Aparate și ustensile de bucătărie:
- dispozitiv de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- o lingura;
- o lingurita;
- pelicula de agățare;
- un cuțit;
- o sită;
- știft;
- plita;
- vase profunde refractare;
- placă pentru rulare;
- un frigider;
- bucate adânci.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină premium | 500 g |
| apa rece | 250 ml |
| unt | 375 g |
| sare | 1 lingură |
Gătit în pas
- Pentru început, extragem untul care cântărește 325 g din frigider, astfel încât să se înmoaie. Apoi luăm 500 g de făină premium și o cernem printr-o sită.
- La făina cernută se adaugă 1 lingură. sare și amestecă bine.
- Topiți untul cântărind 50 g într-o baie de apă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- După ce uleiul s-a răcit, turnați-l într-un amestec uscat de făină și sare. Apoi amestecă totul.
- Adăugați 250 ml de apă rece în ingrediente și frământați aluatul.
- Aluatul rezultat este introdus într-o pungă sau învelit cu folie de clingă și pus la frigider pentru o jumătate de oră.
- După 30 de minute, scoatem aluatul și îl punem pe o tablă pentru rulare, stropindu-l anterior cu făină. Cu un cuțit tăiem ușor aluatul în 4 părți identice.
- Îl rulăm în așa fel încât să obținem 4 petale subțiri.
- În centrul aluatului punem 325 g de unt la temperatura camerei și îl acoperim cu petalele rezultate.
- Folosind un știft, turnăm aluatul cu unt până se obține un strat de grosime medie.
- Marginile stratului rezultat se pliază în 2 părți și continuă să se rostogolească.
- Stratul finit de aluat se pliază într-un dreptunghi, se înfășoară cu folie de clingă și se trimite la frigider timp de 1 oră.
- După timpul specificat, scoatem aluatul din frigider, îl stropim cu făină și îl rulăm la fel ca pentru prima dată.
- Apoi din nou ascundem aluatul la frigider timp de 1 oră și repetăm din nou procedura.
Important!Patiseria cu puf conține o cantitate mare de unt, deci nu este recomandată persoanelor cu probleme cu exces de greutate sau stomac.
Aluatul gata poate fi folosit pentru a pregăti nu numai produse de patiserie, ci și plăcinte cu carne sau puf, adăugând oricare dintre opțiunile de umplere care vă plac. Se poate păstra la frigider până la 5 zile, iar dacă introduceți aluatul în congelator, va fi potrivit pentru utilizare aproximativ 3 luni.
Reteta video
Pentru o mai mare claritate, vă sugerăm să vizionați un videoclip cu o rețetă pentru a face patiserie cu puf. Detaliază fiecare dintre procesele de gătit descrise.
Prepararea aluatului este considerată un proces destul de complicat, în care este important să se respecte corect toate proporțiile necesare. Mulți oameni preferă să cumpere doar aluat gata pregătit în magazin și să nu petreacă mult timp și efort pe el. Și ce opțiune alegeți? Poate aveți câteva sfaturi care să vă ajute să obțineți aluatul perfect pentru gătit? Distribuie recomandările tale în comentarii.
Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf
O lectură frumoasă!