Aluatul de caș universal este cea mai bună rețetă pentru aproape orice coacere 🍞

Aparate și ustensile de bucătărie:

• bol adânc;
• sita pentru faina;
• lingură sau spatulă de lemn;
• cântare de bucătărie;
• film agățat.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Puneți 250 de grame de brânză de vaci într-un bol adânc. Dacă cașul nu este uniform, ștergeți-l în prealabil printr-o sită sau bateți-l cu un blender, derulați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 150 de grame de unt înmuiat. Îndepărtați produsul din frigider în avans (25-30 minute), astfel încât să rămână la temperatura camerei.
   
2. Puneți 0,5 linguriță de sare de masă și 2 lingurițe de zahăr granulat într-un bol. Dacă faceți produse de patiserie sărată, reduceți la jumătate cantitatea de zahăr. Pentru coacerea brioșei dulci, conținutul de zahăr poate fi crescut (până la 3-4 linguri). Puneți 1 linguriță de extract de vanilie. Puteți înlocui 8-10 grame de zahăr vanilat.
   
3. Se macină bine toate ingredientele cu o lingură de lemn până la neted. Se rupe într-o masă de 1 ou de pui. Amestecați bine la aceeași consistență.
   
4. Se toarnă 250 de grame de făină într-o sită pentru a se cernea. Pune deasupra 6 grame de praf de copt. Cerneti amestecul intr-un bol. Cantitatea exactă de făină depinde de conținutul de umiditate din caș. În căsuța umedă de brânză este mai multă făină. Nu turnați toată făina deodată, este mai bine să o adăugați mai târziu, dacă este necesar (din restul de 100 de grame).
   
5. Frământați aluatul moale, care nu se lipește de mâini. Dacă masa este lipicioasă, adăugați mai multă făină. Adună aluatul într-o singură bucată. Strângeți bolul cu folie de agățare și refrigerați timp de 15-25 de minute.
   

Aproape orice brânză de căsuță este potrivită pentru prepararea aluatului de caș, indiferent de conținutul sau structura sa de grăsime. Puteți folosi chiar și resturile de brânză de căsuță, care au rămas destul de mult timp.

Apropo, în special gogoși gustoși cu brânză de căsuță sunt obținuți doar dintr-o astfel de brânză de căsuță mincinoasă. Dar totuși, cel mai fraged aluat iese dintr-un produs moale, proaspăt, neacid. Definirea brânzei de căsuță de bună calitate este ușoară - încercați-o. Brânza de căsuță proaspătă este dulce, are o structură delicată de unt.

Stii Aluatul de caș este universal, este folosit pentru a prepara produse de patiserie dulci și sărate. Torturi, plăcinte, khachapuri, pizza, coșuri de salată și patiserie, prăjituri cu sare și alte produse sunt coapte din aluat sărat. Aluatul de coajă dulce este utilizat pentru a face prăjituri dulci, brioșe, rulouri, rulouri, produse de patiserie și alte bunătăți.

Reteta video

Foarte bine descris este prepararea aluatului din brânză de vaci din videoclip. O gazdă minunată explică în detaliu și arată fiecare pas al produsului frământat.

După ce studiați rețeta și urmăriți videoclipul, vă va fi destul de ușor să frământați aluatul moale de coajă și să coaceți rulouri sau plăcinte delicioase din ea. Încercați să faceți carne sau plăcintă cu varză. Torturile deschise din acest aluat își păstrează bine forma, puteți așeza cu ușurință orice umplutură pe ele.

Alte rețete de testare