Aparate și ustensile de bucătărie:
- mixer sau procesor alimentar;
- o cratiță;
- 3 boluri sau boluri adânci;
- cutit de bucatarie;
- 4 boluri sau pahare;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare.
Ingredientele
| nume | număr |
| ciocolată | 200 g |
| Crema conținut de grăsime de 33% sau mai mare | 160 ml |
| Ouă de pui | 4 buc |
| Zahar pudra | 2 lingurițe l. |
| Lichior portocaliu | 50 ml |
Gătit în pas
- Într-o cratiță mică, încălziți 160 ml smântână grasă (33-35%) la o temperatură de 80-90 ° C. Rupeți 200 de grame de ciocolată amară sau lapte închis în bucăți mici. Puneți bucățile într-un bol sau vas profund. Puteți lua ciocolată sub formă de țiglă sau figurat: picături, picături, monede sau o altă formă. Turnați ciocolata zdrobită cu smântână fierbinte, așteptați 4-5 minute.
- Adăugați 50 ml de lichior portocaliu în vas, care adaugă aromă vasului. În loc de portocală, puteți lua ciocolată, cafea, vanilie sau orice lichior vă place. Puteți utiliza și alte alcool aromatic: coniac, rom, tinctură pe patis de anason și licoare, rachiu, mastic (alcool bulgar cu aromă de anason), whisky, diferite lichioruri. În plus față de gustul plăcut, mousse de alcool va fi mai aerisită. Se amestecă masa cu un mixer cu o duză de bici, până când se dizolvă complet ciocolata. Dacă acesta din urmă este slab solubil - aplicați o baie de apă.
- Împărțiți 4 ouă de pui în proteine și gălbenușuri. Pentru gătit, luați cele mai proaspete ouă spălate în prealabil. Cu un mixer, bateți gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr pudră într-o masă albă pufoasă. În loc de pulbere, puteți lua zahăr granulat fin. În acest caz, bateți până la dizolvarea completă a zahărului.
- Bate veverița cu un mixer cu un bici în spumă puternică, până la vârfuri persistente.
- Se toarnă masa de gălbenușuri bătute într-un bol adânc cu un amestec de cremă de ciocolată, se amestecă cu un bicior până se omogenizează compoziția.
- Pune jumătate din proteinele biciuite în bol. Cu o spatulă, amestecați cu atenție ambele mase într-o direcție, de jos în sus, până la neted. Adăugați a doua jumătate a proteinei biciuite, repetați agitând. Este necesar să se agite cu atenție și încet, astfel încât masa să nu piardă aerisirea.
- Transferați mousse-ul într-o pungă de patiserie. Aranjați desertul într-un bol sau pahare de desert (4 bucăți). La frigider timp de 2-3 ore.
Când se servește, decorați dulceața cu frișcă, smântână, fructe de pădure proaspete, nucă de cocos sau alt decor culinar.
Reteta video
Pentru a face un astfel de desert de ciocolată cu încredere, vedeți videoclipul de mai jos. După explicații detaliate și o demonstrație vizuală, puteți face față cu ușurință pregătirii unui fel de mâncare dulce.
Sperăm să vă placă dulciurile gătite în acest manual și veți folosi rețeta de mai multe ori.
Ce deserturi de ciocolată îți plac? Scrie în comentarii!