O Gruzínsku: Tbilisi, Gurians, Azerbajdžan a obchod. Cheburek recept s fotografiou

Obsah článku

1 Roztomilé zvyšky staroveku
2 O Guranoch
3 O citlivosti
4 O obchode a službách
5 Azerbajdžanci v Gruzínsku
6 Zabite draka
7 Cheburkovia od Alena Vatiashvili

Roztomilé zvyšky staroveku

Farba Tbilisi má veľa zložiek. Sú to cyperské sviečky, kopce a hory, starobylé chrámy, monumentálne budovy a samozrejme zvyky a zvyky obyvateľov.

Napríklad tu pri vstupe do bazáru je stará žena, ktorá kričí a inzeruje svoj produkt: „Naftalén! Mothballs! “A vôňa z nej! Ako z šatníka babičky. Neviem o vás, ale myslel som si, že naftalén je pozostatok staroveku.

V blízkosti vlakovej stanice v Tbilisi som videl pracovníka v odbore, ktorý spájam s filmom „Nepolapiteľný mstitelia“. Miesto podľa tohto muža v kine bolo podľa môjho názoru miestom, kde sa revolucionári mohli objaviť a odovzdať informácie. Nepamätáte si?

Ale už sa nebudem ťahať - je to čistič topánok! A všetky jeho zariadenia: kefy, kufor, poháre smotany - len pozdrav z minulosti. Pre Gruzíncov je jej prítomnosť bežným javom a bol som taký prekvapený, že som nemohol odolať a vyfotiť. Kde to vidíš teraz?

A ešte jedna skica. Ráno chodia do starých častí hlavného mesta predajcovia s taškami na plece alebo vozíky plnené rôznymi tovarmi. A oživujú lodenice svojím volaním: „Tsotskhi!“ Tsotskhi! “- („ Metly! “) Alebo v ruštine pretrvávajúco:„ Zemiaky ... zemiaky ... Potatoesaaaaa! “

O Guranoch

Predtým som spomenul, že Gruzínci sú rozdelení do etnických skupín. Dnes vám poviem o Guriánoch. Žijú v odľahlom kúte západnej Gruzínska. Hovoria, že Guria je neuveriteľne krásna, ale nanešťastie zatiaľ nemôžem zdieľať svoje dojmy - do tejto časti krajiny som sa ešte nedostal. Ale viem niečo o obyvateľoch a ponáhľam sa s nimi podeliť.

Gurianove manželky sú tak asertívne, energické a silné, že dokonca existuje príslovie, že ich manželia požadujú dodatočné platby ... za škodu.

A Guruania sú známi svojím spevom. Krimanchuli - to je názov ich národnej piesne. Doslovne preložené ako zvíjajúci hlas. Celosvetový polyfonický spev Gruzíncov je známy. Gurianova pieseň sa teda líši tým, že najvyšší hlas celej práce je bohatý na melodické skoky a dekorácie. Dá sa povedať vizitka. O tom je miestny vtip. Akonáhle sa Chruščov rozhodol pre prekvapenie krimanchuli. Generálny tajomník po vypočutí zdieľa jeho dojmy: „Spievali dobre, dobre! Zvyšok vždy odpočíval len jeden. “ Áno, nie každý hneď nepochopí všetku virtuozitu, zručnosti a ťažkosti s vykonaním kvapkajúcej gurianskej piesne.

O citlivosti

Gruzínci sú citliví, emocionálni, priami. Dokonca aj tí najpyšnejší, najtvrdší a najmilší muži majú mokré oči zo starých čiernobielych filmov, príklady krajanského hrdinstva, vlasteneckých piesní alebo bláznivého bláznovstva.

Úprimne, detsky hlučné sa môžu tešiť z vašich dobrých správ. Napríklad v kaderníckom salóne som si všimol moje vznikajúce tehotenstvo. Nevedel som kam ísť. Čestné slovo. Ženy okolo mňa skočili, smiali sa, žartovali a zablahoželali. Všimol som si, že som bol v tomto salóne po tretíkrát. Najprv som si myslel, že je to jediné a niekde dokonca mierne vulgárne gesto z ich strany. Omyl. Všetci viac-menej známi ľudia neprejavujú pokojne moju zaujímavú pozíciu. Krížia sa, usmievajú sa, čudujú sa, blahoželajú a dokonca zvyšujú toasty pri stole! Neuveriteľný zmysel pre vlastníctvo. A ešte jedna vec - z nejakého dôvodu namiesto slova „brucho“ alebo „bruško“ vrúcne hovoria: „A vaše brucho k vám prichádza!“ Nemám ani žiadne pripomienky.

O obchode a službách

Trhy sú tu umeleckým dielom. Južná chuť je cítiť vo všetkom. Vtipy, hlasné hovory obchodníkov, nie je jasné, odkiaľ pochádza tečúca národná hudba.

Aký je výber? Čerstvé mäso, kurčatá, vlastné syry, mliečne výrobky, huby, orechy, sušené ovocie - po celý rok. Neuveriteľný sortiment ovocia a zeleniny.

Je potrebné poznamenať, že Gruzínci uprednostňujú miestne výrobky. Napríklad v januári sa neprijíma jesť paradajky a uhorky, v apríli mandarinky alebo vodové melóny. Aj keď sú v predaji, samozrejme sú. Mimochodom, jedného dňa začiatkom mája na trhu som sa opýtal, odkiaľ pochádzajú jahody. Predajca nemohol krajinu pomenovať. Zdá sa, že on sám neveril, že ho predá. Iba to môže vysvetliť jeho pomalý záujem o nešťastné dovezené bobule. Gruzínci čakajú na svoju úrodu. A nestratte. Chuť ovocia v Gruzínsku je neuveriteľná.

Nemajú radi, keď sem prinieslo mrazené mäso, hovoria, že kebab z neho nie je dobrý. A všetky tieto hojnosti na trhu sú ochutené vôňou čerstvých bylín a intoxikačným korením. Je nereálne držať sa. Aj tak niečo kúpite.

Je pozoruhodné, že na tovare nie sú žiadne cenovky. Trading! Kto kto? Takže pre mňa syr Imereti (150 rubľov za kg) prudko stúpa v cene o tridsať. V reakcii na moje rozhorčenie ma vyčítajú: „Je to drahé pre tých, ktorí nemajú peniaze!“ Je to smiešne, však? Môže to uraziť iba Gruzínca. A ruský človek s určitým príjmom, stabilitou, bolí to? Chcem len inú cenu a to je všetko.

Prekvapivo s nimi neradi vyjednávajú. Robia prísne alebo ľahostajné tváre, pokrčia plecami a vzdorovito sa odvrátia.

To platí aj pre turistické služby. Nikto sa nezúčastní exkurzie, ak budú návštevníci požiadaní, aby znížili cenu 500 - 1 000 rubľov. A budú čakať celý deň. Nezískajú ani cent. Nebudú však robiť zbytočné pohyby. Šetríte energiu? Nechápem to. Prichádza mi príslovie: „Pod sediacu prdel nemôžete dať rubeľ.“ Ale nie pre mňa, aby som ich učil.

Azerbajdžanci v Gruzínsku

Gruzínsko je nadnárodná krajina. Azerbajdžanci tvoria najväčšiu zahraničnú dynastiu: viac ako šesť percent obyvateľov krajiny žije na tomto území od 4. storočia. Existujú celé osady Azerbajdžanu, majú vlastné školy, zvyky a sviatky. Musím povedať, že na pozadí Gruzíncov sú veľmi pracovití ľudia. Iba včely. Mám podozrenie, že všetky greeny, ktoré sú v Tbilisi po celý rok, dodáva miestny Azerbajdžan.

Koncom apríla sme vycestovali do malého mesta Marneuli a okolitých dedín, kde je počet Azerbajdžanov viac ako osemdesiat percent. Je to, akoby som bol v inej krajine! Nie jediný loafer, backgammon hráč alebo iba rekreantista. Všetko v práci. Polia boli očistené od nemilosti, zemiakové postele sa podobajú radom vojakov na stráži, vrcholy sú už nad kolenom.

Pleťajú iba ženy, muži sa zaoberajú výstavbou, rozširovaním a zlepšovaním poľnohospodárskych budov. A ich domy pripomínajú kniežacie panstvá z masívneho kameňa, s točitými vonkajšími schodiskami, bohatou výzdobou vzorov z balkónov a oblúkov. Pôsobivé!

Zabite draka

Atmosféra omamnej relaxácie je úžasná. Je všadeprítomná. A ako výsledok, vlastnosti správania. Gruzínci nie sú presní. Absolútne. Ak je schôdza naplánovaná na desať, uskutoční sa až o 10.40 hod. Žiadne hovory ani ospravedlnenie za oneskorenie. A nikoho neurazia. Ak je čas stanovený v kaderníckom salóne - uistite sa, že pán bude o pol hodiny neskôr.

Gruzínci vychovávajú deti veľmi ľahko. Zbožňujú ich. Rozmaznávať. A niekedy zbierajú zlú úrodu, pre ktorú počítali. Postoje k formovaniu malej osobnosti sa však nemenia. Nie je cieľom pestovať konkurencieschopného človeka, prioritou je pokojný život a nie všetky druhy kariéry, dobývanie vrcholov a realizácia ambícií. Úžasné! Sme zvyknutí na niečo iné. Napríklad pochádzam zo sveta, v ktorom ľudia od dvadsiatich rokov zhromažďujú dôchodky, kde je vždy a všade prísny výber zamestnancov a kde sú ľudia zdrojom.

Keď som prišiel z Ruska a vypadol z náročného pracovného harmonogramu, denne som si umyl byt, šialene som vyčistil dlaždice, dychtivo trepal taniere a vytrhol striebornú tabuľu. Urobila všetko, čo jej učila matka. Spadol som do tranzu, keď hostia dupali na mokrých parketách v pouličných topánkach. Nie je obvyklé vyzliecť si topánky!

S pomstou som sa vrhol do varenia, pripravil som gruzínske a ruské jedlá; experimenty a zlyhania ma len pobúrili! Pridajte k tomu denné pranie, žehlenie a udržiavanie poriadku štekaním doma. Bol som unavený za deň, akoby som vykladal autá. A hoci vyzerala ako dievča zo štipľavého štýlu, bola to vlastne strašidelná teta. Doma mi nerozumeli, ale nekontaktovali ma - nechceli škandál.

Uplynulo šesť mesiacov. V skutočnosti si človek zvykne na všetko. A rusky sa obzvlášť dobre prispôsobujú. Teraz mi všetko vyhovuje, zobudím sa neskoro a som lojálny k prachu na klavíri. Len manžel, ktorý nedokáže vydržať hluk v dome, raz povedal: „No, nejako sme žili bez teba a bez mokrých podláh ...“ Blondínka stuhla, premýšľala a dospela k záveru: šťastie a harmónia, zdá sa, v tom nie sú. A uškrtil som draka vo mne. Prestala terorizovať rodinu. Verte mi, život sa stal ľahším. Jediné tajomstvo: trochu spoločná zodpovednosť. V prípade absencie žehlených košieľ sa naučila majstrovsky striekať mihalnice. Okrem toho prestala šklbať, ak na večeru nebolo pečené. (Nech manžel nečíta tieto riadky!) Vždy existujú klobásy, khinkali, pasties a khachapuri. Cítia akýkoľvek zákulisie. Mimochodom, dnes vydávam recept na bláznivé cheburky od môjho priateľa z Tbilisi.

Cheburkovia od Alena Vatiashvili

Cheburek je tradičné jedlo mnohých turkických a mongolských národov. Populárna je aj na Kaukaze. Dnes budeme piecť cheburky, keďže sa zvyčajným spôsobom varia v Tbilisi.

Budeme potrebovať test:

1 kg múky;
0,5 1 vody;
1 vajce
0,5 lyžice. l. soľ.

Na plnenie:

300 g teľacieho alebo mladého hovädzieho mäsa;
300 g bravčového mäsa;
3 cibule;
3 - 4 vetvy zelene (petržlen, koriandr, oregano);
soľ, korenie.

Strúhané cesto zamiesime ako knedle, zabalíme do fólie alebo vrecka a necháme 4-5 hodín na chladnom mieste.

Prejdite mäso pridaním zelene, soli, korenia, dobre premiešajte. Pridajte trochu teplej vody, aby výplň nebola hustá, ale mala konzistenciu tekutej kyslej smotany.