Aparate și ustensile de bucătărie:
- plita;
- o tigaie;
- tigaie cu fundul gros;
- blender;
- un cuțit;
- scândură;
- o lingura;
- o lingurita;
- hartie de copt.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| țelină | 7-8 tulpini |
| cartofi | 300 g |
| cepe | 200 g |
| Merele | 300 g |
| bulion | 1 litru |
| unt | 65 g |
| verdeață | 40 g |
| Suc de lamaie | 15 ml |
| sare | 2 linguriță |
| nuci | 80 g |
| zahăr | 20 g |
| Paprika sau chili | 0,5 linguriță |
| coniac | 15 ml |
| Cremă acră sau iaurt | 4 lingurițe. l. |
Gătit în pas
Supa de gătit
- În primul rând, pregătiți toate produsele necesare pentru ciorbă. Cojiți 200 g de ceapă albă și tăiați-o într-un cub foarte mic.
- Cojiți 300 g de cartofi, tăiați-i în cuburi de aproximativ 5 mm.
- Clătiți 7-8 tulpini de țelină și tăiați-le până la 1 cm grosime.
- Spălați 300 g de mere, tăiați-le în 4 părți, îndepărtați miezul și tăiați în felii de 1 cm în felii identice. Lăsați câțiva cuburi de mere pentru servirea ciorbei.
- După ce toate ingredientele sunt pregătite, începeți să gătiți. Luați o tigaie cu fundul gros. Dacă nu, folosiți o tigaie. Topiți 40 g unt într-o cratiță, puneți cartofii tocați și ceapa. La foc mediu, cu agitare constantă, aduceți ceapa la transparență. Va dura 4-5 minute.
- În continuare, adăugați merele tocate și țelina în tigaie.
- Timp de 4-5, păstrați toate legumele la foc mic, amestecând la fiecare 30-40 de secunde. Nu permiteți formarea unei cruste aurii și asigurați-vă că legumele nu arde.
- După 5 minute, turnați legumele în 1 litru de bulion, adăugați 1,5 linguriță. sare.
- Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe la foc mic sub un capac închis pentru încă 10-15 minute. Supa trebuie să fiarbă ușor.
- Se taie 40 g de verdeață spălată în prealabil.
- Se adaugă verdeață în supă, se fierbe totul împreună încă 1 minut.
- Lăsați supa să se răcească ușor și macinați-o cu un blender până la neted. Consistența ciorbei, alegeți-vă la discreție. Cu cât bateți mai mult, cu atât supa va fi mai mătăsoasă.
- Adu ciorba batuta la fiert din nou, apoi adauga 15 ml suc de lamaie si, daca este necesar, sare.
Caramelizarea nuci
- Pentru a prepara nucile caramelizate într-o tigaie, topiți 25 g de unt și prăjiți 80 g de nuci pe el.
- La nucă se adaugă 20 g de zahăr, 0,5 linguriță. sare și 0,5 linguriță chili măcinat sau ardei.
- Așteptați până când zahărul începe să se topească și adăugați 15 ml de țuică sau coniac.
- Evaporați alcoolul și așezați nucile pe o suprafață acoperită cu hârtie de copt.
Servirea ciorbei
- Turnați supa în farfurii.
- În fiecare farfurie se adaugă 1 lingură. l. smantana sau iaurt.
- Pune deasupra câteva felii de mere proaspete și nuci caramelizate.
- Încingeți vasul cu frunze verzi proaspete și presărați cu piper negru.
Recomandări de gătit
- Pentru această supă, cartofii sunt mai potriviți, care se gătesc rapid și se sfărâmă în timpul gătitului.
- Luați mere tari, dulci și acre.
- Puteți găti o astfel de supă pe bulion de pui sau legume.
- Pentru versiunea slabă a vasului, luați bulionul de legume și înlocuiți untul cu legumele.
- Dacă nu există blender, puteți toca supa cu o presă.
- Dacă nu există o tigaie cu pereți groși, prăjiți legumele într-o tigaie și transferați-le într-o tigaie cu bulion.
Reteta video
O rețetă video pas cu pas te va ajuta să vezi toate procesele de preparare a ciorbei de țelină.
Asigurați-vă că faceți supă conform acestei rețete, iar în comentarii, împărtășiți-vă impresiile.