Kuchynské spotrebiče a riad: sporák (varná doska), plech na pečenie, panvica, kuchynská váha alebo odmerka, hlboká nádoba na šľahanie s mixérom, mixér, panvica s objemom 1-1,5 l, sito na preosievanie múky, panvica s hlbokým vyprážaním, lyžica s drážkou, drevená alebo silikónová špachtle, silikón koberec na valcovanie cesta, lyžicu, lyžičku, nôž, zárez na cesto, papier na pečenie, papierové uteráky, hrniec / mikrovlnnú rúru - voliteľné.
Zložky
| Názov produktu | číslo |
| Pšeničná múka | 640 g |
| Suché droždie | 14 g |
| cukor | 60 g |
| vajíčka | 2 ks |
| maslo | 90 g |
| Rastlinný olej | 250 - 300 ml |
| Mlieko 3,2% | 250 ml |
| Bežná soľ | 0,5 lyžičky |
| Vanilkový cukor, vanilín alebo vanilkový extrakt | podľa chuti |
| Čokoláda (mlieko, čierna, biela) | 1-2 dlaždice |
| Najvyššia tuková smotana | 0,5-0,75 stoh |
| Potravinové farbivá (cukor alebo gél) | podľa želania |
| Cukrovinky | podľa želania |
Krokové varenie
- Aby cesto dobre zapadalo, všetky ingrediencie na jeho prípravu musia byť teplé, aspoň pri izbovej teplote, takže je lepšie ich vopred vybrať z chladničky. Mierne zahrejte (v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku) 250 ml mlieka s najvyšším obsahom tuku. Tavte (neprehrievajte sa!) 90 g masla alebo margarínu (uprednostňuje sa maslo). Mlieko a maslo by nemali byť horúce, nemali by byť teplejšie ako 38 - 40 ° C, inak kvasinky prestanú fungovať a cesto nevzrastie. Nalejte teplé mlieko a rozpustené maslo do mixéra. Potom predstavíme 2 vajcia - je lepšie nechať ich najskôr v šálke a až potom ich poslať na iné výrobky.
- Pridajte vanilín na špičku noža. Môžete si vziať vanilkový cukor (1 vrecúško) alebo vanilkový extrakt (podľa pokynov na obale). Potom nalejte suché prísady: 14 g suchého droždia, 60 g cukru, štipku soli. Pridajte 640 g preosiatej (najlepšie niekoľkokrát) múky. V stacionárnom mixéri alebo kombinátore cesto miesite 5-8 minút, počínajúc minimálnou rýchlosťou a postupne sa zvyšujúcou rýchlosťou. Ak máte ručný mixér, najprv pridajte polovicu preosiatej múky a dobre premiešajte pri nízkych rýchlostiach. Potom pridajte zostávajúcu múku a pokračujte v miesení najprv lyžičkou (špachtľou) a potom ručne na stole. Trvá to asi 15 minút. Hotové cesto by sa nemalo prilepiť na ruky, ale malo by byť pružné a mäkké.
- Cesto necháme priblížiť sa na teplé miesto a prikryť uterákom alebo filmom asi 1 hodinu. Rýchlejšie cesto stúpa v pomalom hrnci, čo prispieva k rovnomernému zahrievaniu bez zmeny teploty. Aby ste to dosiahli, namažte spodnú časť misky pre viac vrstiev maslom alebo rastlinným olejom, vložte cesto a vyberte z ponuky teplotu 35 ° C a čas 30-40 minút.
- Cestu položíme na stôl, posypeme múkou. Ak máte silikónovú rohož, múka nie je potrebná. Cesto rozdrvíme a rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1 cm.
- Vystrihli sme šišky v špeciálnej podobe. Ak takýto tvar neexistuje, sú vhodné improvizované prostriedky: varné prstene, poháre alebo šálky s priemerom 6 - 9 cm a stred sa môže vyrezať malou formou - hromada, veko atď.
- Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenom a opatrne pomocou drevenej špachtle na ňu preneseme rezané krúžky. Posielame na korekciu na teplom mieste po dobu 30-40 minút.
- Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte 250 - 300 ml rastlinného oleja a teplo znížte na stredné. Je dôležité olej neprehrievať, inak budú šišky na vrchole veľmi vyprážané, ale vo vnútri zostanú vlhké. Šišky opatrne spustite do horúceho oleja a opečte na oboch stranách do zlatohneda.
- Vyberieme lyžičku s drážkami na miske vyloženej v 3 až 4 vrstvách papierovými uterákmi, nechajte ju úplne vychladnúť.
- Urobme čokoládovú polevu na nalievanie hotových šišiek. Na tento účel rozbite čokoládovú tyčinku (čiernu a / alebo mlieko) na kúsky, nalejte 2-3 lyžice. l. veľmi horúca smotana s najvyšším obsahom tuku a miešajte lyžičkou, kým sa čokoláda neroztopí.
- Môžete vziať bielu čokoládu, roztopiť ju rovnakým spôsobom a potom ju zafarbiť rôznymi farbami jedla. Cukrové farbivá sa najprv rozpustia v malom množstve studenej vody (1/4 lyžičky), potom sa pridajú k roztavenej čokoláde a dôkladne sa premiešajú. Hlavná vec nie je naliať cukrové farbivá priamo do čokolády (smotany), inak jednotná farba nebude fungovať. Gélové farbivá sú jednoduchšie: stačí kvapkať jednu kvapku čokolády (smotany) a dôkladne premiešať, aby sa získala požadovaná farba.
- Môžete vyrobiť niekoľko druhov čokoládovej polevy naraz a ozdobiť šišky kombináciou farieb.
- Ochladené šišky ponorte do námrazy a posypte pripravenými postrekovačmi. Bon chuť!
Video recept
Ak chcete variť americké šišky - šišky, chutné a krásne, ako na obrázkoch, pomôže vám tento videorekordér. Uvidíte podrobne všetky jemnosti miesiaceho cesta pre šišky, zistíte, aká by mala byť teplota oleja, aby boli šišky vyprážané, ale nie spálené, naučte sa variť farebnú glazúru na ozdobenie hotových výrobkov.
Vyskúšali ste šišky pre tento recept? Do komentárov napíšte svoje dojmy a komentáre. Váš názor je veľmi dôležitý!