Aparate și ustensile de bucătărie:
- aragaz sau plită;
- două vase de 3 litri și un capac;
- o sită;
- răzătoare grosieră;
- farfurie pentru cină;
- scândură;
- un cuțit;
- skimmer;
- o lingura;
- capacitate profundă;
- oala de turnare;
- farfurie cu supă.
Ingredientele
| produs | număr |
| Cap mare de crap | 2 buc |
| apă | 2 l |
| cartofi | 3-4 buc. |
| morcovi | 1 buc |
| sare | 1 lingură l. |
| cepe | 1 buc + Becuri de ¼ |
| mei | 50 g |
| pătrunjel | 1 buchet |
| Verdele de telina | 0,5 fascicul |
| Foaie de dafin | 1 buc |
| curcumă | ¼ lingură |
| Verzi proaspete de mărar | 0,5 fascicul |
Gătit în pas
bulion
- Intr-o tigaie de 3 litri punem 2 capete mari de crap, adaugam 1 lingurita. l. sare, 1 frunză de dafin și ¼ parte de ceapă, după care umplem totul cu 2 litri de apă.
- Punem oala cu pește pe foc mare, aducem la fierbere, apoi reducem la foc mic, acoperim cu un capac și gătim bulionul timp de 15-20 de minute.
- Stingem focul, din bulionul cu o lingură în formă de șlefuit scoatem ceapa fiartă, foile de dafin și capetele de sazan fierte și le punem pe o farfurie pentru cină.
- Se filtrează bulionul printr-o sită într-o altă tigaie și se pune pe foc mic.
ureche
- Spălăm 50 g de mei sub apă curentă într-un recipient adânc până iese apă curată.
- Cojiți 3-4 cartofi și tăiați-i în dreptunghiuri mici.
- Luăm 1 ceapă, o decojim din coajă și o tăiem în pătrate mici.
- Scoateți coaja de la 1 morcov și frecați-o pe o răzătoare grosieră.
- În mod alternativ, turnați ceapa, morcovii răzuți, meiul spălat și cartofii în bulionul clocotit, amestecați toate ingredientele cu o lingură, dați la fiert și lăsați urechea să gătească 20-25 de minute, acoperind tigaia cu un capac. În timp ce urechea ne fierbe, scoatem toate oasele din peștele fiert și separam carnea.
- Clătim sub o apă curgătoare 0,5 buchet de mărar, 1 buchet de pătrunjel și 0,5 buchet de țelină verde, le uscăm și tăiem fin fiecare tip de verdeață unul de altul. După 20-25 de minute, adăugați ¼ lingură la ureche. turmeric, 1 lingură. l. mărar tocat, 2 lingurițe. l. pătrunjel tocat și bucăți de carne de crap.
- Aduceți urechea la fierbere, acoperiți tigaia cu un capac, opriți focul și lăsați supa la infuzat 15-20 de minute.
- După ce au expirat 15-20 de minute, deschideți vasul, puneți supa cu o mănușă într-o farfurie de supă și serviți, presărați în prealabil cu pătrunjel și țelină.
Important! Pentru a face gustul ciorbei de pește mai saturat, trebuie pregătit din mai multe tipuri de pește. Pentru a obține un bulion gras, crapul de argint sau peștele de pescuit se pot adăuga la crap. Pentru a face urechea mai slabă, sunt potrivite specii de pește precum zander sau biban.
Reteta video
Pentru a afla care este culoarea bulionului din capetele unui crap obișnuit sau pentru a compara cu rezultatul final al eforturilor culinare sub formă de ureche, puteți urmări o rețetă video mică.
Principalul lucru atunci când gătiți supa de pește este să nu exagerați cu legume, deoarece cel mai valoros în acest fel de mâncare este un bulion bogat de pește aromat. Gustul acestui fel de mâncare poate fi ajustat prin adăugarea de gusturi și mirodenii. Și cum să gătești urechea din crap în casa ta? Ce legume și rădăcini adăugați în timpul procesului de gătit? Împărtășește-ți secretele culinare cu alți cititori în comentarii.
Alte retete de supa
Supa cremoasa de somon
Supa de somon roz
Supă de pește roșu
Ureche din cap și coadă de somon roz
Cap de somon roz
Supa de somon roz
Supă de pește roșu
Ureche din cap și coadă de somon roz
Cap de somon roz
Bon pofta!