Recept „Ankle Bens“ z cukety na zimu: 5 variácií vynikajúcich „pozdravov z minulosti“

Gazdinky v domácnosti „Ankle Bens“ vynašli ženy v domácnosti v 90. rokoch. Potom sa na nedávno prázdnych regáloch obchodu náhle objavili zahraničné produkty vrátane tekvice a paradajkovej omáčky s názvom „Strýko Ben's“. Farebné poháre nadchli myseľ. „Pridajte palivo do ohňa“ v televízii, ktorá bola v tých rokoch tiež „zvedavosťou“. Mnohí snívali o vyskúšaní cudzieho produktu. Ceny omáčok „uhryznú“, takže nie každý si môže dovoliť ochutnávku. Ale „trik vymýšľania vynaliezavosti“: vynaliezavé ženy v domácnosti vynašli svoje vlastné „členky“ - plátky zeleniny v jemnej paradajkovej omáčke. Hlavnou zložkou bola cuketa - chutná a lacná. Jednoduchý recept okamžite „išiel k omši“: takmer každá rodina začala zbierať analóg zimnej omáčky.

V moderných obchodoch nájdete originálne produkty spoločnosti Uncle Ben, ktoré sú teraz dostupné. Ale časy sa zmenili, humbuk okolo omáčok je minulosťou. Ale ženy v domácnosti s rovnakým menom naďalej robia ženy v domácnosti - takže recept bol úspešný.

Výber prísad

Kde začína príprava polotovarov? Zo „zbierky“ zložiek. Najchutnejšie a najzdravšie konzervy sa získavajú z domácej zeleniny. V takýchto plodoch neexistuje chémia, pestujú sa v prírodných podmienkach bez použitia stimulátorov rastu. Nie každý má však záhrady alebo babičky, ktoré sú pripravené dodávať prírodné produkty. Mnoho žien v domácnosti musí kúpiť prísady na trhu alebo v supermarkete, aby uvarilo tekvicu „Ankle Bens“ na zimu.

Pripravujete sa na nákup? Pamätajte, že lahodný šalát sa získava iba z nezrelej zeleniny. Mladé cukety majú tenkú šupku a mäkké semená, takže jedlo je jemné. „Sezóna“ cukety sa považuje za polovicu leta, ale existujú odrody, ktoré prinášajú ovocie až do prvého mrazu. Musíte sa zamerať na sezónnosť, ale nezabudnite, že ide o relatívny koncept. Vyberte si cuketu na vzhľad a nestratíte.

• Veľkosť. Z dôvodu ochrany si musíte kúpiť stredne veľké cukety s dĺžkou maximálne 15 až 20 cm. Ak je cuketa príliš veľká - je prezretá a môže zničiť chuť šalátu.
• Vzhľadu. Zárezy a zárezy na cuketách naznačujú, že zelenina sa už dávno zbierala a nesprávne skladovala. Použitie týchto cukiet na konzerváciu nestojí za to, aj keď je zníženie hodnoty atraktívne: už dávno stratili svoju užitočnosť.
• Peel. Oceniť šupku zeleniny. V nezrelej tykve je tenká. Hrubá kôra môže naznačovať nielen „vek“ zeleniny, ale môže tiež signalizovať, že cukina bola ošetrená chemickými látkami.Nechajte v obchode ostať zeleninu s hustou šupkou - dôležitejšie je zdravie.
• Farbu. Rovnomerná farba je jedným z kritérií pre výber cukety na konzervovanie. Hnedé a žlté škvrny varujú pred začiatkom procesu rozkladu vnútri zeleniny. Takéto cukety už nie sú k dispozícii.

„Ankle Bens“ od cukety na zimu: variácie na predpis

Hostinky „Ankle Bens“ s cuketou pripravujú rôznymi spôsobmi. Zelenina (mrkva, sladká a horká paprika, cibuľa) a zelenina sa pridávajú do hlavnej zložky. Zelenina sa môže krájať ľubovoľne, ale kúsky rovnakého tvaru (napríklad kocky / štvorce) vyzerajú esteticky príjemnejšie.

Ak chcete získať dokonalý vkus, musíte venovať pozornosť doplňovaniu paliva. Vyrába sa z paradajok alebo paradajkovej pasty a pridáva sa korenie. Môžete experimentovať s korením: pridajte karí, sušené bylinky, chilli papričky. Vďaka tomu získa známa chuť nové odtiene. Vyrobte si jemnú omáčku alebo slané občerstvenie - výber je hosteska.

Ale nemali by ste experimentovať s octom: zvýšiť jeho množstvo - bude to kyslé. Vždy venujte pozornosť tomu, ktorý ocot je uvedený v recepte a koľko percent je na fľaši. Ak tento okamih vynecháte, namiesto chvályhodného vkusu získate úplné sklamanie.

klasický

Vlastnosti. Členok Bens sa pripravuje z cukety s paradajkami na zimu, aby diverzifikoval menu v sezóne, keď nie je čerstvá zelenina. Jedlo sa zdá byť chutné, voňavé a pripomína leto. Obrobok sa nazýva šalát, ale je to skôr hustá omáčka, v ktorej sú kúsky zeleniny „skryté“. Cesnak dáva mierne "škvrny", ale môžete ho vylúčiť z receptu, ak máte radi konzerváciu s jemnou chuťou. Šalát je možné podávať so všetkými pokrmami. Ak počas varenia pridáte sušené bylinky Provence, získate skvelú cestovinovú omáčku. Zo špecifikovaného množstva ingrediencií sa získa 4,5 litra šalátu.

Budete potrebovať:

• cuketa strednej veľkosti - 2 kg;
• mäsité červené paradajky - 2,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - hlava;
• sklo s cukrom;
• soľ - dve polievkové lyžice so sklíčkom;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot (9%) - 50 ml.

Varenie kroky

1. Nakrájajte paradajky na štvrtiny. Otočte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo použite mixér.
2. Nakrájajte na stredné kocky cukety a korenia.
3. Paradajkové pyré zmiešajte s maslom, cukrom, soľou. Tu stlačte cesnak.
4. Zložte cukety nakrájané na plátky vo veľkom hrnci, nalejte varenú červenú omáčku.
5. Varte na miernom ohni po dobu 30 minút, za občasného miešania.
6. Pridajte nasekané korenie. Pokračujte v varení ďalších 20 minút.
7. Nalejte ocot a pridajte šalát na sporáku päť minút.
8. Rastlinnú hmotu umiestnite do sterilizovaných pohárov. Utiahnite.

rozpočet

Vlastnosti. Členky z cukety s paradajkovou pastou na zimu by mali byť pripravené pre tých, ktorí hľadajú cenovo výhodnú verziu legendárneho šalátu. Cestoviny sú lacnejšie ako paradajky, ktoré sú hlavnou zložkou „klasiky“. Výrazná cuketa-paradajková príchuť pripomenie veľa ich detstiev: každá druhá žena v domácnosti uvarila na zimu predjedlo z cukety Ankle Bens s pridaním cestovín v 90. rokoch. Omáčka s ľahkou "škvrnou" je ideálna pre cestoviny, ale aj ako nezávislé jedlo je tiež dobrá.Podľa tohto receptu je možné pripraviť približne 4,5 1 konzervačnej látky.

Budete potrebovať:

• stredná tekvica - 2 kg;
• veľká cibuľa - 12 cibúľ;
• paprika - päť kusov;
• cesnak - päť strúčikov;
• slnečnicový olej (lepšie rafinovaný) - fazetované sklo;
• zakúpená paradajková pasta - 200 g;
• cukor - pohár;
• soľ - plná polievková lyžica "s kopcom";
• ocot (9%) - 60 ml;
• studená voda - liter.

Varenie kroky

1. Pripravte rastlinné komponenty: šupky, nahrubo nakrájajte (môžu byť v akejkoľvek forme).
2. Zakúpené cestoviny rozrieďte vodou. Pridajte sem maslo, cukor a soľ. Zmes sa uvedie do varu.
3. Nasekané cukety nakrájajte na varenú červenú omáčku. Počkajte na var, varte desať minút.
4. Pridajte zvyšnú zeleninu. Nechajte dusiť desať minút.
5. Nasekaný cesnak zmiešajte s deviatimi percentami octu. "Konzervačné" pridať do panvice k zvyškom zložiek. Potom nechajte šalát na sporáku desať minút.
6. Distribuujte do sterilizovaných nádob a stočte.

Sladká a kyslá

Vlastnosti. Ak máte radi sladké a kyslé omáčky, pripravte si z cukety Ankle Bens s mrkvou a ku dresingu pridajte zakúpenú Krasnodarskú omáčku. Miska by mala mať hustú konzistenciu. Ak beriete nastrúhanú cuketu, ale nie nasekanú, budete môcť pripraviť omáčku podobnú skladbe podobnej skladbe. Môže sa podávať s ľubovoľnou prílohou alebo hlavným pokrmom zo zeleniny, morských alebo riečnych rýb a akéhokoľvek mäsa. Sladká a kyslá chuť znie zvlášť dobre v tandeme s hydinovým mäsom. Množstvo prísad sa počíta na 6 l šalátu.

Budete potrebovať:

• cuketa s tenkou šupkou - 2 kg;
• veľké paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• sladká paprika - 600 g;
• veľká mrkva - 500 g;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• Krasnodarská omáčka - pollitrová nádoba;
• ocot (9%) - 70 ml;
• stolová soľ - štyri polievkové lyžice;
• cukor - pohár;
• kyselina citrónová - jedna lyžička;
• kari - tri čajové lyžičky;
• voda - 600 ml.

Varenie kroky

1. Cuketu rozdrvte na kocky, cibuľu - v pol krúžkoch, papriku s bravčovým stehnom, paradajky - náhodne.
2. Mrkvová mriežka (je lepšie použiť strúhadlo s veľkými perforáciami).
3. Varte vodu. Do vriacej vody pridajte omáčku „Krasnodar“, maslo, granulovaný cukor, ochucovadlá. Zmes sa povarí päť minút.
4. Pridajte cukinu do paradajkového dressingu. Varte minimálne 12 minút.
5. Nalejte zvyšnú zeleninu do panvice. Nechajte dusiť desať minút.
6. Pridajte mrkvu. Varte päť minút.
7. Nalejte paradajky. Prebytočnú tekutinu prevarte. Ak je konzistencia dostatočne silná, pridajte konzervačné látky - ocot a citrón. Držte sporák päť minút.
8. Distribuujte do sterilizovaných nádob. Zaskrutkujte kryty.

Pre milovníkov „pikantného“

Vlastnosti. Tento recept „Ankle-bens“ z cukety na zimu by mali prijať fanúšikovia „pikantného“. Cesnak je prítomný v mnohých receptoch, ale takáto omáčka sa nedá nazývať pikantnou v priamom zmysle slova - skôr pikantná. Ak uvaríte Ankle Bens z cukety s pridaním chilli papričky, poteší milovníkov „ohňa v ústach“. Ostrosť môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Sladko-sladká a zároveň pikantná omáčka ocenia gurmáni. S mäsom to dobre dopadne, ale vegetariánske jedlá s pikantnou omáčkou sa budú hrať novým spôsobom. Z počtu ingrediencií uvedených v recepte je možné pripraviť 4 litre obrobku.

Budete potrebovať:

• mladé cukety - 1 kg;
• červené paradajky - rovnaké množstvo;
• Bulharský korenie (veľké) - sedem kusov;
• stredne veľké cibule - päť cibule;
• cesnak - desať strúčikov;
• slnečnicový olej - 1,5 šálky;
• cukor - v pomere k oleju;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• kari - lyžička;
• ocot (9%) - 100 ml;
• chilli - dve papriky.

Varenie kroky

1. Nakrájanú cuketu nakrájajte na malé štvorčeky, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
2. Semená olúpajte (sladké a chilli) zo semien, nakrájané na prúžky.
3. Urobte rezy na spodnej časti paradajok vo forme kríža. Paradajky ponorte do vriacej vody na dve minúty, potom ich preneste štrbinovou lyžicou do studenej vody a nechajte minútu. Odstráňte kožu a mäso nakrájajte na kocky.
4. Zmiešajte rafinovaný olej, cukor, korenie, ocot. Počkajte na var.
5. Pridajte k uvarenej marináde plátky cukety. Varte desať minút.
6. Pridajte korenie, cibuľové polkruhy, varte asi desať minút.
7. Nalejte nasekanú dužinu paradajok, dusíme desať minút.
8. Pridajte cesnak. Lepšie je prejsť tlačou, môžete jemne nasekať. Vydajte dve minúty. Šalát je pripravený, zostane len zrolovať.

Ryžový šalát

Vlastnosti. Konzervácia s cuketou a ryžou pomôže hosteske von, keď domácnosť požiada o občerstvenie a chladnička je prázdna. Šalát sa podáva ako samostatná misa, ako aj ako príloha k jedlu akéhokoľvek mäsa. Z množstva ingrediencií uvedených v recepte sa získajú 4 litre konzervačnej látky.

Budete potrebovať:

• cuketa strednej veľkosti - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - rovnaké množstvo;
• zrelé paradajky - 700 g;
• ryža - 400 g;
• cesnak - päť strúčikov;
• slnečnicový olej - štandardné sklo;
• soľ - tri polievkové lyžice (so sklíčkom);
• cukor - päť polievkových lyžíc;
• ocot (9%) - 50 ml.

Varenie kroky

1. Mleté paradajky zmiešajte.
2. Urobte rez: cibuľa, paprika - jemne, cuketa - stredne kocky. Mrkva potrebuje strúhadlo.
3. Vložte zeleninu do hlbokého hrnca, stlačte sem cesnak.
4. Paradajková kaša zmiešame so soľou a cukrom. Nalejte olej. Nalejte dresingovú zeleninu. Varte 30 minút.
5. Pridajte dôkladne premytú ryžu. Varte rovnako ako predtým.
6. Nalejte ocot. Vydajte desať minút. Ihneď sa zrolovať.

5 pravidiel úspešného zberu

V domácich rolkách nie je dôležitá iba chuť. Ženy v domácnosti sa pripravujú na ochranu a očakávajú, že s ňou budú celú zimu liečiť hostí a domácnosti. Stáva sa však, že banky „vybuchnú“ alebo šalát začne kvasiť. Postupujte podľa piatich tipov a Ankle Bens bude stáť pri ďalšej úrode. Ak sa však, samozrejme, zásoby vyčerpajú skôr prostredníctvom úsilia domácností.

1. Dôkladne umyte zeleninu. Šalátová zelenina sa musí umývať nielen dôkladne, ale veľmi dôkladne. V ideálnom prípade použite špeciálnu kefu: potom bude zelenina určite čistá. Ak do šalátu plánujete pridať pikantné greeny, opláchnite ho pod tečúcou vodou najmenej osem minút. Čistota zeleniny je kľúčom k dlhodobému skladovaniu šalátu.
2. Poháre a viečka sterilizujte. Polotovary rozložte iba v sterilizovaných nádobách, používajte výlučne sterilné viečka. V opačnom prípade sa môžu mikróby dostať do pohára - šalát „exploduje“ alebo fermentuje. Najobľúbenejšou metódou sterilizácie je „varenie“ plechoviek a viek vo vode (päť minút po varení). Je pravda, že je to relevantné iba vtedy, ak je ich málo a sú malé. Plechovky môžete sterilizovať parou: dajte stojan na drôty na panvicu s vodou, na vrch - plechovky, po varení vody podržte 15 minút. V peci je možné vyprať, nie sušiť plechovky a viečka (teplota - 120 ° C, čas - pred sušením).
3. Otočte plechovky. Po šití šalátu sa plechovky prevrátia a nechajú vychladnúť.Táto jednoduchá manipulácia umožňuje overiť tesnosť veka. Po ochladení sa uistite, že vlhké miesta nezostávajú zachované. Bez pevného nasadenia veka nie je možné dlhodobé skladovanie: šalát bude kvasiť.
4. Pokrytie. Konzervácia sa odporúča zabaliť do prikrývky a uchovávať pod ňou, kým nevychladne. Vďaka zabaleniu môže obsah nádoby pomaly strácať teplotu, existuje ďalšie „konzervovanie“. To zvyšuje bezpečnosť šalátu.
5. Skladujte správne. Ideálnym miestom na skladovanie polotovarov je pivnica. V takýchto podmienkach to môžu byť dva roky. V mestskom byte by sa malo uchovávanie uchovávať na chladnom tmavom mieste, napríklad v komore. Je pravda, že v tomto prípade sa zníži životnosť - v jesennej a zimnej sezóne musíte jesť šalát. Balkón nie je najlepším miestom na ukladanie zvratov: zmrazenie zhoršuje kvalitu produktu.

Šalát z členkových cukiet z cukety na zimu sa musí pripraviť s octom, ktorý zohráva úlohu bezpečného konzervačného prostriedku. Omáčku strýka Bena môžete pripraviť v ten istý deň. Vezmite si akýkoľvek recept, odstráňte z neho ocot a potešte milovaných pomocou chutného jedla.

Kto varí: recenzie

Milovala chuť. Dobre, veľmi chutné. Jediné, čo sa mi nepáčilo, bola chrumkavá cibuľka a jej výrazná chuť. Môjmu manželovi sa to tiež nepáčilo. Preto som minulý rok recept trochu upravil po potení cibule až do mäkkosti. Prečo také meno? Pripomína chuť predtým predávaného lecho Ankle Bens. Neviem, či je momentálne v predaji alebo nie.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

S octom sa ukazuje, že je veľmi kyslá, paradajková pasta a paradajky dávajú kyselinu, a tiež ocot, tento šalát som pripravil prvýkrát a nepáčilo sa mi to kvôli prebytočnej kyseline, chutil som chutne bez octu!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Ostatné recepty na šalát