Aparate și ustensile de bucătărie: sobă electrică, cuțit ascuțit, tăiere pentru legume, scândură, cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare, o tigaie mare, un bol adânc, o lingură de lemn, o răzătoare fină.
Ingredientele
| Componentele | proporții |
| coji de pepene verde | 1 kg |
| bicarbonat de sodiu | 20 g |
| apă îmbuteliată | 1 litru |
| lămâie | 1 buc |
| vanilină | 1 pachet |
| o portocalie | 1 buc |
| zahăr granulat | 1 kg |
Gătit în pas
- Crusta rămasă din pepene verde este curățată de resturile de pulpă roșie și eliberată de pielea verde.
- Tăiați cojile decojite în bucăți de 1 cm grosime și aproximativ 2,5-3 cm lungime.
- Întindeți produsul feliat într-un bol adânc și presărați 20 g de sodă de copt.
- Amestecă bine ingredientele, apoi umple-le cu apă rece. Lichidul trebuie să acopere complet cojile de pepene verde. Lăsăm cojile de pepene verde sub această formă la temperatura camerei timp de 5-6 ore.
- După acest timp, clătiți bine feliile de pepene verde sub un flux de apă rece. Turnați 1 litru de apă îmbuteliată într-o tigaie potrivită.
- Turnați acolo 1 kg de zahăr granulat. Trimitem tigaia cu conținutul pe foc și aducem lichidul la fiert. Fierbem siropul până când cristalele de zahăr se dizolvă complet în 5-7 minute din momentul fierberii.
- Crustele de pepene verde sunt trimise în siropul clocotit. Așteptăm din nou fierberea lichidului, după care reducem căldura la scăzut și gătim materiile prime timp de 10 minute.
- Între timp, spălați bine lămâia și portocala, apoi ștergeți-le uscate. Frecați zestrea ambelor fructe citrice pe o răzătoare fină. Încercați să evitați obținerea pulpei albe, altfel gemul va fi foarte amar.
- Trimitem zarza cu gratar in tigaie la cruste si stoarcem sucul din jumatatea de lamaie acolo.
- Fierbem masa 10-15 minute, apoi oprim aragazul și lăsăm conținutul tigaiei sub capac pentru o zi.
- După o zi, se aduce masa la fierbere, după care se fierbe timp de 15 minute și se lasă din nou la temperatura camerei pentru încă o zi.
- Procedăm la fel în a treia și a patra zi: fierbeți, fierbeți 15 minute și lăsați o zi.
- În a cincea zi de la începutul pregătirii gemului, aduceți masa la fierbere, lăsați la foc mic timp de o jumătate de oră și apoi lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Servim răcoritoare în sticlă frumoasă, opțional stropită cu zahăr pudră sau gem din nou la fiert și turnăm în borcane pre-sterilizate. Turnăm borcanele cu capace și așezăm gemul într-un loc întunecat, unde învelim borcanele cu o pătură caldă. A doua zi, gemul poate fi curățat într-un loc răcoros de depozitat.
Reteta video
Acest videoclip vă va ajuta să înțelegeți cea mai simplă metodă pentru a face gem pe bază de coji de pepene verde, conform rețetei de mai sus.
Atât de repede și pur și simplu puteți face gem dulce non-standard, al cărui gust și aromă va interesa, fără îndoială, toată lumea cu un dinte dulce. Bon pofta!