Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, sporák, mixér, hlboké a trochu stredne veľké misy, drevená alebo silikónová špachtle, uterák, formy na veľkonočné koláče.
Zložky
| výrobok | číslo |
| vajíčka | 3 ks |
| cukor | 200 g |
| soľ | štipka |
| Vanilkový cukor | 1 lyžička |
| maslo | 100 g |
| Živé droždie (pivo) | 30 g |
| Pečené mlieko (obyčajné mlieko) | 200 ml (400 ml) |
| múka | 500 g |
| hrozienka | 50 g |
| koňak | 1 lyžička |
Krokové varenie
- Ak sa vám v obchode podarilo nájsť pečené mlieko, tento krok preskočte a pokračujte ďalším krokom. Ak nie, nenechajte sa odradiť, môže sa variť doma. Podľa receptu potrebujeme 200 ml pečeného mlieka, čo znamená, že odoberieme 400 ml obyčajného mlieka. Nalejte mlieko do malej hliníkovej panvice a zapálte ho. Priveďte do varu a zapnite oheň na minimum. Nezabudnite občas zamiešať a zapáľte 3-4 hodiny v ohni. Penu je potrebné odstrániť. Otvorte alebo úplne odstráňte kryt.
- V hlbokej miske (môžete pripraviť misku na mixér) choďte 2 vajcia az tretej vezmeme iba žĺtok. Zmiešajte proteín v malom obale, pevne ho uzavrite a vložte do chladničky - hodí sa na zdobenie pasky.
- Do vajec nalejte 200 g cukru, štipku soli a 1 lyžičku. vanilín. Miešajte trochu tak, aby sa výrobky rozptýlili.
- Maslo nakrájajte na izbovú teplotu (to znamená, že ho musíte čo najskôr dostať z chladničky), nakrájať na malé kúsky a pridať tam.
- Živé droždie (30 g) jemne rozdrvte vidličkou alebo nožom a pošlite do zmesi.
- Pečené mlieko by malo byť príjemne teplé 37 - 40 ° C. Chlad nepracuje, nezabudnite ho zohriať. Napĺňajú našu zmes.
- Pomocou mixéra rozdrvte zmes na homogénnu hmotu, najskôr pri nízkych otáčkach za minútu počas 5 minút, potom pri maximálnej rýchlosti počas ďalších 5 minút.
- Opara je takmer pripravená. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 8-10 hodín v teple. Veľmi pohodlné: na noc si pripravili špongiu a ráno už cesto miesime.
- Po 8-10 hodinách už cesto povstalo a teraz do neho priamo preosejeme múku (500 g).
- Ihneď pridajte 50 g hrozienok a 1 lyžičku. koňak. A teraz všetko dôkladne premiešame drevenou lyžičkou (alebo silikónom). Cesto by malo byť rovnomerné a poddajné.
- Keď je múka úplne narušená, prikryte misku servítkou a nechajte ju na teplom mieste 30 minút.
- Cesto mierne priblížime rukami. To je všetko, alexandrijské cesto je pripravené!
- Ak chcete cesto vložiť do foriem, namažte si ruky rastlinným olejom a z cesta vytvorte gule požadovanej veľkosti. Cesto by malo zaberať 1/3 objemu formy.
- Vo formách by cesto malo znova stúpať a potom sa môže pečiť pri teplote 180 ° C asi 40 - 50 minút. Ochladte hotovú pasku a ozdobte ju podľa svojich predstáv (nezabudnite na bielkoviny v chladničke).
Video recept
Nezabudnite si pozrieť video recept uvedený nižšie. Vďaka nemu budete presvedčení, že je veľmi jednoduché pripraviť cesto na vynikajúci veľkonočný koláč. Všetko je prezentované veľmi podrobne a aktívnym pohybom - to vám dá dôveru vo svoje činy. Pekný výhľad!
Teraz viete, ako uvariť veľké alexandrijské cesto, ideálne pre veľkonočné koláče. Je úžasné, že podľa tohto receptu nestrácajte čas čakaním, kým bude cesto pripravené na deň - proste to urobili na noc a šli spať, a ráno to dokončíte.Povedzte nám, aký druh cesta na veľkonočné koláče varíte?
Iné testovacie recepty
Prajem pekné čítanie!