Aparate și ustensile de bucătărie:
- plită sau sobă;
- bol adânc;
- Pan;
- un cuțit;
- lingura:
- skimmer;
- scândură.
Ingredientele
| Limba de vită | 1 buc |
| apă | în porții |
| sare | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- Clătiți bine limba de vită sub apă curentă. Într-un bol adânc, trageți puțină apă caldă și așezați limba în ea. Se lasă la macerat timp de 30-40 de minute. Unii bucătari practică înmuierea limbii în lapte. Din această manipulare, carnea devine și mai fragedă. După înmuiere, clătiți limba de vită sub apă curgătoare și frecați-o bine cu o perie sau cuțit metalic, răzuind murdăria rămasă de pe limbă.
- După aceea, trageți apă în tigaie și aduceți-o la fierbere. Trimiteți limba în apă clocotită. Sărarea nu este încă necesară. Lăsați limba să fiarbă timp de două ore și jumătate la foc mediu.
- După acest timp, adăugați o lingură de sare în tigaie. Gatiti inca 20 de minute. După ce au trecut 20 de minute, trageți apa rece într-un bol adânc. Îndepărtați tigaia de pe căldură și transferați limba în acest bol cu o lingură pliată. Aceasta se face astfel încât limba să fie curățată bine.
- Când limba se răcește, puneți-o pe o tăietură.
- Cu un cuțit, îndepărtați pielea superioară de pe limbă. Dacă întâlniți o limbă excesiv de grasă, îndepărtați excesul de grăsime cu un cuțit, răzuieți-l ușor și clătiți sub apă curgătoare.
- Dacă aveți de gând să păstrați limba un timp, atunci puneți-o într-o tigaie cu bulion - astfel încât să își păstreze suculitatea. Limba este fiartă corespunzător. Acum poate fi folosit pentru prepararea ulterioară a salatelor sau aperitivelor. Bon pofta!
Stii Timpul de gătit al unei limbi depinde de dimensiunea acesteia și de mulți alți factori. Puteți verifica disponibilitatea limbii, străpunzând-o cu un cuțit sau furculiță în locul cel mai gros. Priviți culoarea sucului de carne eliberat. Dacă sucul este limpede, limba este gata, iar dacă sucul este tulbure, gătiți limba încă o jumătate de oră și repetați testul.
Reteta video
Rețeta video de formare vizuală vă va ajuta să înțelegeți mai detaliat procesul de preparare a limbii de vită. Veți învăța câteva trucuri care vă vor ajuta cu siguranță să fierbeți limba corect.
Dragi cititori, cum gătiți limba de vită? Lasă rețetele dovedite în comentariile de mai jos. Poate știți despre alte nuanțe ale pregătirii sale? Împărtășește-le cu alți cititori.