Aparate și ustensile de bucătărie:bol, găleată, sită, bici, spatulă din silicon, ceașcă de măsurat, mixer, lingură, aragaz, folie de agățare, congelator, lingură de înghețată, boluri.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| zahăr | 150 g |
| Praf de cacao | 25 g |
| Ouă de pui (gălbenușuri de ou) | 3 buc |
| lapte | 300 ml |
| Ciocolata neagra | 1 țiglă (90 g) |
| Crema cu un continut de grasimi de cel putin 33% | 300 ml |
Gătit în pas
- Folosind un cuțit, toacă fin o bară (90 de grame) de ciocolată neagră în cuburi mici. Turnați zahăr (150 grame) în găleată și adăugați praf de cacao (25 grame) în el. Amestecă bine ingredientele uscate cu un bici.
- Separați gălbenușurile de proteine și adăugați gălbenușurile (3 bucăți) la zahărul de cacao. Proteinele nu vor fi utilizate în această rețetă. Se macină bine masa rezultată cu un bici.
- Se toarnă lapte rece (300 ml) în porții mici în masă și se amestecă bine cu un bici de fiecare dată.
- Puneți masa rezultată într-o găleată pe o sobă și, cu agitare constantă, aduceți la o îngroșare ușoară. Nu puteți fierbe masa. Se strecoară masa de cremă printr-o sită într-un castron mediu.
- Adăugați ciocolata întunecată zdrobită la masa caldă de crema și amestecați cu un bicior pentru a dizolva complet ciocolata.
- Lăsați masa de ciocolată să se răcească complet, amestecând ocazional cu un bicișor, astfel încât să nu se formeze niciun film la suprafață. Când masa de ciocolată s-a răcit, puteți începe să bici crema. Butați crema răcită (300 ml) într-o masă luxuriantă folosind un mixer.
- Adăugați frișcă în porții în masa de ciocolată și amestecați totul ușor cu un bici.
- Când toată crema este amestecată în masa de ciocolată, încercați înghețata pentru zahăr. Dacă vi se pare că nu este suficient de dulce, adăugați zahăr pudră și amestecați cu un bicior până se dizolvă complet. Acoperiți recipientul cu înghețată cu folie de agățare și puneți în congelator.
- La fiecare 40 de minute, scoateți un recipient cu înghețată și amestecați-l cu un bici. Deci trebuie să faci de 4 ori. Acest lucru este necesar pentru a sparge cristalele de gheață formate în înghețată.
- Amestecați înghețata primele trei ori cu un bici, iar ultimele de 4 ori cu o lingură, deoarece deja se îngroașă bine. După ultima agitare, închideți recipientul cu folie de înghețată de înghețată și puneți-l la congelator cel puțin 6 ore, dar cel mai bine toată noaptea.
- După timp, înghețata este gata.
Metode de decorare și opțiuni de servire a înghețatei
Scoateți înghețata de ciocolată finită din congelator și lăsați-o la temperatura camerei timp de 10 minute pentru a se dezgheța ușor. Cu o lingură specială de înghețată, formați trei bile și puneți-le într-un bol. Garnisiți bilele de înghețată cu ciocolată albă sau neagră, rumenite pe o răzătoare fină, nuci mărunțite, smântână, topping sau nucă de cocos.
Reteta video
Cum se face înghețata de ciocolată și se amestecă corect la fiecare 40 de minute, vedeți videoclipul.