Stratiť ma vo francúzštine. 3 pravidlá jesennej stravy

Existuje verzia, ktorú Napoleon Bonaparte otrávil, ale s najväčšou pravdepodobnosťou geniálny veliteľ zomrel nudou: na bohato opustenom ostrove St. Helena je rovnaká teplota vzduchu po celý rok rovnaká - 20 stupňov Celzia! Je to prípad Ruska. Historik Klyuchevskij veril, že ruský národný charakter vytvoril výraznú sezónnosť. Sezóna určuje naše motorické stereotypy, tvorivé impulzy (nezabudnite na Pushkina, ktorý na jeseň doslova vytryskol poéziu), šatník a samozrejme menu. Múdrosť starého otca „každá zelenina má svoj vlastný čas“ každá dobrá gazdinka vie a zbožne ju sleduje. Preto títo ľudia v lete vyzerajú úžasne smiešne, uprostred hojnosti bobúľ a ovocia, zrazu uprednostňujú nesolenú ryžu s kuraciemi prsiami a na jeseň, keď je v okolí veľa jabĺk a cukiet, idú na „ananásovú diétu“. Ale nielen zelenina a ovocie sú sezónne. Nutričná hodnota mäsa a rýb závisí aj od ročného obdobia. Napríklad naše prababičky rády na jeseň priviedli dobre nakŕmený zajac z októbra a začiatkom jari zjedli voňavého tetrovaľa.

Bez práce a bez rybníka

Vďaka Bohu, moderné poľnohospodárske podniky nás zachránili od potreby vybaviť manželov na lov novembrovej kačice: v súčasnosti sa po celý rok vyrába nielen hydina - bravčové mäso, hovädzie mäso primeranej kvality. Sezónnou komoditou zostala iba ryba. Čerstvá úroda, prepáčte, úlovky koruškovitých plodín sa predávajú vo februári, platesy v apríli a treska žltá pre nový rok. Jeseň je sledom a ružovým lososom.

Mnoho ľudí mylne verí, že ryby a mäso s predĺženým mrazením si zachovávajú výživnú hodnotu, ale nie je tomu tak. Omega-3 mastné kyseliny, s ktorými viažu liečivé vlastnosti červených rýb, majú tendenciu „vyhorieť“ - oxidovať. Tento proces je aktívny pri -18 ° C. Pár mesiacov v chladničke a prospešné vlastnosti rybieho oleja nezostanú stopy, preto je dôležité mať čas na saturáciu tela včas. Okrem toho jód (je to viac ako ružový losos ako kreveta a ustrica) úplne zmizne z rýb po 2 mesiacoch skladovania.

Preto vyhlásenie, že ružové lososové jedlá prispievajú k chudnutiu v dôsledku vysokého obsahu jódu a omega-3 mastných kyselín, si vyžaduje objasnenie: iba od septembra do decembra! V januári (po 3 mesiacoch mrazenia alebo solenia) sa v ružovom lososi nenachádza jód ani užitočné mastné kyseliny.

Mimochodom, Napoleon si ako prvý všimol, že obyvatelia oblastí chudobných na jód majú opuch štítnej žľazy a spravidla sú obézni, dementní a sluchovo postihnutí. Jeho náborári pozorne sledovali, aby takí nešťastní bojovníci nespadli do francúzskej armády.

Ani jeden ružový losos ...

Červené ryby vždy lákali výživu so svojimi vlastnosťami „chudnutia“. Dajte im bezplatnú podporu, jesenné stravovacie programy by pozostávali iba z lososa a ružového lososa. Ľudská psychika je však proti takémuto monotónnosti - každá ryba má nepríjemnú vlastnosť, kulinárski odborníci ju nazývajú „nuda“. Nie je možné prinútiť človeka, aby jedol iba ryby jedného druhu denne. Rovnaký druh chleba je možný, ale nie sú tu žiadne ryby! Prípad sa v zásade skončí nervóznym rozkladom a averziou voči všetkým výrobkom z rýb. Preto prvé pravidlo jesennej stravy znie takto.

Pri výbere slušného rámca pre lahôdky z rýb je okrem historických sezónnych faktorov dôležité brať do úvahy aj okamžité potreby: spolu s jesennými bluesami je populácia prekonaná fyzickými snami a túžbou stratiť libru. Preto by strava mala zohľadňovať smutnú, ale nespochybniteľnú skutočnosť. Akákoľvek metóda chudnutia - akýsi stroj času, ktorý rýchlo prenáša schudnutie do smutnej budúcnosti pred odchodom do dôchodku. Dôvodom je oxidačný stres, ktorý bunky zažívajú v procese zvýšeného odbúravania tukov. Áno, jedná sa o veľmi voľné radikály, z ktorých koža starne, tvoria sa zhubné nádory a odumierajú mozgové bunky.

Scarlet Etude

V skutočnosti existuje účinný mechanizmus na neutralizáciu voľných radikálov v tele. Funguje to dobre, až kým ruský roľník (v našom prípade ospravedlňte ma, žena), svojím pohotovostným zvykom, nespustí všetky oxidačné procesy dostupné v rezerve: spaľovanie tukov na aerobiku, nízkokalorickú diétu a nejaký druh farmakologickej termogénnosti (bioaditívny, urýchľujúci) metabolizmus). Potom prichádza najnebezpečnejší dôsledok oxidačného stresu - bunky odumierajú alebo degenerujú na karcinogény. Záchrana v tomto prípade - antioxidanty. Je ľahké ich nájsť - je to takmer všetko ovocie, zelenina a bobule, ktoré majú jasne tmavočervenú a pokiaľ možno fialovú farbu. Antioxidanty flavonolov sa nachádzajú vo farbiacom pigmente, to znamená bližšie k šupke ovocia a zeleniny.

Čučoriedky, slivky, čierne ríbezle, baklažán, repa, červená cibuľa, červená kapusta, čierny jeřáb, akékoľvek fialovočervené jedlo - každý deň, pokiaľ túžba schudnúť vzrušuje mozog a telo. Toto je druhé pravidlo jesennej vykládky.

„Ak chcete, aby ryba chutila, musí plávať trikrát: vo vode, v oleji a vo víne.“ Francúzske príslovie

Nechcel by som obhajovať alkohol v stĺpci zdravia, ale pravda je drahšia. Červené víno má dvakrát viac antioxidantov ako čučoriedky. Mimochodom, Napoleon tiež miloval vínovú červenú. Konvoj s vínom ho sprevádzal na všetkých cestách, dokonca aj vo vyhnanstve tupej Svätej Heleny v roku 1816. Zneuctený cisár a jeho družina zničili 3 674 fliaš! 10 fliaš denne. To je pravdepodobne dôvod, prečo ho arzén, ktorým bol údajne otrávený, priviedol k svojmu hrobu ešte zďaleka okamžite. Obsah jedu v tele cisára bol taký, že stačilo pre tucet kráľovských osôb.

Vyskytol sa morálny problém - mal by som vypiť pohár 2001 Gevrey Chambertina po večernom behu? Toto je samozrejme vtip! Zelený čaj je dokonale zdravou náhradou červeného vína. Nechajte o 4 šálky menej flavonoidov v jednej šálke ako v pohári červeného vína a aby ste spotrebovali dennú normu antioxidantov, musíte vypiť až 9 šálok zeleného čaju, napriek tomu je to bezpečné a nie je plné alkoholu.

Tuk v čokoláde - existuje!

Tajomná postava v natiahnutom klobúku sa opäť objaví na pozadí, hneď ako príde k najúčinnejšej a najpriaznivejšej lahodnej antioxidačnej čokoláde. Vo svojej ochrannej sile je desaťkrát silnejší ako víno. Pravda, hovoríme o kakaovej hmote bez cukru, ale obvyklá čokoládová tyčinka má antioxidačnú aktivitu niekoľkokrát vyššiu ako hrozno, zelený čaj, akékoľvek ovocie a zelenina.

Na Korzike, rodisku Napoleona, sa do mäsa zvyčajne pridáva čokoláda. "Porc au chocolat" - bravčová panenka v čokoládovej omáčke - jedno z obľúbených Napoleonových jedál. Správne to považoval za uspokojivé, ale aj za veľmi užitočné. V dopoludňajších hodinách diskutoval so svojimi maršálmi o šálku kakaa. Cisár po ochutnaní svojej čokoládovej pochúťky rád povedal: „Udržiavanie ľudí starnutia - to je skvelé umenie riadenia.“ Prečo mal také združenia? Antioxidanty v kakae, ako liek na starobu, sa po prvýkrát hovorili asi jeden a pol storočia po jeho smrti. Bohužiaľ, bežní ľudia nedokážu pochopiť pohyby geniálnej mysle, ale sme oprávnení využiť jej poznatky.

Šálka ​​horúceho kakaa v okamihu, keď jesenná melanchólia začína s odhodlaním a bude v tom horkom okamihu zúfalstva, keď sa zdá, že bojovať sám so sebou už nie je možný - tretie, najchutnejšie pravidlo jesenného chudnutia.

Verte mi, akonáhle pohár aromatického nápoja zahreje studené ruky, vo vašej hlave zaznie slová slávneho stratéga: „Nemožnosť je slovo zo slovníka bláznov!“ A tu ste opäť v čele boja o vlastnú krásu.