Adjika z jabĺk a paradajok na zimu: pikantná, sladká, kyslá a pikantná

Pikantnú prísadu si môžete pripraviť s octom alebo bez octu. Niektoré recepty používajú sterilizáciu, tepelné ošetrenie, zatiaľ čo iné zahŕňajú spriadanie bez varenia. Zloženie korenín sa tiež líši. Skúsení kulinárski špecialisti pridávajú nielen paradajky, jablká, mrkvu, ale aj slivky, tekvicu, chren, cuketu, dokonca aj hrušky, cícer. Vďaka koreniu a bylinkám otvára jar v zime vôňu z úst, ktorá počas obeda stimuluje chuť k jedlu.

Predbežná príprava

Varenie pikantnej adjiky si vyžaduje prípravu zeleniny. Osobitná pozornosť sa venuje kvalite výrobkov, ich čerstvosti. Je dôležité, aby technológia varenia alebo dusenia, sterilizácia plechoviek a viek. Skúsené ženy v domácnosti vedia niekoľko dôležitých tajomstiev, aby vytvorili chutné slané občerstvenie.

• Prevencia výbuchu Aby ste zabránili švom a nevybili, používajte iba kamennú soľ - nie jodizovanú, čo by mohlo poškodiť obrobky.
• Ochrana rúk. Pri lúpaní a sekaní papriky používajte iba silné gumové rukavice. Horúca chilli môže spôsobiť popáleniny kože.
• Príprava kontajnerov. Na švy používajte čisté, suché, predsterilizované veká a poháre. Spracujte ich parou alebo vriacou vodou, kalcina v peci, mikrovlnná rúra.
• Výber prísad. Vyberte si mäsité, zrelé paradajky na zber a jablká - kyslé, zelené. Vezmite pevnú papriku, jeden stupeň. Uistite sa, že plody neobsahujú škvrny od hniloby, praskliny, jamky.

Predbežná príprava zeleniny zahŕňa šesť jednoduchých postupov, ktoré sú jasné aj pre začiatočníkov v konzervovaní.

1. Paradajky. Obarte vriacou vodou a potom vyhoďte studenou vodou. Odstráňte kožu z ovocia a odrežte husté časti vedľa stoniek.
2. Mrkva. Umyte, ošúpajte nožom. Nakrájajte veľkú koreňovú zeleninu na kúsky, aby bolo pohodlnejšie posúvať sa pomocou mlynčeka na mäso.
3. Jablká. Umyte, olúpte, strihajte stonky, semená. Potom nakrájajte na plátky.
4. Peppers. Wash. Noste rukavice, bez stoniek, semien, bielych vnútorných priečok. Obarením vriacou vodou sa získa jemnosť.
5. Cesnak. Rozdeľte hlavu na plátky. Pomocou noža odlupujte zuby od šupiek.
6. Greeny. Vytriedite strapce, odstránite burinu, tvrdé stonky, korene. Opláchnite pod tečúcou vodou, suché.

Adjika s jablkami a paradajkami na zimu: klasická verzia

Vlastnosti. Sladko-kyslá adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou je považovaná za klasickú možnosť, vyžaduje si tepelné spracovanie zložiek. Základný recept obsahuje tiež cesnak, ocot, papriku. Táto kombinácia dáva obrobku pikantnú kyslú chuť, ľahkú sladkosť.

Čo pripraviť:

• paradajky - 3 kg;
• kyslé jablká - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rastlinný olej - jedno poháre;
• cukor - jeden pohár;
• cesnak - celá hlava;
• soľ - pol pohára;
• ocot 6% - 50 ml;
• chilli - tri tobolky.

Ako na to

1. Zeleninu pripravte vopred.
2. Preskočte mlynček na mäso jeden po druhom, premiešajte, zatiaľ čo cesnak nechajte stranou.
3. Položte hrniec alebo misku na oheň.
4. Haste po varení na sporáku asi 40-50 minút.
5. Pridajte všetky zostávajúce zložky, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
6. Rozložte hustú hmotu v bankách, zviňte sa.
7. Prevrátené obaly držte cez noc pod prikrývkami a posielajte na dlhodobé skladovanie.

Iné populárne recepty

Klasický recept na jablko a paradajkovú adjiku je možné zmeniť podľa vášho uváženia experimentovaním s korením a prísadami. Tí, ktorí majú radi ostrejšie, sa odporúča zvýšiť množstvo chilli a cesnaku, zaviesť chren. Fanúšikovia jemnej chuti budú musieť do kompozície pridať mrkvu, cuketu, slivky, tekvicu alebo cukor. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie variácie koreneného korenia, ktoré nebude ťažké variť.

akútna

Vlastnosti. Pikantná domáca adjika s jablkami sa líši od bežných predjedál tým, že kompozícia obsahuje vlašské orechy a škoricu. Varí rýchlo, nevyžaduje varenie. Z malého množstva ingrediencií sa pridá asi 1,5 litra aromatických a chutných polotovarov, ktoré pridávajú do jedla korenie.

Čo pripraviť:

• Bulharská paprika - 1 kg;
• kyslé jablko - jeden;
• mäsové paradajky - tri kusy;
• cesnak - hlava;
• koriander - dve polievkové lyžice;
• chili - tri červené struky;
• olúpané vlašské orechy - 240 g;
• korenie - chmeľ - jedna polievková lyžica;
• škoricový prášok - dve štipce;
• soľ.

Ako na to

1. Šúpa zelenina a ovocie, mleté ​​v mlynčeku na mäso.
2. Smažte orechy na suchej panvici, rozomelte na maltu.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie z receptu.
4. Nechajte to variť asi hodinu. Ak je to potrebné, znova premiešajte, prípadne pridajte soľ.
5. Usporiadajte na sušené poháre.
6. Zatvorte nylonovými krytmi.

sladký

Vlastnosti. Adjika z jabĺk nemusí byť ohnivá - veľa ľudí má radi sladkú chuť so stopami korenia a cesnaku. Tekvica pomôže pripraviť korenie na mäso alebo zeleninu. Po varení dodá pikantnú vôňu, do konzistencie pridá farbu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2,5 kg;
• dužina sladkej žltej tekvice - 700 g;
• mrkva - 200 g;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• stolný ocot - 70 ml;
• soľ - 70 g;
• jablká - 200 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cesnak - tri hlavy;
• cukor - 50 g;
• vavrín - dva listy;
• koriander - 1 g.

Ako na to

1. Ak chcete vyčistiť všetky ovocné a zeleninové prísady, obrusujte mlynčekom na mäso.
2. Zamiešajte v panvici, zapálte.
3. Priveďte do varu, znížte.
4. Varte jednu a pol hodiny, za stáleho miešania, nalejte olej, nalejte korenie.
5. Zmes sa varí ďalších 30 minút.
6. V tomto okamihu sterilizujte poháre pre pár alebo do mikrovlnnej rúry.
7. Horúcu hmotu umiestnite do nádob s objemom 250 - 450 ml, zastrčte pomocou kľúča alebo zošívacieho stroja.

surový

Vlastnosti. Surová adjika sa nazýva preto, že sa varí bez varu, umožňuje vám uložiť všetky vitamíny a výživné látky na zimu. Ak sú dodržané všetky pravidlá na prípravu zložiek, mal by sa výrobok uchovávať v chladničke približne dva až tri mesiace.

Čo pripraviť:

• paprika - 3 kg;
• kyslé jablká - 500 g;
• hot chili - 450 g;
• koriander - stredná partia;
• mrkva - 0,5 kg;
• soľ - 100 g;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• cukor - lyžica;
• cesnak - 500 g.

Ako na to

1. Mletá paprika očistená od semien pomocou mixéra.
2. Nastrúhajte plátky jabĺk a mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Jemne nasekajte chilli a strúčiky cesnaku nožom.
4. Zmiešajte výrobky s korením, nalejte olej, premiešajte.
5. Zabalte do čistých sterilizovaných nádob malého objemu a nechajte ich 1,5 cm prázdnych.
6. Na vrch nalejte dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Uzavrite plastovými krytkami alebo utiahnite.

S červeným vínom

Vlastnosti. Pikantná adjika s jablkami na zimu spôsobí pochvalu hostí, ak ju uvaríte s pohárom červeného vína. Voňavá a chutná prísada prinúti každého uvažovať o jeho zložení, premení chuť mäsa, rybích pokrmov a dokonca aj obyčajný kúsok chleba.

Čo pripraviť:

• paradajky - desať kusov;
• červené víno - 200 ml;
• zelené jablká - štyri kyslé ovocie;
• paprika - jedno ovocie akejkoľvek farby;
• chili - dve tobolky;
• cukor - dve tretiny pohára;
• soľ podľa chuti.

Čo robiť

1. Nakrájané zelené ovocie nakrájajte na kocky, nalejte do hrnca a nalejte víno.
2. Na vrch nalejte cukor.
3. Dajte panvicu na oheň, po varení nechajte v peci päť minút.
4. Zeleninu točte mlynčekom na mäso, nakrájajte plátky jabĺk dusené vo víne.
5. Miešajte zložky, varte 15 minút, nalejte zvyšné zložky receptu.
6. Varte päť minút, potom vyberte zo sporáka a nechajte 20 minút pod vekom.
7. Horúcu hmotu rozdeľte do nádob, uschovajte.
8. Skladujte v zime v chladničke.

So slivkami

Vlastnosti. Myšlienka výroby sladkej, ale zároveň pikantnej adjiky pochádza z tkemali - pikantnej gruzínskej omáčky na základe sliviek. Kombinácia ovocia, bylín a zeleniny vytvára bohatú a jedinečnú chuť, ktorá úspešne započítava hlavné jedlá. Prísada sa pripravuje asi hodinu a pol a zvinie sa do sterilizovaných nádob.

Čo pripraviť:

• mrkva - 2 kg;
• zrelé paradajky - 4 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• Bulharský paprika - 2 kg;
• jablká - 2 kg;
• slivky - 2 kg;
• chilli - 400 g;
• cukor - 300 g;
• hrubá kamenná soľ - štyri polievkové lyžice;
• čerstvá petržlen - tri veľké trsy;
• cesnak - 600 g;
• čerstvý kôpor - dve veľké trsy;
• ocot 9% - 200 ml.

Ako na to

1. Pripravte si ovocie a zeleninu. Odstráňte semená zo sliviek. Pokožka rajčiakov sa nedá odstrániť.
2. Dajte teraz cesnak a ostatné výrobky preskočte do kuchynského robota.
3. Preneste na panvicu, položte na varenie sporák.
4. Varte, znížte teplotu, varte asi hodinu. Občas zamiešajte.
5. Strúhajte strúčky cesnaku a greeny nožom, pridajte do varenej hmoty, osolte a osladte.
6. Nalejte sem olej a ocot.
7. Miešajte, varte ďalších 20 minút.
8. Dajte horúcu adjiku na brehu, konzervujte.
9. Zabaľte. Ponechajte cez noc pod prikrývkou.
10. Skladujte v zime v suteréne.

S cuketou

Vlastnosti. Recept na varenie adjika s jablkami a cuketou na zimu je známym mnohým ženám v domácnosti. To vám umožní vytvoriť jemný doplnok s mierne štipľavou chuťou, dodávaný feferónkou, paradajkovou pastou a cesnakom. Cuketa a jablká zjemňujú teplo, oliva dodáva pikantnosť.

Čo pripraviť:

• priemerná veľkosť cukety - 0,5 kg;
• jablká - 200 g;
• paprika - tri ovocie;
• chili - dve tobolky;
• cesnak - šesť klinčekov;
• mrkva - 200 g;
• paradajková pasta - jedna lyžica;
• soľ - pol lyžice;
• cukor - štyri polievkové lyžice;
• olivový olej - 100 ml;
• stolný ocot - 20 ml.

Ako na to

1. Nastrúhané ovocie a mrkva prešli pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso.
2. Zmiešajte ingrediencie vo veľkej panvici alebo umývadle a cesnakový kaša nechajte na neskôr.
3. Varte po vrení na miernom ohni jednu a pol hodiny, za občasného miešania.
4. Potom do zmesi nalejte soľ, cukor, cesnakovú hmotu. Nalejte do paradajkovej pasty, olivy.
5. Miešajte, varte ďalších 40 minút.
6. Päť minút pred koncom varenia nalejte ocot.
7. Zmes sa umiestni do pohárov s objemom 0,5 l, stočí sa.

S chrenom

Vlastnosti. "Živé" korenie s chrenom je vhodné pre rybie pokrmy, dopĺňa chuť mäsa, boršč. Neprítomnosť tepelného spracovania ušetrí všetky užitočné látky a vitamíny v zmesi.Doplnok bez konzervácie osloví mužov, ktorí ocenia vôňu a štipľavosť pikantnej adjiky.

Čo pripraviť:

• mäsité zrelé paradajky - 1 kg;
• chrenové odnože - 100 g;
• cesnak - 100 g;
• mrkva - jedna;
• jablko je jedno;
• cibuľa - jedna;
• paprika - jedna;
• citrónová šťava - vylisovaná z polovice citróna;
• koreň zázvoru - 50 g;
• petržlen - zväzok;
• koriander - banda;
• cukor - lyžica;
• soľ - lyžica;
• korenia.

Ako na to

1. Pripravte zeleninu. Vrchnú vrstvu odstráňte nožom z koreňov chrenu a zázvoru.
2. Nakrájajte na kúsky, posuňte pomocou mlynčeka na mäso.
3. Chop greeny.
4. Zmiešajte všetky zložky receptu vytlačením citrónovej šťavy do hmoty a nechajte niekoľko hodín.
5. Usporiadajte na sterilizované poháre, uzavrite nylonovými krytmi.
6. V zime uchovávajte v chladničke.

Žiadny ocot

Vlastnosti. Ukázalo sa, že adjika s jablkami bez octu je jemnejšia, nemá špecifickú vôňu. Prírodný produkt sa bez varenia skladuje nie horšie ako ostatné prírezy, nie je pokrytý plesňou v bankách pod železnými viečkami. Konzervačné látky do korenín bez octu sú chilli a cesnak.

Čo pripraviť:

• paprika papriky - 2 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• chili - štyri tobolky;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - jedna hlava;
• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ - tri polievkové lyžice;
• cukor - tri polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 250 ml.

Ako na to

1. Pripravte prísady, všetko na panvici premiešajte, s výnimkou cesnakovej hmoty.
2. Vydajte hodinu na miernom ohni.
3. Pridajte jemne nasekané kúsky cesnaku.
4. Okamžite sa rozložte na malé banky, zviňte sa.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. Varenie adjika s jablkami je možné nielen na sporáku. Na tento účel je tiež vhodná multivarka. Proces hasenia nezaberie veľa času, zjednoduší prácu hostesky. Obrobok bude jemný, nie príliš ostrý, príjemný v chuti a farbe.

Čo pripraviť:

• husté paradajky - 1 kg;
• Jablká Antonov - 0,6 kg;
• cesnak - stredne veľká hlava;
• hot chili - dve tobolky;
• mrkva - tri koreňové plodiny;
• soľ - pol lyžice;
• paprika - sedem kusov;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cukor - dve polievkové lyžice.

Ako na to

• Výrobky pripravujte bez toho, aby ste sa dotkli cesnaku a chilli, pomelte ich v mixéri alebo spracovať pomocou mlynčeka na mäso.
• Doplňte olej, premiešajte.
• Preneste zmes do misky pre viac vrstiev, duste so zatvoreným vekom v režime „Hasenie“ alebo „Varenie“.
• Rozomelujte soľ, cukor, chilli bez semien a olúpaný cesnak v trecej miske, až kým sa nedosiahne homogénna kaša.
• Zavádza sa do rastlinnej hmoty, premieša sa, povarte ďalších 35-40 minút, kým nezhoustne.
• Usporiadajte na suché sklenené nádoby, pritiahnite ich na zimu.

Domáce jablko adjika na zimu, varené vlastnými rukami, prospieva telu, zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje náladu. Ak sa však akútny doplnok používa bez obmedzení, niekedy spôsobuje podráždenie žalúdočnej sliznice, takže ho musíte pridať do riadu bez fanatizmu.

Recenzie: “Kombinácia je nezvyčajná a chutná”

Takúto adjiku robím už mnoho rokov, varím 2 polievkové lyžice soli po dobu 1 hodiny, paradajky, jablká, mrkvu, sladkú a páliacu papriku (všetko sa posúva v mlynčeku na mäso). Vypnem to, nechám vychladnúť a pridám rozdrvený cesnak, cukor, soľ, ocot, olej, všetko dobre premiešam av pohári. ukazuje sa 5 litrov. Vyskúšajte to mojím spôsobom, cesnak nestráca svoju chuť počas varenia. stojí celú zimu v diere.

irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Páči sa mi sladká adjika, nie príliš ostrá, zvykla som si pripravovať adjiku od svojej matky, ale už mnoho rokov som ju varila sama podľa receptu svojej matky. A tak chcem zdieľať recept mojej matky: paradajky - 5 kg, bulharský korenie - 1 kg, jablká - 1 kg, mrkva - 1 kg, posúvať sa v mlynčeku na mäso. Tabuľka 3 soli. polievkové lyžice, slnečnicový olej (najlepšie aromatický) 0,5 litra, cukor - 0,5 kg, premiešajte a duste 1 hodinu 40 minút, 20 minút pred koncom varenia pridajte 4 struky horúcej červenej papriky, 200 g.9% ocot, 2 hlavy cesnaku, stočené a prikrývané uterákmi. Takže adjika je pripravená, oveľa chutnejšia a užitočnejšia ako ukladanie kečupov, pretože všetky komponenty adjiky z vašej záhrady.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika jednoducho zbožňujem, vyskúšal som tisíce receptov a zastavil som sa iba na niekoľkých osvedčených a nie prvýkrát uvarených potravinách, ale každý rok hľadám niečo nové a skutočne chutné. Tento rok som sa preto rozhodol experimentovať s jablkami. Ďakujem vám veľmi pekne za podrobný recept. Naozaj kombinácia nezvyčajného a chutného! Bol som spokojný!

Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Iné domáce recepty