Sub însoțirea brânzei, cel mai obișnuit aperitiv devine o operă de artă gastronomică. Sosul dezvăluie favorabil toate subtilitățile și caracteristicile gustului din farfurie.
6 sfaturi pentru a fi mai rapid și mai gustos
Cum să gătești corect sosul de brânză acasă și poate fi înlocuit cu brânză topită? Secretul este în brânza în sine. Saramura si grasimile vegetale nu sunt potrivite. Luați un produs de calitate, ar trebui să se topească și să nu se delamineze. Aceasta este garanția unei mase vâscoase uniforme, fără cereale. Când pregătiți un pansament francez, luați în considerare încă șase recomandări.
- Perioada de valabilitate. Sosul de brânză gata este păstrat la frigider pentru cel mult trei zile.
- Baie de apă. Serviți sosul de brânză fierbinte, ca după răcirea sojii se îngroașă. Dacă s-a răcit deja, atunci puteți returna structura cremoasă lichidă prin încălzirea recipientului într-o baie de apă sau în cuptor.
- Coerența. Sosul prea gros poate fi diluat la consistența dorită cu lapte sau bulion. Și dacă, dimpotrivă, pansamentul s-a dovedit a fi lichid, atunci este necesar să crești cantitatea de făină și brânză.
- Crema pentru sandwich-uri. Produsul este frumos și în stare rece, întindeți un strat subțire pe pâinea prăjită sau serviți în boluri separate.
- Prajituri de branza. Vrei să faci singur sos de brânză în câteva secunde? Apoi se macină brânza în firimituri - acest lucru va reduce semnificativ procesul de gătire.
- Congelați în avans. Brânza cremă va fi mai ușor de prăjit dacă o puneți la congelator timp de 10-15 minute înainte.
Sosul cu brânză: rețete simple
Pentru saturația și versatilitatea cremei gustative, se adaugă gălbenușuri, lapte, unt, bulionuri de carne. Și punctul final este dat de condimente: usturoi, piper, busuioc, ardei, cimbru, nucșoară, oregano și alte ierburi.
clasic
Caracteristici. Sosul pregătit conform acestei rețete este considerat universal. Poate fi servit cu orice fel de mâncare principal, va sublinia cel mai bine gustul produsului principal. Rețeta clasică pentru sosul de brânză tare este baza. Ingrediente suplimentare, făcute la discreția bucătarului, oferă o oportunitate pentru experimente gastronomice nelimitate și vă permit să vă creați „propriul” sos de brânză.
Din ce constă:
- brânză tare - 150 g;
- lapte - 350 ml;
- făină de grâu - două linguri;
- unt - 50 g;
- sarea.
Procedura de acțiune
- Topiți untul într-o cratiță.
- Toarnă puțin făina în ulei, amestecă bine și prăjește masa rezultată timp de un minut.
- Acum turnați laptele pasteurizat și continuați să gătiți, amestecând constant.
- Când masa capătă consistența smântânii, adăugați brânza rasă.
- Amestecați masa groasă până când brânza este dizolvată complet.
- După ce toată brânza s-a topit, sareți sosul și turnați-l în cratiță.
Cu smântână și lămâie
Caracteristici. Crema conferă mâncărurilor un gust cremos și suc de lămâie - o plăcută amabilitate și o aromă uimitoare. Gravy are o textură ușoară și delicată. Sosul cremă de brânză este potrivit pentru diverse preparate laterale, rulouri de pita, aperitive din carne, pește și legume.
Din ce constă:
- Parmezan - 150 g;
- smântână - 100 ml;
- amidon de porumb - o lingură;
- unt - 50 g;
- usturoi - doi căței;
- suc de lămâie - câteva picături;
- sare, piper negru.
Procedura de acțiune
- Se macină parmezan.
- Adăugați amidon în brânză, lăsați ambele produse la infuzat timp de zece minute.
- Turnați crema în tocană preîncălzită și adăugați amestecul de brânză-amidon.
- Gătiți masa, amestecând constant, până când consistența devine groasă și uniformă.
- La sfârșitul gătitului, adăugați piper negru și usturoi tocat în conținut.
- Scoateți cratița de pe foc și adăugați puțin suc de lămâie în sos. Gata!
Cu ouă
Caracteristici. Va fi un complement ideal pentru mâncărurile cu carne, potrivite pentru cartofi coapte și legume la grătar. Puteți gusta o gustare gustoasă: șuncă, cremă de brânză și pâine prăjită. Alimentarea se face din produsele disponibile. Rețeta pas cu pas pentru sos de brânză cremă este atât de simplă, încât chiar și un bucătar neexperimentat va face față procesului.
Din ce constă:
- brânză procesată - 150 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- ou de pui - două bucăți;
- zahăr - 0,5 linguri mici;
- sare - 0,5 linguri mici.
Procedura de acțiune
- Separați albușurile de gălbenușuri, bateți gălbenușurile cu un mixer până când sunt albe.
- Adăugați sare, zahăr la ele, turnați într-un flux subțire de ulei de floarea soarelui și bateți din nou.
- Brânză cremă se răcește fin și se transferă în masă. Bateți din nou baza sosului, va dobândi consistența smântânii.
- Acum bateți proteinele rămase separat și introduceți-le ușor în sos.
- Se toarnă sosul într-o cratiță și apoi se fierbe la foc mic timp de două minute. Asigurați-vă că o amestecați cu un bici în paralel, astfel încât să nu existe buline.
Cu muștar pentru carne
Caracteristici. Carnea gătită sub sos de brânză va atrage chiar și o gastronomie fastidioasă. Sosul de brânză este un fel de coardă finală care va face o friptură obișnuită de carne să se joace cu noi note picante!
Din ce constă:
- Brânză parmezană - 150 .;
- smântână - 150 ml;
- muștar - două linguri mici;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Se toarnă crema într-o cratiță și se încălzește la o bulă.
- Răniți parmezanul în chipsuri de brânză și adăugați-l în crema fiartă, amestecând constant cu un bici.
- Când brânza s-a topit complet, adăugați muștar, puțină sare și piper.
- Opțional, adăugați un vârf de ardei iute în sos pentru un plus de înrădăcinare.
- Se toarnă friptura de măceș și se bucură!
Cu vin la pește
Caracteristici. Servit cu păstrăv și sos de somon, subliniază gustul lor rafinat și delicat. Dar este important să ne amintim că nu toate ierburile sunt potrivite pentru pește. Condimentează sosul după propria ta discreție, dar nu exagera cu mirodenii, astfel încât să nu interfereze cu gustul pansamentului și peștele în sine.
Din ce constă:
- brânză procesată „Prietenie” - 60 g;
- vin alb uscat - 100 ml;
- făină de grâu - două linguri;
- unt - 60 g;
- rozmarin - două ramuri;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Tăiați fin crengile de rozmarin și amestecați cu condimentele preferate.
- Brânză printr-o răzătoare fină.
- Topiți untul într-o tigaie la foc mic.
- Turnați făina în ulei fierbând în porții mici, amestecând constant masa cu o spatulă de lemn, prăjiți-o până se colorează caramel.
- Apoi turnați un flux subțire de vin alb în tigaie și amestecați imediat, astfel încât să nu existe buline.
- Mergeti amestecul pe foc timp de cinci-sapte minute.
- Adăugați firimiturile de brânză, amestecați și gătiți până se topește brânza.
- Ardei, sare masa de brânză și scoate din aragaz. Sosul este gata!
Cu verdeață pentru paste
Caracteristici. Gravy oferă pastelor o aromă delicată și face pasta mai satisfăcătoare. La o dietă, crema poate fi înlocuită cu lapte - acest lucru va reduce semnificativ conținutul de calorii din farfurie. De asemenea, acest sos de brânză pentru paste cu note de busuioc va îmbogăți gustul lasanei și al altor preparate din bucătăria italiană.
Din ce constă:
- Brânză Cheddar - 150 g;
- smântână - 150 ml;
- făină de orez - două linguri;
- unt - 80 g;
- chimen - un vârf;
- busuioc - un vârf;
- sare, piper;
- verdeață.
Procedura de acțiune
- Prăjiți făina într-o tigaie până se colorează caramelul.
- Adăugați untul și amestecați până când s-a dizolvat complet.
- Apoi, turnați o porție de smântână rapid, amestecați masa și gătiți la foc mic.
- În același timp, prăjiți „Cheddarul”, treceți usturoiul printr-o presă și tocați verdeața. Aruncați aceste alimente într-o tigaie.
- Acum adaugă busuioc, semințe de caras și condimente la pansament, după gust.
- Continuați să gătiți masa de brânză la foc mic până atinge consistența dorită.
- Condimentează cu sos de spaghete și servește!
Ca la McDonald's
Caracteristici. Sosul este destinat iubitorilor de fast-food, poate fi folosit și pentru ravioli, cartofi prăjiți crocanti, cârnați, crutoane și diverse biscuite. Pentru o schimbare, puteți lua brânză de cârnați, cu ea sosul va dobândi un gust afumat.
Din ce constă:
- brânză procesată - 150 g;
- Maioneza Provence - 50 g;
- ketchup de tomate - 50 g;
- paprika - o lingură mică;
- ardei roșu - o lingură mică;
Procedura de acțiune
- Tăiați brânza smântână în bucăți și puneți-le într-un recipient.
- Condimentează cu ardeiul iute și ardeiul roșu, amestecă.
- Puneți recipientul în cuptorul cu microunde pentru un minut, setați puterea la 600 de wați.
- Adăugați ketchup și maioneză în masa de brânză fierbinte, amestecați din nou și lăsați să se răcească.
- Produsul refrigerat este gata, exact la fel ca la McDonald's.
Din brânză albastră fără tratament termic ca în fotografie
Caracteristici. „Dorblu” conferă sosului o claritate rafinată, piratare și gust bogat. Acest pansament este combinat cu carne albă și înnobilează gustul fructelor de mare. Împreună cu acesta, pastele, păsările de curte, gustările de ciuperci și legumele amestecate se vor transforma în capodopere culinare. Și nu este deloc dificil să faceți sosul de brânză mucegai corect.
Din ce constă:
- Brânză Dorblu - 150 g;
- smantana - 100 g;
- maioneza - 50 g;
- usturoi - doi căței;
- mărar;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Găiniți brânza albastră pe o răzătoare mică.
- Într-o farfurie adâncă, amestecați smântână, maioneză, usturoi și mărar tocat. Adăugați brânză rasă în această masă.
- Adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar. „Dorblyu” suficient de sărat, nu exagera.
- Apoi puneți masa într-un pahar special și macinați bine cu un blender până la o consistență omogenă.
- Dacă este necesar, ajustați densitatea sosului cu smântână sau smântână.
Cu ciuperci
Caracteristici. Pentru sos, puteți lua orice ciuperci, de exemplu, ciuperci disponibile pe tot parcursul anului. Dar ciupercile de pădure dau o aromă specială șuviței. Pot fi atât proaspete, cât și congelate. Pansamentul este potrivit pentru hrișcă, cartofi, preparate din carne.
Din ce constă:
- ciuperci - 300 g;
- brânză tare "Gouda" - 200 g;
- smântână - 200 ml;
- făină de grâu - 40 g;
- ceapă - 100 g;
- ulei vegetal - 15 ml;
- verzi (opțional);
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Se toacă fin ciupercile și ceapa, se pun într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc în ulei vegetal până la fiert pe jumătate. Sare și piper.
- Turnați smântâna în tigaie la ciuperci, fără a înceta să se amestece, lăsați-le să fiarbă.
- După ce masa s-a îngrășat, introduceți făina în porții mici, amestecați.
- Apoi adăugați firimiturile de brânză și întunecați-o în tigaie aproximativ cinci minute, până când brânza s-a topit.
- Adăugați acum sosul tăiat preferat de verdeață și lăsați-l să stea sub capac timp de câteva minute. Focul ar trebui să fie minim.
- Se răcește șoaba și se servește.
Cu smantana pentru nachos
Caracteristici. Una dintre cele mai populare gustări din întreaga lume este nachos. O caracteristică a chipsurilor mexicane este servirea obligatorie a acestora cu un sos fierbinte semnat. Cel mai adesea, chipsurile vin cu sos de brânză, iar roșiile și ierburile proaspete pot fi oferite suplimentar.
Din ce constă:
- brânză tare - 200 g;
- smantana - 80 g;
- unt - 50 g;
- piper cayenne - 0,5 linguri mici;
- verdeață;
- sarea.
Procedura de acțiune
- Topiți untul într-o cratiță.
- Se adauga branza ras si se amesteca.
- Acum turnați smântână în tocană, adăugați piper cayenne și sare, dacă este necesar.
- Stropiți cu ierburi tocate, dacă doriți.
- Gătiti masa la foc mic până la neted. Când este obținut, scoateți tigaia de pe foc și țineți pansamentul sub capacul închis timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând-o periodic.
- Pansamentul nachos este gata, se servește fierbinte.
Reteta de sos de cascaval nu numai ca este delicioasa, dar este utila si daca este consumata in cantitati rezonabile. Felul de mâncare elimină senzația de foame, fără a provoca o senzație de greutate în stomac. Grăsimile și mineralele animale din compoziție contribuie la întărirea și recuperarea organismului după sarcini grele.