Ciorba de ciuperci uscate de porcini este cea mai bună rețetă din Carpați

gătit:

• tigaie volumetrică;
• un bol;
• o farfurie;
• sită de păr sau colier;
• răzătoare;
• cupe de bucătărie;
• scândură;
• oala de turnare;
• un cuțit;
• o tigaie;
• spatulă;
• corolă.

Ingredientele

Gătirea pas cu pas cu fotografie

Gatiti bulionul de ciuperci

1. Într-o tigaie volumetrică, turnați 2,0-2,5 litri de apă caldă în 100 g de ciuperci porcini uscate (sau orice alte ciuperci de pădure uscate), astfel încât apa să acopere complet bucățile de ciuperci, să se acopere și să se lase să se fierbe 15-20 de minute.
   
2. După un sfert de oră, aduceți volumul de lichid la marginea tigaiei și puneți-l pe arzător. După ce a fiert conținutul tigaiei, reduceți flacăra, adăugați puțină sare și gătiți bulionul de ciuperci timp de 60 de minute.
   
3. După o oră de la începutul fierberii, scurgeți și strecurați bulionul de ciuperci printr-o sită de păr și puneți ciupercile deoparte pentru răcire.
   
4. Clătiți bine tigaia și turnați din nou bulionul finit.
   
5. Se dizolvă un morcov mic pe o răzătoare fină și se pune în bulion cu 2-3 frunze de pătrunjel și un vârf de piper negru.
   
6. Lasă bulionul de ciuperci să fiarbă din nou și gătește până când morcovii sunt gata.
   

Gătirea prăjirii

1. Tăiați trei cepe de dimensiuni medii în cubulețe mici.
   
2. Pune ceapa tocată într-o tigaie la foc mic împreună cu 20 g de unt și jumătate de vârf de piper negru măcinat, precum și 2-3 lingurițe. l. ulei vegetal.
   
3. Treceți cubulele de ceapă până când sunt transparente, apoi scoateți din tigaie.
   
4. Tăiați bine ciupercile fierte.
   
5. Pe o flacără mică din sobă se topesc 80 g unt într-o tigaie, se toarnă 2-3 linguri. l. făina de grâu, se prepară și se servește până la o nuanță maronie, cu agitare constantă.
   
6. Puneți 200 g smântână groasă în făină și amestecați până când se formează o masă omogenă nu mai mult de un minut, apoi opriți arzătorul. Dacă doriți, smântâna poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de cremă.
   

Alimentați Yushka

1. Se toarnă o bucată de bulion de ciuperci în conținutul tigaiei și se amestecă bine cu un bici, adăugând porțios lichid până când toate bulgăriile se rup și amestecul devine uniform.
   
2. Amestecați conținutul tigaiei cu bulionul de ciuperci într-o tigaie.
   
3. Amestecați bine scoicile, adăugați ceapa sărată și ciupercile tocate.
   
4. Puneți o tigaie cu o yushka pe foc, așteptați ca supa de ciuperci să fiarbă și opriți imediat arzătorul.
   

Servire și decorare

Ei servesc yushka de ciuperci carpiene imediat, încă fierbinte, dar nu în tureen, ci în farfurii porționate de supă. Nici verdeață, nici legume nu sunt servite la primul fel de mâncare.

Puteți ciorba de ciuperci puteți oferi crackers, pâine prăjită sau felii de pâine de secară. Pentru gustul gustului, nucșoara măcinată poate fi adăugată în yushka (pe vârful cuțitului pentru întreaga tigaie).

Reteta video

Parcela propusă pentru vizionare demonstrează o clasă de masterat pas cu pas în ceea ce privește gătirea ciorbei reale de ciuperci din Carpați. Videoclipul oferă o mulțime de sfaturi și sfaturi cu privire la pregătirea corespunzătoare și la succesiunea acțiunilor gazdei.

Alte retete de supa