Solné melóny v bankách na zimu: ako pripraviť dôstojných konkurentov na nakladané uhorky

Obrovské slané bobule sú amatérske desiatu. Mnoho gurmánov nerozumie tejto kombinácii - sladká dužina so soľou a ocot. Ak sa však všetko urobí správne a domácnosť je pripravená starostlivo ochutnať predjedlo, kúsky melónu v marináde sa stávajú na stole stálym zážitkom.

Príprava na konzerváciu

Vodové melóny sa považujú za sladké bobule, ovocie. Ovocie sa však solí rovnakou technológiou ako akákoľvek zelenina. Moriaci proces možno rozdeliť do piatich stupňov - príprava, rozloženie, príprava soľanky, nalievanie, tuhnutie. Kulinárski špecialisti, ktorí sa zaoberajú marinádami už roky, ale nikdy sa nezaoberali vodnými melónmi, môžu byť zmätení. Čo robiť so šťavnatými bobuľami? Čo sa pripraviť? Koľko tekutín a solí je potrebných? Na tieto a ďalšie otázky odpovie šesť tipov.

1. Výber bobúľ, Na morenie sa vyberajú zrelé plody s hustou dužinou. Nezrelé bobule sú bez chuti, tvrdé. Vyzreté ovocie s cukrovým jadrom počas procesu konzervácie stratí svoje mäso a stane sa „prázdnym“.
2. Forma na solenie, Ovocie sa solí v reze spolu s kôrou. Niektorí gurmáni radšej krájajú kôru a ponechávajú iba šťavnatú dužinu. Bobule môžete nakrájať na plátky alebo ľubovoľné kúsky. Formulár nehrá osobitnú úlohu. Hlavná vec je, že kusy by mali byť veľké, ale je ľahké vstúpiť do hrdla nádoby.
3. objem, Melón je veľký bobule, takže je lepšie vziať si trojlitrovú nádobu. Môžete tiež fermentovať v vedre alebo v akomkoľvek inom vhodnom nádobe na veľké množstvo.
4. Množstvo vody, Soľanka sa odoberá z polovice ako prísady. Pri nalievaní je dôležité, aby tekutina úplne zakrývala plátky melónu.
5. Základné konzervačné látky, Marináda je vyrobená z vody, soli a cukru. Na zabezpečenie „dlhej životnosti“ obrobku sa odporúča pridávať prírodné konzervačné látky: citrón, ocot (môže sa použiť esencia), čerstvo vylisovaná citrónová šťava alebo korenené korenie. Cukor sa prijíma viac ako soľ.
6. ostatky, Ak chcete nádobu uzavrieť plechovými viečkami, je lepšie semená vytiahnuť. Toto nie je najpríjemnejší, ale nevyhnutný proces. Semená sa potulujú a vyvolávajú výbuch plechovky. Z plátkov solených v otvorenej nádobe alebo pod nylonovým poťahom sa semená nedajú odstrániť.

Korenistý výber

Ochucovacie prísady dávajú pokrmu nielen príjemnú vôňu, ale tiež ho chránia pred plesňou. List s chrenom môže zabrániť kvaseniu v trojlitrovej nádobe a uložiť obrobok až do zimy. Korenie sa vyberá podľa individuálnej chuti. V tabuľke sú uvedené koreniny kombinované so solenými bobuľami.

Tabuľka - vhodné moriace prísady

Solené melóny v pohári na zimu: 10 receptov

Jednoduché recepty na vodové melóny v nádobách na zimu pomôžu pri solení aj začínajúcim kuchárom. Množstvo ingrediencií vo všetkých receptoch sa počíta na trojlitrovej nádobe.

klasický

popis, V prípade tradičného receptu sa soľanka vyrába zo soli a cukru. Citrón možno nahradiť 9% roztokom octu (50 ml na liter). Uskutočňuje sa nevyhnutná sterilizácia, ktorá zahŕňa zahrievanie prázdnych aj naplnených plechoviek.

Čo je potrebné:

• vodové melóny - 2 kg;
• voda - 1 l;
• kyselina citrónová - lyžička;
• cukor - 60 g;
• soľ - 30 g.

Ako variť

1. Jahody nakrájajte na plátky a vložte do sterilnej suchej nádoby.
2. Nalejte kyselinu do pohára.
3. Varte vodu, soľ, sladte.
4. Nalejte do horúcej soľanky a prikryte.
5. Zakryte spodnú časť nádoby na prepravu voľne loženého tepla pomocou uteráka alebo položte drevenú dosku.
6. Nádobu vložte s obrobkom dovnútra.
7. Nalejte do vody a varte 20 minút.
8. Zatvorte nádobu, otočte ju, zakryte prikrývkou.
9. Po úplnom ochladení preneste do skladu.

marinovaný

popis, Tradičný recept možno zjednodušiť prípravou konzervovaných melónov bez sterilizácie na zimu. Pred položením ingrediencií musí byť nádoba suchá a čistá. Ako konzervačné činidlo sa navrhuje užívať ocotový roztok. Ukázalo sa, že je to kyslé občerstvenie.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 60 g;
• cukor - 80 g;
• 9% roztok octu - 70 ml.

Ako variť

1. Ovocie nakrájajte na plátky a dajte do pohárov.
2. Voda prevarte a nalejte do nádoby.
3. Namočte na päť minút, odtečte späť.
4. Varte a znovu nalejte tri minúty.
5. Vypustite, pridajte cukor, soľ, povarte.
6. Pridajte ocot.
7. Nalejte do horúcej soľanky, zátku.

rýchly

popis, Po príprave desiatu podľa denného receptu sa vzorka môže odobrať do dvoch dní. Čím je obrobok dlhší, tým sú solené plátky melónu lepšie. Môžete variť v nádobách s nylonovým poťahom. Do soľanky sa odporúča pridať 50 g cukru a 60 ml octovej esencie. Malé kúsky sa solia rýchlejšie.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• korenia.

Ako variť

1. Nakrájajte bobule na veľké kocky, odrežte kôru.
2. Pripravenú dužinu vložte do smaltovanej nádoby na solenie.
3. Varte vodu, pridajte soľ.
4. Solené zrná rozpustite, pridajte korenie.
5. Nalejte komponenty soľankou tak, aby tekutina úplne zakrývala kúsky.
6. Nechajte pôsobiť niekoľko dní pri izbovej teplote.
7. Preneste do chladničky a skúste po ochladení.

pikantné

popis, Soľové melóny na zimu v pohári môžu mať rôzne korenie, napríklad horčičný prášok. Soľ je kyslá a chrumkavá. Skvelý predjedlo na mäsovú hostinu.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 100 g;
• soľ - 60 g;
• citrón - lyžička;
• suchá horčica - lyžička.

Ako variť

1. Ovocie nakrájajte na plátky.
2. Varte vodu.
3. Vložte kúsky do nádoby a nalejte vriacu vodu.
4. Namočte na päť minút, vypustite.
5. Znovu povarte so soľou a cukrom.
6. Na plátky melónu pridajte kyselinu, horčičný prášok.
7. Nalejte do horúcej soľanky a rolujte.

akútna

popis, Horúca chuť dodá chilli. Jedna celá nádoba sa položí na jednu trojlitrovú nádobu. Ak je korenie nakrájané a rozložené na časti, bude mať občerstvenie výraznejšiu ostrú chuť.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• soľ - 30 g;
• cukor - 80 g;
• kyselina citrónová - pol lyžičky;
• citrón;
• chili pod.

Ako variť

1. Umyte bobule, suché, nasekané na rez.
2. Vložte papriku do čistej suchej nádoby.
3. Položte kúsky melónu na vrch bez toho, aby ste ho stlačili.
4. Nalejte kyselinu, cukor, soľ.
5. Citrón nakrájajte na plátky a položte na vrch.
6. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do nádoby.
7. Zrolovať, prevrátiť a zabaliť.
8. Počkajte na ochladenie a preneste ho do skladu.

med

popis, Vodné melóny môžete zavrieť na jar v medových marinádach. V závislosti od koncentrácie medového roztoku získajú plátky melónu ľahkú kvetinovú arómu alebo sa stanú sladkým občerstvením.

Čo je potrebné:

• vodové melóny - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 30 g;
• soľ - 30 g;
• med - dve polievkové lyžice;
• 9% roztok kyseliny octovej - 60 ml;
• ríbezľové listy - dva kusy;
• dáždnik kôpru.

Ako variť

1. Plátok bobule nakrájajte na plátky.
2. Vložte do sterilnej nádoby s listami a dáždnikom.
3. Zalejeme prevarenou vodou.
4. Namočte osem minút, vypustite.
5. Varte, vylejte znova päť minút.
6. Odtok, zapálte.
7. Soľ, sladte, privarte do varu, vyberte z horáka.
8. Do horúcej soľanky pridajte ocot a med.
9. Nalejte marinádu na ingrediencie, srolovať

pikantné

popis, Na slávnostnú hostinu, aby ste prekvapili hostí, môžete v zime naliať melóny do pohárov s korením a bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou a zelerom. Voňavá aróma v kombinácii s pikantnou chuťou poteší pravých gurmánov. Acetický roztok sa ľahko nahradí čajovou lyžičkou citróna.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 80 g;
• soľ - 60 g;
• 9% roztok octu - 50 ml;
• greeny - banda;
• nové korenie - šesť hrachu;
• klinčeky - tri puky;
• vavrín - dva listy;
• chren - dva listy.

Ako variť

1. Umyté a sušené listy chrenu vložte do sterilných pohárov.
2. Bobule nakrájajte na plátky a vložte ju do misy, striedajte so suchým korením a bylinkami.
3. Nakrájajte zelené alebo roztrhané na malé vetvičky.
4. Položte navrch na kúsky melónu.
5. Varte vodu a nalejte prísady.
6. Namočte na päť minút a nechajte odtiecť späť.
7. Soľ, sladte a povarte.
8. Nalejte do octového roztoku, zamiešajte.
9. Nalejte horúcu marinádu do nádoby a zvinte ju.

cesnak

popis, Namočené melóny na zimu sa pripravujú pod nylonovým poťahom. Strúčiky cesnaku často vyvolávajú kvasenie, takže utesnená nádoba môže explodovať. Zrelé a nezrelé ovocie bude fungovať pri varení.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• cesnak - tri klinčeky;
• korenie, bylinky.

Ako variť

1. Olúpajte strúčiky cesnaku a položte ich na korenie a bylinky na dno sterilnej nádoby.
2. Jahody nakrájajte na plátky a naplňte tri štvrtiny nádoby.
3. Nalejte soľ, cukor.
4. Varte a ochladte vodu.
5. Nalejte tekutinu až po krk.
6. Zviazajte dieru v plechovke gázou a nechajte ju pár dní v miestnosti.
7. Zatvorte veko kapoty a premiestnite do chladu.

S aspirínom

popis, Niektorí kuchári varia nakladané melóny v pohári kyseliny acetylsalicylovej. Kyslé tablety nahrádzajú citrón a ocot a zabezpečujú konzerváciu. Pri primeraných dávkach sa „liečivá“ chuť necíti. Malo by sa však pamätať na to, že nie je možné zneužiť „konzervačný prostriedok“. Veľké množstvo lieku môže viesť k ochoreniu obličiek, žalúdka, pečene.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 60 g;
• soľ - 30 g;
• aspirín - dve tablety;
• korenia.

Ako variť

1. Nakrájajte bobule na plátky.
2. Dajte korenie do sterilnej nádoby.
3. Nalejte cukor, soľ, vložte tablety.
4. Varte vodu, nalejte do pohára.
5. Cork a okamžite prevrátiť.

Chladná cesta

popis, Na solenie bobúľ vo valci sa navrhuje použitie metódy solenia za studena. Rovnakým spôsobom môžete soliť kapustu. Úroda sa odporúča doplniť o celé jablká.Na konzerváciu sa nepoužívajú octový roztok a kyselina. Prísady sú určené pre trojlitrovú nádobu.

Čo je potrebné:

• vodný melón - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 70 g.

Ako variť

1. Jahody nakrájajte na plátky a vložte do čistej nádoby.
2. Varte vodu, rozpustite soľ.
3. Ochladí sa na teplotu miestnosti a naleje sa do nádoby.
4. Namočte do miestnosti na dva dni a potom preneste na chladné miesto.

Solenie melónov v brehoch na zimu nezaberie veľa času. Ale v zime si môžete vychutnať originálnu chuť šťavnatých bobúľ. Neodporúča sa skladovať prázdne miesta dlhšie ako jeden rok a iba na chladnom mieste. Počas zimy je lepšie používať nakladané melóny, ktoré na jar vytvoria priestor pre nové kúsky.

Recenzie: "Nemám sterilizáciu ..."

Aspirín robí soľanku kyslejšou, ale oveľa škodlivejšou. Malo by sa pamätať na to, že s rozpustením a predĺženou prítomnosťou aspirínu v soľnom roztoku sa vytvorí takzvaná fenolová zlúčenina. Zabíja samozrejme mikróby, ale je pre ľudské telo jedovatý. Výbor expertov Svetovej zdravotníckej organizácie preto dospel k záveru, že je zakázané pridávať kyselinu salicylovú a jej deriváty do potravín. Pridanie aspirínu do soľanky je hrozbou pre obličky. Časté používanie takýchto konzervovaných potravín môže spôsobiť pyelonefritídu. Pri nepretržitom používaní týchto zásob s aspirínom sa narušuje pečeň a pankreas.

Žalúdok a črevá tiež trpia. Väčšina ľudí vie, že aspirín sa nemá užívať na lačný žalúdok a že je potrebné ho piť s mliekom. Pomáha to znižovať škodlivé účinky lieku na žalúdočnú sliznicu. V soľankách sa zachovávajú „žieravé“ vlastnosti aspirínu. Preto je u ľudí s gastritídou takéto solenie v zásade kontraindikované. A pre tých, ktorí majú zdravý žalúdok, ich môžete zahrnúť do svojho menu len veľmi, veľmi zriedka. Preto, ako hovorí Anyuta v recepte, je lepšie pridať nie ocot, ale ocot jablčný (jablčný mušt) alebo citrónovú šťavu (kyselina citrónová).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Vyrábam melóny bez sterilizácie a bez aspirínu. Hotové plátky melónov rozprestieram na panvici (mám 6 litrov, podobne ako 2 trojstupňové plechovky), pridám vodu, asi 1 liter a do kachlí. Privediem do varu, odstránim penu, pridám soľ a cukor (proporcie ako Anyuta), pretože Mám 6 litrov - 2 polievkové lyžice soli, 8 cukru. Potom esencia (1,5 polievkové lyžice). Varím 5-7 minút a stočím sa na sterilizované banky. Pri 6-litrovej panvici sa ukáže 5 litrov (napríklad 1 plechovka treshka a 1 kopeck). Dala som ju pevne do pohárov, soľanka zostala, ale melete do pohárov voňavejšie voľno, potom budú dva treshki). Robím to 3 roky. Na sviatok sa moje melóny najprv rozptýlia. Jediná vec je, že sú získané bez crunch (

elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Píšem pod vedením mojej matky (slané melóny sú jej obľúbenou pochúťkou). Umyte melóny štetcom, nakrájajte priamo na kôru na také kúsky, aby prešli do krku 3-litrovej nádoby, vložte do sterilných pohárov, nalejte vrúcu vodu po dobu 10 minút, nalejte do hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice soli bez sklíčka, 7 polievkových lyžíc cukru bez sklíčka, povarte, nalejte poháre melónu, priamo do pohára pridajte 1 lyžicu 70% kyseliny octovej, prikryte a sterilizujte 10 minút, zvinte. Ak to urobíte bez nalievania, odtoku, potom jednoducho pridajte soľ-cukor, nalejte vriacu vodu, ocot. a potom sterilizujte 20 minút. Zrolovať sa. Nie je potrebné žiadne korenie, ohhh sooooo chutné !!! Recept overený po celé desaťročia! Veľa šťastia !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Dievčatá! Veľmi chutné melóny sa získavajú, ak dáte do pohára kúsok olúpaného cesnaku a lyžicu cukru nahraďte lyžičkou medu (bez vrchu). Chuť je úžasná! (Nemám rád recepty, s pridaním medu - individuálne nevnímanie. Tento prípad je však výnimkou.Ako medový koláč! Z vlastných skúseností, pokiaľ ide o vodné melóny v bankách, hovorím: je veľmi dôležité, aby bol melón vysoko kvalitný a nemal by byť dlhý čas. Ak sa po chvíli objaví v banke biela zrazenina, je to tá rúra. Bohužiaľ, narazil som na to. A opakovane .. (možno aj nadbytok dusičnanov ovplyvňuje, ak nie nalievanie slanometer zlým spôsobom). Z tohto dôvodu sa ani každý rok nezaväzujem vyrábať melóny v banke. Nebudete hádať.
Ale ak je všetko v poriadku s melónom, je to jednoducho báječné! (šupka)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Iné domáce recepty