Zrazy cu brânză rețetă pas cu pas cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie

aragaz sau plită;
cântare de bucătărie;
masina de tocat carne;
tigaie de litri;
tigaie cu un capac;
lopata;
cupă de măsurare;
un cuțit;
placă adâncă;
o lingurita;
3 tigaie cu capac;
scândură;
prosop de hartie;
un pahar;
2 recipiente adânci;
răzătoare fină;
farfurie pentru cină.

Ingredientele

Carne de porc - 800 g
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 cuișor
Ouă de pui - 5 buc.
Baton - 2 felii
Brânză tare 45-50% - 100 g
Unt - 20 g
Sare - 1,5 linguriță.
Ardeiul negru măcinat - 0,75 linguriță.
Paine - 1 teanc.
Ulei de floarea soarelui - 0,5 stive.
Pătrunjel - 0,5 buchet
Dill - 0,5 ciorchine
Lapte - 150-200 ml
Apa - 1,77 L

Gătit în pas

Intr-o tigaie de un litru punem 4 oua de pui, turnam 0,5 litri de apa, punem pe foc mare si asteptam sa fiarba lichidul. Când apa fierbe, reducem focul și gătim ouăle timp de 10 minute, după care stingem focul, turnăm cu grijă apa din tigaie, umplem ouăle cu 1 litru de apă rece și lăsăm să se răcească. Tăiați crusta din 2 felii de pâine, puneți-le într-o farfurie adâncă, turnați 150-200 ml lapte și lăsați la macerat.
Spălăm 800 g carne de porc sub apă curgătoare, îl uscăm cu un prosop de hârtie, tăiem excesul de grăsimi și vene, apoi îl tăiem în bucăți. Scoateți cojile din 1 ceapă și împărțiți-le în sferturi. Coajă 1 cățel de usturoi.
Treceți bucățile de carne într-un bol adânc printr-o mașină de tocat carne, alternând-le cu ceapă și usturoi.
Stoarceți puțin feliile de pâine și adăugați-le în carnea tocată, apoi spargeți 1 ou de pui acolo, presărați 1 lingură. sare și 0,5 linguriță ardeiul negru, apoi se amestecă bine.
Carcasa forțată trebuie bătută, pentru aceasta formăm o minge din ea, o ridicăm și o aruncăm înapoi într-un recipient adânc. Facem acest lucru timp de 1-2 minute până devine mai dens.
Cojim ouăle fierte, le tăiem în cuburi mici și le turnăm într-un recipient adânc.
Frecați pe o răzătoare fină 100 g brânză tare și adăugați-o în ouăle tocate.
Clătim sub apă curgătoare 0,5 buchet de pătrunjel și 0,5 buchet de mărar, le uscăm, scoatem tulpinile, tocăm verdeața și adăugăm la brânză și ouă.
Se adaugă 0,25 linguriță în amestecul de ouă. piper negru, 0,5 linguriță sare și 20 g de unt la temperatura camerei, după care amestecăm totul bine până la neted.
Turnați 200 ml de apă într-o farfurie adâncă, udați suprafața de lucru și mâinile cu ea, apoi formați bile cu un diametru de aproximativ 6 cm de carnea tocată și așezați-le pe suprafața de lucru. Ar trebui să obțineți 13 bile de umplutură.
Luăm o bilă de carne tocată, formăm o prăjitură cu o grosime de aproximativ 5-7 mm, așezăm 1 lingură în mijloc. cu o lamelă de umplere și conectați marginile, ca la formarea plăcintelor, apoi udați-ne mâinile cu apă și dați produsului forma unei păstăi, rostogolindu-l în mâini. Procedați la fel cu restul de 12 bile tocate.
Se toarnă 0,5 teanc în tigaie. ulei de floarea soarelui, pune la foc mediu și așteaptă să se încălzească uleiul.
Se toarnă 1 stivă într-o farfurie. pesmet și rulează cu atenție zrazy în ele, după care le oferim o formă mai plană.
Întindem zrazy în uleiul încălzit, facem focul mai mic decât media, acoperim tigaia cu un capac și prăjim produsul aproximativ 3,5 minute până se rumenesc, apoi îl întoarcem pe cealaltă parte și îl prăjim sub capac încă 3,5 minute înainte de a se rumeni.
Zrazy gata se pun într-o tigaie de 3 litri, se toarnă 70 ml de apă fiartă pe fund, se închide capacul, se pune pe foc mic și așteptați până se evaporă tot lichidul.
Când lichidul s-a fiert, iar zrazy au fost aburite, puneți-le pe farfuria cina la farfurie și serviți.

Important!Pentru a reduce caloriile, înlocuiți prăjirea cu prăjirea. Pentru a face acest lucru, produsele formate nu trebuie să fie pesmet, ci așezate imediat într-o matriță sau pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament unsă și coapte la 180 ° C timp de 35-40 minute înainte de a se rumeni.

Reteta video

Pentru a forma corect zrazy, pentru a vedea ce culoare sunt prăjite într-o tigaie sau pentru a clarifica orice alt moment de neînțeles, merită să urmărești o rețetă video.

Ați făcut vreodată așa ceva acasă? Ce altă umplutură ați încercat să folosiți pentru acest fel de mâncare? Cu ce servești de obicei astfel de produse din carne pe masă? Spuneți altor cititori în comentarii ce ați obținut în urma experiențelor culinare.