Adjika zo slivky: klasický recept na predjedlá na mäsové a zeleninové jedlá

Slivka adjika má svetloružovú farbu, jemnú vôňu ovocia a zeleniny s náznakmi cesnaku, papriky, bylín. Panenky dopĺňajú klasický recept rôznymi ingredienciami: slivky, paradajky, cukety, jablká alebo koreniny. Predjedlo sa kombinuje s ryžou, mäsovými jedlami (najmä grilom), hydinou, cestovinami.

Príprava prísad

Ak chcete urobiť adjiku zo slivky podľa všetkých pravidiel, je potrebné vybrať zrelé ovocie, postupujte podľa pokynov v recepte. Zelenina a ovocie by sa mali brať husté, bez hniloby a prasklín. Slivky môžu byť použité v akejkoľvek odrode, je povolené variť obrobky zo sušených sliviek, čerešňovej slivky.

Na mletie budete potrebovať kuchynský robot, elektrický alebo ručný mlynček na mäso, mixér - podľa výberu hostesky. Banky sa budú musieť sterilizovať vhodným spôsobom (parou, vriacou vodou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre) a opárať viečka vriacou vodou.

Predbežná príprava zložiek zahrnuje nasledujúce kroky.

• Slivky. Odliatky budú vyžadovať ovocie bez semien. Je lepšie brať odrody, ktoré majú mäkkú dužinu, napríklad maďarskú. Kosti takýchto plodov sú rýchlo oddelené prstami alebo nožom. Nie je potrebné odstraňovať pokožku, je to to, čo dokáže obväzu dať mierne kyslosť a svíravú arómu.
• Peppers. Sladké a horiace ovocie by ste mali dôkladne umyť, potom očistiť od stonky, semien, priečok. Toto by sa malo robiť pomocou gumených rukavíc. Ak potrebujete ostrú adjiku, semená sa nedajú odstrániť - sú zodpovedné za teplo. Červená zelenina sa považuje za akútnejšiu, nie zelenú.
• Jablká. Plody by sa mali dôkladne umyť, zbaviť stoniek a tvrdej kôry. Potom nakrájajte na polovice, odstráňte semená, vnútorné tvrdé časti. Na varenie sa zvyčajne používajú zelené jablká kyslých odrôd, napríklad Antonovka.
• Paradajky. Na zachovanie je žiaduce vybrať zrelé, mäsité, ale nie prezreté plody červenej farby, v extrémnych prípadoch - oranžové. Príliš vodnaté paradajky budú počas varenia produkovať veľa šťavy, upravte tekutinu adjika. Je potrebné ich obariť vriacou vodou, potom studenou vodou a potom kožu odstrániť.

Cibuľa a cesnak by sa mali najprv olúpať, mrkva - olúpať. Zelení je potrebné vytriediť, umyť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku. Prísady môžu byť nasekané jednotlivo alebo okamžite na rošt, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. Cesnaková kaša sa odporúča pridávať do hmoty po varení alebo trvalom trvaní krátko pred valcovaním - to vám umožní zachovať pikantnú arómu obrobku dlhšie.

Výhody a zloženie pikantných pochutín

Adjika zo sliviek, zeleniny a korenín sa vyznačuje nielen nezabudnuteľnou chuťou a arómou. Pri pravidelnom používaní v obmedzenom množstve saturuje telo vitamínmi, užitočnými látkami, pomáha normalizovať metabolizmus. Výhody zimného zberu sa vysvetľujú jeho zložením. Obsah cenných látok v 100 g produktu je uvedený v tabuľke.

Tabuľka - Chemické zloženie sliviek adjika

Adjika založená na ovocí a zelenine zvyšuje chuť do jedla, posilňuje zdravie, má vlastnosti zlepšujúce zdravie:

• reguluje metabolické procesy;
• čistí krvné cievy od cholesterolových plakov;
• stimuluje prietok krvi;
• zvyšuje účinnosť;
• zvyšuje obranyschopnosť tela
• uľahčuje stav pri akútnych respiračných infekciách;
• zvyšuje energetický potenciál.

Adjika slivkové recepty na zimu

Slivka adjika vďačí za svoju gruzínsku omáčku z tkemali. Bolo to za starých čias, keď sa varilo z koláča, pridávalo korenené bylinky, soľ a voňavé korenie. Moderné ženy v domácnosti prišli s myšlienkou zaviesť do zloženia tradičného receptu paradajky, cukety, kdoule, repu, aby zmäkčili korenistú chuť a pridali do obväzu pikantnú sladkosť.

klasický

Vlastnosti. Klasický krok za krokom recept vám umožňuje uvariť kyslú korenistú prísadu do grilovacích špízov jahňacieho, bravčového a iného jedla z pečeného alebo vyprážaného mäsa. Čili a cesnak sú zodpovedné za horúčavu a hustá paradajková omáčka je pikantná.

Čo pripraviť:

• zrelé slivky - 1 kg;
• cesnak - 100 g;
• chili - dve struky červenej farby;
• soľ - jedna polievková lyžica;
• cukor - dve polievkové lyžice;
• paradajková omáčka - dve polievkové lyžice.

Ako na to

1. Ovocie a struky rozdrvte, preneste na panvicu s hustým dnom a uvarte.
2. Udržujte v ohni pol hodiny, niekedy odstráňte penu.
3. Sladte, soľ.
4. Nasekajte strúčiky cesnaku a po piatich minútach nalejte do zmesi.
5. Varte ďalšie tri minúty, vložte do naparených sklenených nádob.
6. Po ochladení sa rolka za studena odstaví.

akútna

Vlastnosti. Muži majú radi túto adjiku zo slivky s paradajkovou pastou a pridávajú ju k duseným mäsom, polievkam, iba ju natierajú na chlieb. Je pravda, že nejedia celé lyžice - zmes je príliš „ohnivá“. Akútna prísada sa podáva aj do mäsových jedál, ktoré sa používajú na pečenie kuracieho mäsa pred pečením v peci.

Čo pripraviť:

• slivky - 1 kg;
• paradajková pasta - 500 ml;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 200 g;
• chilli červená - päť strukov,
• koreniny;
• kamenná soľ.

Ako na to

1. Jednotlivé ingrediencie postupne prejdite mlynčekom na mäso a odložte cesnakovú hmotu stranou.
2. Zapálte, varte desať minút, potom nalejte paradajkovú pastu.
3. Po ďalších desiatich minútach pridajte cesnak, soľ, korenie.
4. Varte po dobu troch minút, skrúťte sa a rozprestierajte sa cez sterilizované poháre.

S kdoulom a červenou repou

Vlastnosti. Neobvyklé zloženie receptu spočiatku prekvapí hostí, ale po ochutnaní ich donúti požiadať o doplnky. Kdoule dodajú chuť slivkového korenia, zvýraznia pikantnú chuť. Červená repa dáva jas.

Čo pripraviť:

• slivky - 2 kg;
• dula - 1 kg;
• repa - jedna koreňová plodina;
• cesnak - 300 g;
• chili - päť strukov;
• cukor - lyžička;
• soľ podľa chuti.

Ako na to

1. Nakrájajte cesnak osobitne. Zomletie zvyšku výrobkov, ktoré predtým odstránili jadrá zo semien z dule. Zmiešať.
2. Zmes sa varí na miernom ohni 40 minút.
3. Vložte plátky cesnaku, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Varte ďalšie dve až tri minúty, rozložte na pripravené plechovky, uchovávajte v zime.

Žiadne varenie

Vlastnosti. Adjika zo sliviek bez varenia sa vyznačuje zložením vitamínov, obsahuje látky užitočné pre organizmus.„Surové“ korenie sa neuchováva tak dlho, ako je uvarené, ale má bohatšiu vôňu a chuť čerstvej zeleniny. Aspirín pôsobí ako druh konzervačnej látky, nedovoľuje, aby sa zmes pod nylonovým poťahom zhoršila alebo plesnila.

Čo pripraviť:

• paradajky - 3,5 kg;
• Maďarčina - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 1,1 kg;
• cibuľa - jedna;
• cesnak - 100 g;
• aspirín - desať tabliet;
• koreniny;
• soľ.

Ako na to

1. Pripravte všetky zložky receptu, otočte ho mlynčekom na mäso.
2. Soľ, korenie, zmiešajte s korením.
3. Predstavte tablety aspirínu rozdrvené na prášok.
4. Miešajte, nechajte niekoľko hodín odstáť a prikryte gázou.
5. Rozdeľte do plechoviek s objemom 250 - 350 ml.
6. Nezatočte sa, skladujte pod nylonovými krytmi v chladničke.

S feferónkou

Vlastnosti. Adjika zo sliviek a papriky na zimu chráni v zime pred chladom, chrípka, má zázvorovú arómu. Táto kombinácia umožňuje variť pikantne ostrú zmes, ktorá dopĺňa mäso a kuracie jedlá.

Čo pripraviť:

• Maďarské slivky - 1 kg;
• zázvor (oddenok) - 100 g;
• cukor - 100 g;
• chilli červená - 200 g;
• paradajková pasta - 500 ml;
• ocot 9% - jedna lyžica;
• soľ.

Ako na to

1. Prejdite ovocie slivky a korenia, nechajte ho variť 20 minút.
2. Nalejte do paradajkovej pasty, pridajte nasekaný alebo strúhaný zázvor.
3. Pridajte cukor, soľ, premiešajte.
4. O desať minút neskôr nalejte ocot ihneď po zmiešaní a rozdeľte hmotu do sterilných pohárov. Utiahnite kľúčom.

S jablkami a hruškami

Vlastnosti. Kombinácia sladkého a kyslého ovocia so zeleninou dodáva koreneniu nezvyčajnú príjemnú dochuť. Cesnak a chilli sú zodpovedné za teplo, hrušky so slivkami za sladkosť. Kaštanová omáčka je vhodná pre každý prvý a druhý chod, dokonale dopĺňa chuť grilovania, pečené.

Čo pripraviť:

• Zrná slivka maďarská - 1 kg;
• kyslé jablká - 0,5 kg;
• zelené hrušky - 0,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• chilli paprička - 0,5 kg;
• cesnak - 30 strúčikov;
• jablčný ocot - 200 ml;
• čerstvá petržlenová vňaťka - 100 g;
• Suneli chmeľ - 20 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ - 100 g.

Ako na to

1. Ošúpať a nastrúhať ovocie.
2. Mletú zeleninu a bylinky miešajte alebo kombinujte.
3. Skombinujte všetky zložky receptu, premiešajte.
4. Zahrejte sa na miernom ohni, až kým nie je hustá, a potom hmotu opäť prejdite miešačom.
5. Obsah umiestnite do sterilizovaných pohárov, otočte a otočte.
6. Po ochladení odstráňte polotovary s adjika na uskladnenie.

S octom

Vlastnosti. Adjika zo slivky s jablčným octom je známa mnohým ženám v domácnosti, má originálnu chuť a silnú vôňu. Varí sa bez varenia, zachováva všetky živiny.

Čo pripraviť:

• slivka - 1 kg;
• jablčný ocot - 200 ml;
• sladká paprika - 1 kg;
• chili - štyri tobolky;
• nasekané sušené koriandr - jedna polievková lyžica;
• hops-suneli - tri polievkové lyžice;
• cukor - dve polievkové lyžice;
• soľ - dve čajové lyžičky.

Ako na to

1. Pripravte jedlo pohodlne.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie do umývadla.
3. Nechajte pôsobiť hodinu, pokryté gázou.
4. Znovu premiešajte, preneste do sterilizovaných nádob.
5. Uchovávajte na pultoch chladničky.

S cuketou

Vlastnosti. Jemná adjika s cuketou, ktorá je korenistá, príjemná podľa chuti, v kombinácii so zeleninou, mäsovými jedlami, horúcimi predjedlami z hydiny. Zelené ovocie dodávajú obrobku kyslosť a vínny ocot zvyšuje arómu.

Čo pripraviť:

• mladé cukety - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• nezrelé zelené slivky - 350 g;
• paprika - 350 g;
• jedlá soľ - 25 g;
• cukor - 70 g;
• vínny ocot - 20 ml;
• rastlinný olej - 150 ml;
• cesnak - 40 g;
• greeny (koriandr, petržlen) - veľká partia.

Ako na to

1. Osladte, osolte a zmiešajte rozdrvené mleté ​​slivky, zmiešajte s rastlinným olejom.
2. Prineste slivkové pyré do varu.
3. Zostávajúcu zeleninu preneste na marinádu, pričom nechajte len greeny a cesnak.
4. Znovu varte, varte 40 minút.
5. Nalejte cesnakovú hmotu a nakrájané bylinky, povarte.
6. Nalejte vínny ocot.
7. Vyskúšajte zmes av prípade potreby pridajte soľ.
8. Spread adjika na pripravené banky.

S slivkami

Vlastnosti. Recept Adzhika so sušenými slivkami na zimu požaduje veľa kuchárov. Vďaka vlašským orechom má korenie ostrú arómu, ktorá stimuluje chuť do jedla. Pečenie pred grilovaním dodáva predjedlu pikantnosť.

Čo pripraviť:

• sušené slivky - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• olúpané vlašské orechy - 300 g;
• cesnak - 200 g;
• mletá čierna paprika - jedna lyžica;
• cukor - 100 g;
• soľ podľa chuti.

Ako na to

1. Cez brúsku na mäso pretlačte strúčiky cesnaku, bulharské struky a sušené slivky.
2. Nechajte variť v ohni a potom varte 40 minút.
3. Teplé orechy očistené od škrupín a horkých priečok na suchej panvici na pár minút, potom ochladte, premiestnite do vrecka a obrúste valčekom.
4. Nakoniec nalejte zvyšné ingrediencie do panvice, strúhajte cesnak v trecej miske.
5. Varte tri až štyri minúty, vyhrnite sa na zimu.

S paradajkami

Vlastnosti. Adjika so slivkami a paradajkami na zimu je jemná a sladká, má jednotnú šťavnatú konzistenciu. Dobre sa nanáša na chlieb, dobre sa hodí k polievkam, prílohám, mäsu. Ak je to potrebné, do kompozície sa pridajú korenie, ako sú klinčeky, kurkuma, koriander, bazalka.

Čo pripraviť:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• slivka alebo čerešňová slivka - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mletá paprika - jedna lyžička;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Ako na to

1. Zomleté ​​prísady mixérom vytvorte roztlačenú hmotu. Na soľ.
2. Dajte na sporák, varte pol hodiny, odstráňte penu.
3. Päť minút pred tým, ako pripravíte korenie podľa vášho vkusu, povarte.
4. Distribuujte do sterilizovaných bánk blízko zimy.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. Pikantná adjika na zimu sa získava zo sliviek zmiešaných s koriandrom, rascou a cesnakom. Varenie v pomalom sporáku vám umožní získať delikátny a koláčový koláč, ktorý vás doslova „zrazí“ s chutnou vôňou korenia. Predjedlo je pripravené do jednej hodiny, páči sa mu to ako mužom, tak ženám.

Čo pripraviť:

• slivky - 2 kg;
• chili - dve tobolky;
• cesnak - dve hlavy;
• soľ - jedna polievková lyžica;
• cukor - 8 polievkových lyžíc;
• vavrín - dva listy;
• koriander - dve polievkové lyžice;
• rasca - dve polievkové lyžice;
• čierne mleté ​​korenie - pol lyžičky.

Ako na to

1. Mleté výrobky mlynčekom na mäso alebo lepšie mixérom. Kosti v čili sa môžu po vyčistení nechať olúpať.
2. Mix ovocného a zeleninového pyré s mletým korením, cukrom, soľou.
3. Nalejte zmes do viacvrstvovej misky, poslať tam vavrínové listy.
4. Nastavte režim varenia na hodinu.
5. Po zaznení signálu nalejte obsah misky do pripravených pohárov a utiahnite.
6. Obaly otočte hore nohami a nechajte ich cez noc pod prikrývkami.

Slivka adjika na zimu je vynikajúcim predjedlom v kombinácii s polievkami, mäsom, zeleninou. Recepty nie sú ťažké ani pre neskúsené ženy v domácnosti, neobsahujú odporúčania týkajúce sa zneužívania a drahé výrobky. Takéto prírezy sa skladujú od dvoch týždňov do ôsmich až deviatich mesiacov v závislosti od spôsobu konzervácie.

Iné domáce recepty