Ureche reală finlandeză cremă cu cremă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• Pan;
• o tigaie;
• scândură;
• cuțit obișnuit;
• cuțit de filet;
• o lingură;
• foarfece de bucătărie.

Ingredientele

Pași de gătit

Prepararea ingredientelor

1. De peștele trebuie să separați firul, capul și creasta. Din cap trebuie să tăiem branhiile; cu un cuțit special, îndepărtați cu atenție stratul de solzi și piele de pe file, selectați posibile oase mici din el și tăiați în bucăți de 4-5 cm lungime.
   
2. Cojiți cartofii, morcovii, ceapa și rădăcina de țelină și tăiați: cartofii sunt suficient de mari, pot fi tăiați în lungimi de 7-10 cm.
   
3. Tăiați morcovii și rădăcina de țelină cu cuburi medii (este mai bine să nu frecați pe o răzătoare); împarte ceapa în cuburi mici cu un cuțit ascuțit.
   
4. Tăiați slănina în felii subțiri de 1-2 cm lățime.
   
5. Arpagic și mărar se toacă mărunt.
   

Prepararea meselor

1. Punem capul și creasta păstrăvului într-o tigaie, o umplem cu apă rece și o punem la foc mediu. În același timp, puneți cartofii. Acest lucru este necesar, pentru că peștele este gătit mult mai repede decât carnea, iar cartofii la ureche ar trebui să fie bine gătite - acest lucru va oferi ciorbei densitate și bogăție. Spuma formată pe bulion este îndepărtată numai dacă avem nevoie de un bulion curat, frumos, și este mai bine să-l lăsăm pentru bere.
   
2. Adăugați rădăcina de țelină tocată, morcovii, mazărea de ardei alb (dacă nu există, negru este de asemenea potrivit) și ceapa și adăugați imediat sare în ciorbă.
   
3. În același timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți felii de slănină. Punem tigaia la foc foarte mic, acest lucru nu va permite ca slănina să se ardă, va scurge excesul de umiditate din ea și o va face crocantă, ca chipsurile.
   
4. După 20 de minute (nu mai este nevoie să gătești peștele) scoatem capul și creasta păstrăvului din bulion; cartofii pot fi tăiați în bucăți mai mici, ceea ce este convenabil să se facă cu foarfece de bucătărie.
   
5. Acum trebuie să așteptați până când cartofii sunt gata. După aproximativ 10 minute de preparare a legumelor, adăugați smântână la ureche. Acestea trebuie să fie grase (20-30%), acest lucru va oferi ciorbei tandrețe și bogăție. Nu vă faceți griji că crema se poate ondula, acest lucru nu se va întâmpla, deoarece mediul din ureche nu este acid.
   
6. După adăugarea cremei, aduceți supa la fiert și stingeți-o imediat.
   
7. În urechea deja oprită, adăugați bucăți de pește. Dacă le-ați înmuiat într-o soluție, clătiți-le sub apă curgătoare rece și înmuiați-le într-un prosop de hârtie. Aruncați mărar și ceapă verde deasupra, acoperiți cu un capac și lăsați-o să se rumenească timp de 5 minute. Peștele nu va fi crud, ba dimpotrivă, va deveni complet pregătit, moale și complet uscat.
   

Servirea mâncării

Turnați supa finită într-o farfurie și puneți felii de slănină deasupra, opțional decorați-o cu ierburi adiționale, piper negru măcinat sau condimente pentru ciorba de pește. Bucătarii recomandă gătirea ciorbei de pește finlandez la un moment dat, astfel încât peștele să nu fiarbă în timpul procesului de încălzire, iar crema să nu aibă timp să se deterioreze.

Reteta video

Vă sugerăm să vă familiarizați cu această rețetă video. Din ea veți trage și mai multe sfaturi utile despre gătitul supei de pește finlandez de la un bucătar profesionist.

Alte retete de supa