Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra,
- sporák,
- mikrovlnná rúra,
- kuchynská váha
- 2 hrnce
- pekáč na pečenie
- valček
- strúhadlo,
- sito,
- kovové sito
- doska na krájanie
- nôž
- 2 hlboké misky,
- hlboká doska
- odmerka
- silikónová kefa
- vidlica,
- lyžica a lyžička,
- papierové utierky
- držiaky na horúce hrnce
- kuchynský uterák.
Zložky
- pšeničná múka - 500 g
- kuracie vajce - 3 ks.
- maslo - 200 g
- Suluguni - 600 g
- tvrdý syr - 250 g
- soľ podľa chuti
- voda - 100 ml
Krokové varenie
- Na začiatok pripravte cesto na koláč. V hlbokej miske porazte 3 kuracie vajcia. Potom pridajte 1 lyžičku do misky. soľ a 100 ml studenej vody. Pomocou vidlice všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
- Preosiať približne 400 g pšeničnej múky do misy a cesto miesiť vidličkou. Keď cesto zhustne, pokračujte v jeho hnetení rukami av prípade potreby pridajte preosiatej múku.
- Cesto vložte na pracovnú plochu a cesto dobre premiešajte asi 10 minút, aby sa stalo dostatočne elastickým a homogénnym. Cesto vložte späť do misky, zakryte kuchynskou utierkou a nechajte ho pri izbovej teplote.
- Medzitým pripravte náplň na tortu. Do hlbokej misky vložte 200 g masla a potom ho roztopte v mikrovlnnej rúre. V samostatnej hlbokej miske nastrúhajte 250 g tvrdého syra podľa chuti a 600 g syra suluguni na hrubom strúhadle. Strúhaný syr sa dobre premieša so lyžičkou na rovnomerné rozdelenie. Ak syr nie je dostatočne slaný, môžete ho podľa potreby trochu osoliť. Z tohto koláča odoberte najmenej 500 g syra. Môžete použiť syr feta, mozzarellu, syr Adyghe atď.
- Na pracovnú plochu posypte malé množstvo múky a cesto vmiesime. Odrežte 1 kus cesta a odložte stranou, potom ho rozvaľkajte do klobásy a nakrájajte na 7 rovnakých častí menších ako prvý.
- Nakrájajte plátky 7 častí cesta na rovné koláče a vložte ich do misky, zakryte uterákom, aby cesto nevyschlo. Prvý kus cesta, ktorý je väčší, rozvaľkujte na veľmi tenkú vrstvu pomocou valčeka. Pečiacu misku dôkladne namažte roztaveným maslom silikónovou kefou. Rozvaľkané cesto vložte do formy a rovnomerne rozložte po stranách. Povrch cesta namažte maslom.
- Nalejte vodu do panvice, osolte ju a na vrch nainštalujte kovové sito. Na pracovnú plochu rozvaľkajte ďalšiu vrstvu cesta a povarte ju vo vode asi 10 - 15 sekúnd po jej prevarení, potom ju okamžite preneste na osobitnú panvicu so studenou vodou.
- Ochladené cesto vysušte na papierových utierkach, potom prevarenú vrstvu vložte na prvú mastenú vrstvu vo forme a veľkoryso ju namažte maslom.
- Rozviňte ďalšiu vrstvu cesta a povarte, pričom pre každú novú vrstvu vymieňajte studenú vodu. Cesto vysušte a položte ho do formy na zvyšné vrstvy a potom dobre namažte maslom. Túto vrstvu dobre posypte syrom. Zvyšné cesto s výnimkou poslednej vrstvy rozvaľkajte, rozvaľkajte, povarte, vysušte, vložte do formy, namažte maslom a posypte syrom.
- Poslednú vrstvu cesta rozviňte na pracovnú plochu a zakryte ho celým koláčom, pričom okraje spojte. Vykonajte niekoľko vpichov na povrchu a koláč dôkladne namažte zvyšným maslom.Nechajte acchmu variť asi 0,5 - 2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 200 ° C a koláč posuňte na pečenie asi 30 - 40 minút. Keď je pripravená, nakrájajte acchmu na plátky šarže a podávajte horúco.
Video recept
Ako vyrobiť mäkké elastické cesto a vytvoriť chutný koláč so syrom, sa môžete pomocou videa dozvedieť podrobne.
Voňavý koláč so syrom a chrumkavou kôrou bude perfektnou voľbou pre výdatné raňajky. Jemné čipkové cesto a viskózny roztavený syr nenechajú nikoho ľahostajným. Táto úžasná pochúťka gruzínskej kuchyne stojí za vaše úsilie a čas, pretože achma sa ukazuje byť neuveriteľne chutná. Vyskúšajte to sami a presvedčte sa sami. V komentároch sa podeľte o svoje dojmy z tohto zážitku. Povedzte nám, ktorý syr uprednostňujete pre chutné pečivo.