Aparate și ustensile de bucătărie:
- capacitate profundă;
- o sită;
- un bol;
- blender submersibil sau sita fină;
- lopata;
- formulare pentru torturi de Paste;
- pelicula de agățare;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- o lingurita;
- măturică;
- un prosop;
- cuptorul.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 500 g |
| Cascaval | 150 g |
| unt | 100 g |
| zahăr | 100 g |
| apă | 100 ml |
| lapte | 100 ml |
| Ouă de pui | 2 buc |
| Drojdia proaspătă | 25 g |
| stafide | 100 g |
| Extract de vanilie (opțional) | 1 lingură |
| Albus de ou | 1 buc |
| Zahar pudra | 150 g |
| Suc de lamaie | 2-3 picături |
Gătit în pas
- 25 g de drojdie proaspătă s-au sfărâmat într-un bol mic, se toarnă apă caldă și se lasă să stea câteva minute.
- Între timp, cernem 500 g de făină de grâu.
- Când drojdia a stat o vreme, amestecați-le bine până se dizolvă complet. Apoi adăugați câteva art. l. cernut faina si putin zahar din total.
- Frământați aluatul, consistența puțin amintind de smântână subțire. Dacă există bulgări mici, este în regulă, atunci se vor dispersa. Lăsați aluatul timp de 20 de minute, astfel încât drojdia să fie activată și crescută cu o spumă.
- Se toarnă lapte în brânza de casă și se bate într-o masă omogenă de caș cu un blender submersibil. Această etapă este extrem de nedorită de sărit, deoarece, dacă brânza de căsuță rămâne sub formă de boabe, atunci în prăjiturile de Paște terminate aceste boabe vor fi, de asemenea, resimțite. Dacă nu există un blender submersibil, puteți freca brânza de căsuță printr-o sită fină.
- Batem în brânză de căsuță 2 ouă de pui, sare, zahăr, topit, dar nu unt fierbinte și amestecăm totul bine, până când este neted cu un blender sau o spatulă obișnuită.
- Apoi, adăugați drojdia în caș. Aici, pentru aromă, puteți adăuga 1 lingură. extract de vanilie sau zahăr vanilat.
- Apoi frământăm aluatul. Turnați treptat făina cernută. Când aluatul este atât de îngroșat, încât va fi dificil să se întoarcă cu o lingură, mergem la suprafața de lucru.
- Toarnă restul de făină pe desktop, nivelează-l, întinde aluatul și apoi frământă foarte bine. Mai întâi, tocăm un aluat foarte moale în făină, astfel încât să poți lucra cu acesta, apoi punem excesul de făină deoparte și amestecăm aluatul în părți, după cum este necesar.
- Vă rugăm să rețineți că făina poate avea nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin, în funcție de cantitatea de gluten din ea. Procesul de frământare a aluatului cu unt durează aproximativ 10-15 minute.
- Spălați bine 100 g de stafide și uscați-l, aruncându-l într-un colizor sau pe prosoape de hârtie. Întindem aluatul pe suprafața de lucru și turnăm stafidele spălate și uscate pe el.
- Începem să amestecăm stafidele din aluat. Dacă stafidele sunt mari, trebuie mai întâi să le toacă.
- Ungeți pereții unui bol adânc cu ulei vegetal și puneți-l într-un castron, rotunjiți puțin, acoperiți cu folie de agățare și lăsați-l într-un loc cald aproximativ 1,5-2 ore.
- Tărâmăm aluatul abordat, încercând să stoarcem din el tot aerul format în timpul procesului de ridicare.
- Forme pentru prăjiturile de Paște se unge cu unt și se presară cu făină. Se scutură excesul de făină.
- Întindem aluatul în forme. Fiecare formular trebuie completat cu aproximativ 1/3, dar nu mai mult de jumătate. Pre-zdrobim fiecare piesă.Este de dorit ca partea de sus a aluatului să fie netedă, fără a lipi stafide, deoarece, dacă există stafide la suprafață, atunci în timpul creșterii aluatul se poate dispersa în acest loc.
- Punem formularele cu aluatul într-un loc cald pentru a fi ridicat aproximativ 1-1,5 ore.
- După aceea, ungeți aluatul cu un ou liber. În continuare, introduceți un cuptor rece și coaceți la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Dar aici trebuie să luați în considerare dimensiunea tortului. Dacă aveți o formă mare. apoi o astfel de prăjitură se va coace aproximativ o oră. Pentru a preveni formarea unei cruste dure pe suprafața prăjiturilor de Paște, un recipient cu apă poate fi introdus în cuptor.
- Lăsăm prăjiturile de Paște proaspăt coapte sub formă timp de 12-20 de minute, astfel încât să fie ușor răcite.
- Apoi scoateți cu atenție din matriță și așezați-o orizontal pe un prosop curat. Se lasă să se răcească complet. Revenim periodic la prăjiturile de Paște, astfel încât acestea să nu se deformeze.
- De obicei, prăjiturile se toarnă cu fudge sau zahăr. Pentru a face acest lucru, macinați albusul de ou cu zahăr pudră la o masă albă omogenă. De asemenea, adăugați câteva picături de suc de lămâie, amestecați și înmuiați prăjiturile în gheață.
- Lăsăm glazura în exces și împodobim tortul de Paște cu o stropire. Bon pofta
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pentru a face prăjituri cu brânză de vaci. Autorul spune în detaliu ce va fi necesar pentru acest lucru și în ce secvență să amestecați toate ingredientele. De asemenea, demonstrează cum se frământă aluatul conform metodei franceze.
Deci, acum știți cum să coaceți prăjituri de casă cu brânză de casă pe cont propriu. Ați întâlnit deja astfel de produse de patiserie? S-a adăugat brânză de vaci la aluat? Ți-a plăcut rețeta noastră? Împărtășește-ți gândurile în comentarii.
Alte retete pentru torturi de Paste
O lectură frumoasă!