možné pridať aspirín

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú k polotovarom aspirín. Kyselina acetylsalicylová vytvára kyslé prostredie, v ktorom mikroorganizmy odumierajú a zelenina zostáva chrumkavá a pružná. V procese tepelného spracovania sa liek rozkladá na kyselinu salicylovú (fenolickú) a kyselinu octovú. Ak existuje ocot, nemá zmysel vykonávať chemickú reakciu, výsledok bude rovnaký.

Liek v marináde spôsobuje viac škody ako úžitku. Kyselina fenolová je účinná látka používaná ako antipyretikum a antimikrobiálne činidlo. Kyselina vo veľkých dávkach je toxická. Povolená dávka je 2 g na 1 kg hmotnosti. Nepretržité používanie prírezov s liekom má nepriaznivý vplyv na pečeň a obličky.Pri dlhodobom používaní kyseliny fenolovej sa telo stáva imunitným voči liečivu. Osobitne sa neodporúča používať "aspirínové" prípravky pre nastávajúce matky a deti.

Pripravte si zeleninový sortiment na zimu podľa vlastnej chuti. Vyberte si svoju obľúbenú zeleninu, kombinujte korenené a aromatické korenie, pridajte viac soli alebo cukru. Bez ohľadu na komponenty a spôsob prípravy sa odporúča používať slepé vzorky v jednej zime.

Iné domáce recepty