Obsah článku
Na rybej farme
Sivá stuha so stuhami, ostré zákruty, stúpania a klesania. Je úchvatný, uši od tlakových poklesov, ale pocity sú nepopsateľné. Cesty v Gruzínsku sú vynikajúce, čo sa skrýva hriech. Dokonca aj v horách sú zrenovované.
Na ceste z mesta nás sprevádzajú pohoria zahalené stromami. Horniny a vážne balvany pripomínajú nejaké starodávne sopečné výbuchy. Bez zastavenia fotím. Fotografia však neodráža všetky nadšenia, ktoré ma kryjú. Vzdialené modravé vrcholy hôr v oblakoch nie sú viditeľné a vzduch určite nie je zachytený v úžasnej čistote. Ľahko a voľne dýcha!
Prejdeme malými dedinami s improvizovanými trhmi s ovocím a zeleninou, kupami sena farebného sena, farebnými roľníkmi a deťmi. Občas sú stromy stojace po stranách cesty vzájomne prepletené s vetvami a nachádzame sa v zelenom oblúku.
Na útulnom mieste vysoko v horách, na úpätí nádrže Algeti, sa nachádza rybia farma, kde sa pestuje pstruh. Existuje niekoľko bazénov, každý z nich má fontánu z vodorovnej širokej rúry - napája vodu kyslíkom. Terénne úpravy sú bohaté a rozmanité. K dispozícii je tiež reštaurácia, kde môžete vyskúšať čerstvo ulovené a uvarené ryby.
Mimochodom, pstruh je veľmi rozmarný, ak napríklad vystúpil z háčika a znova sa ponoril do vody - neprežije - jeho povaha je príliš tenká. Mimochodom, trie sa iba tam, kde sa narodila, vysoko v horách. Pláva na rozmnožovanie dlhé a tvrdé - proti prílivu. A v bazénoch je samozrejme všetko iné, tu sa vytvárajú potrebné podmienky pre rast a potom sa prenajímajú reštauráciám v Gruzínsku.
Ryby sme dostali priamo so sieťou a varili sme ju doma. Mimochodom, Gruzínci ju smažia bez toho, aby ju rozsekali na múku, len ju vložia do panvice s horúcim olejom alebo do plechu. A ukázalo sa, zatraceně chutné!
Gruzínske pravidlá cestnej premávky
Vodiči sú nervózni. A možno temperamentný. Alebo netrpezlivý. Nerozumel som. Ale za volantom cítim mierny stres. Raz som dostal radu: premýšľajte o dvoch autách. Spočiatku som tomu nerozumel. Prišlo s časom.
V Rusku sú cesty nudné. Pohyb je jediným mechanizmom, jasný a koherentný. Chcel upravovať alebo predbiehať - „blikal“ smerové svetlo - varoval. V Tbilisi je prúd strojov chaotický pohyb molekúl. Nerozumiem, kto chce, čo a kde práve teraz exploduje. Navyše trúbenie neustále. Vodiči sú naštvaní: ak nezačínate s píšťalkou na semafore a idete podľa ich názoru pomaly alebo správne po všetkých dopravných značkách. Niekedy nahlas naznačujú, že ste šli do iného jazdného pruhu a stratili svoj z neznámych dôvodov.
Mimochodom, nikto nerešpektuje pravidlá premávky. Môžu nechať každého s malými vstupmi na hlavný, vstupujú do točne podľa toho, ako sa to stane. A chodci sa vo všeobecnosti nerešpektujú. Zarazilo ma, že len málo ľudí vedie v Tbilisi striktne po cestách. Idú v strede, na delenie.
Vo veľkom aute je lepšie sa pritúliť na pravú hranu: ste kráľom cesty - jazdite hrdo. Približne mi to vysvetlili vzťahy medzi vodičmi.
Žena by nemala nikomu poďakovať za chýbajúci vkus. Tiež som nerozumel manipuláciám s natiahnutými ramenami z okna, je to ako keby sme blikali svetlometmi: „prejsť“. Vyzerá to tak, že pre nich: vodič lenivo natiahne ruku ohnutú v lakťom, bez toho, aby sa rozptyľoval od volantu, cesty a rozhovoru v kabíne. Potom s dôstojnosťou a zdržanlivosťou nadviaže vlnu kefou. Pozoruhodná hodina kina!
Polícia nezastaví zálohy - pohybujú sa po meste a v podstate sa zastavia, ak ste niečo rozbili, potom sa po vás ponáhľajú blikajúcimi svetlami a nepríjemnou sirénou.
Raz na frekventovanej ceste, blízko mestskej stanice, som videl, že dve autá zastavili v strede paralelne k sebe. Bol som nervózny, pretože v skutočnosti blokovali priechod. Ale pritiahla sa k sebe, obišla sa a pozrela na vodičov. Ukázalo sa, že sa títo dvaja kamaráti stretli a rozhodli sa len chatovať. Takže uprostred cesty, na železných koňoch. A nikto nebol rozhorčený, nebol prekvapený, nikto ani nesignalizoval! Bežná vec: zúfalo potrebujú hovoriť.
Záver: zruční gruzínski jazdci majú na cestách vlastné pravidlá.
Mesto lásky
Gruzínsko, rovnako ako každá krajina, je rozdelené na regióny, v ktorých žijú rôzne etnické skupiny Gruzíncov. Majú určité rozdiely v tradíciách, národnom oblečení, kultúre, varení, správaní. A každá skupina je pre niečo známa. Napríklad Kaketania žijú vo východnej Gruzínsku, sú hrdí na svoje vinice a vinárstvo.
Pestuje sa tu starodávna gruzínska odroda hrozna - saperavi, z ktorej sa vyrába úžasné červené víno. Mimochodom, na jeseň si celé Gruzínsko kupuje hrozno Kakheti, víno z neho sa ukázalo byť obzvlášť chutné.
V Kakheti sa nachádza neuveriteľne krásne miesto - údolie Alazani. Zaručene, pre expanzívnych turistov nárast pozitívnych emócií je desať v desaťbodovej stupnici. Skvelé miesto. Široko šíriť zelené kráľovstvo umiernenosti, harmónie a pokoja. Na hrebeni prikývli Mliečne mraky. Vzduch je bez jedu moderného sveta. Všadeprítomné slnko dáva radosť a silu.
Ak sa pozriete z cesty, zdola mávame veselými kachľovými strechami niektorých dedín. A to sa týči nad údolím Mesto lásky - Sighnaghi. Ohromuje svojím pokojom. „Kto rozumie životu, neponáhľa sa,“ akoby to bolo motto miestnych obyvateľov.
Sighnaghi je mesto hračiek strážené starou pevnosťou. Tu, úzke dláždené uličky a nízke obrazové domy, sa môžete rukami dostať na balkóny v druhých poschodiach niektorých budov.
A všetko, samozrejme, kvitne. Mierne pripomína očarovanú záhradu, v ktorej Gerda pretrvávala. Čas tu nemá zmysel. Chcem sa túlať, premýšľať a ... zamilovať sa. Úplne som zabudol! V meste lásky je Svadobný palác otvorený nepretržite. Neďaleko sa nachádza starobylý kostol, kde sa môžete okamžite oženiť.
Pre nás Rusov, ktorí sú oboznámení s každodenným stresom, vyzerá Sighnaghi ako letovisko, druh rezervy.
Milovníci pomaly chodia v pároch, staré ženy pletú legíny, tašky, klobúky priamo vo svojich domovoch a okamžite ich predávajú. Prázdne hotely s otvorenými dverami sa vyzývajú, aby sa zastavili a prenocovali. Rovnako ako u klasikov: „Zastav, na chvíľu!“
Priehrada Zion
Podľa môjho názoru bolo všetko, čo sa týka veľkého rozsahu, veľkolepé a užitočné, vybudované v Gruzínsku v období socializmu. Nejde o prázdne slová. Opustené sanatóriá, nedokončené mosty, odumreté rastliny - to je poľutovaniahodná pripomienka minulej prosperity.
Existujú však aj súčasné sovietske projekty: napríklad nádherné priehrady a nádrže. Na ceste k jednej z týchto nádrží som ja, obyvateľ náhornej plošiny, prvýkrát videl varovania pred prudkým stúpaním a prudkým klesaním. Serpentine! Hlava sa točila z zákrut, ohromená nádherným čistým vzduchom. Blikajúce polia, hory a dediny.
Cestou sme sa stretli s bukovým lesom. Stromy sú také veľké, silné, že sa cítite ako mravec. Spojenie kmeňa starodávneho buk (a žijú viac ako 400 rokov) je jednoducho nereálne, hoci som to skúsil.
A tu je dedina Sioni, ktorá vznikla v roku 1951 v súvislosti s výstavbou nádrže Sion. Priehrada je nápadná svojou veľkosťou.
Hovoria, že postavili vodnú elektráreň a zaplavili dediny kostolom. A teraz, keď voda klesne, pravdepodobne niekto vidí blikajúci kríž zvonice. Toto miesto je len sedemdesiat km od Tbilisi. Boli tam kempy, v priebehu času sa vysťahovali a objednali si dlhý život. Teraz je lepšie tu odpočívať jeden deň alebo si prenajímať izby v súkromnom sektore.
Bol som prekvapený samotným princípom výstavby nádrže.Ak pôjdete dolu zo strany dediny, potom sa jej spodná časť podobá obrovskému betónovému obrátenému kužeľu.
V júni je hladina vody vyššia, v auguste sme sa museli výrazne ponoriť, aby sme sa k nej dostali. Kvôli neobvyklému geometrickému tvaru nádrže sme opaľovali takmer stojace, aj keď sme ležali. A rýchlo zostúpili do vody - nabádaní na strmý zostup. Nie sú tu žiadne buržoázne zábavy. K dispozícii pre rekreantov iba loď a pár starých katamaránov, ktorí si pamätali najlepšie dni.
Ale voda! A krajina! Takéto miesta sú ako drahé kamene v rakve Zeme. Po kúpe a opaľovaní sme šli dolu do dediny hladní. Je dobré, že všade v Gruzínsku môžete jesť, jesť jedlo, mať červa alebo, ako hovoria Gruzínci, chutné jedlo. V malej útulnej cestnej kaviarni bola khinkali pripravená s nami.
Obrovské, šťavnaté, horúce, s vôňou bylín. Len pre nich môžete Gruzínsko milovať. Hovorí sa, že tí Gruzínci, ktorí v zime lezili vysoko v horách, prišli s Khinkali. Tam pasú stáda oviec a niekoľko mesiacov boli odrezané od vonkajšieho sveta. Preto zásobovali jedlo. Mimochodom, khinkali bola uložená priamo v snehu, je to druh zmrazeného blanku. Vývar, ktorý sa zázračne konzervuje v ceste, je najdôležitejším rozdielom od našich knedlí. Mimochodom, khinkali chutí inak na rôznych miestach. Niekde do cesta pridajú vajíčko na lepivosť, niekde trochu viac bylín a korenia. V každom prípade sú khinkali božskí. Moja priateľka je rada, že dá tento recept.
Khinkali recept od Alena Vatiashvili
Na prípravu testu potrebujeme:
- 1 kg prémiovej múky;
- 0,5 1 vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Pre mleté mäso:
- 1 kg mäsa (hovädzie a bravčové mäso v rovnakých pomeroch, bravčové mäso s tukom);
- 3 cibule;
- petržlen, koriandr, oregano;
- horká paprika (podľa chuti);
- soľ.
Najprv pripravíme cesto. Soľ rozpustíme v teplej vode. Preosejte múku do veľkých nádob.
Vyrábame prehlbovanie, nalievame vodu a vajíčko.
Miesi cesto ako knedle.
Dali sme ho do chladničky na tri hodiny a ešte lepšie v noci.
Teraz urobme výplň.
Prejdite bravčové, hovädzie, cibuľu a bylinky.
Dobre premiešajte.
Oddelene zohrejte 250 g vody, soli a nalejte do mäsa. Výplň by sa mala podobať hustej kyslej smotane v konzistencii. Teraz sa vrátime k testu a previníme ho do kruhu s hrúbkou 2 cm.
Každú vytláčanú kružnicu prevráťte na 3 mm. Teraz trochu trik: aby šťava nevytekala z mletého mäsa počas modelovania, vložili sme kruh cesta do výpusti džemu. Uprostred sme dali lyžičku mletého mäsa a okraje pritlačili do kruhu.
Ďalej na veľkej panvici prevarte vodu, soľ a opatrne položte khinkali.
Khinkali by nemali byť preplnené, inak sa budú držať navzájom alebo prasknúť. Do päťlitrovej nádoby sa umiestni približne 25 kusov.
Varíme 13 minút od okamihu varu, občas zamiešame štrbinovou lyžicou. Potom jemne rozotrite na veľké ploché jedlo a podávajte.
- Gemrielad je mivert! - Dobrú chuť!