Aparate și ustensile de bucătărie:
- o bancă;
- o sită;
- un demachiant de bază;
- un cuțit;
- scândură;
- Kettle;
- bol adânc cu capac;
- o strecurătoare;
- o farfurie;
- o lingură;
- o cratiță;
- o cană;
- perie;
- știft;
- hartie de copt;
- pungi de plastic;
- mucegai muffin;
- folie;
- frigider cu congelator;
- cuptor;
- cuptorul.
Ingredientele
| produs | număr |
| Mere roșii | 2 buc |
| zahăr | 60 - 70 g |
| scorțișoară | 2 - 3 g |
| unt | 250 g |
| Suc de lamaie | 15 g |
| făină | 350 g |
| apă | 1,5 l |
| Oțet de cidru de mere | 10 ml |
| sare | 0,5 linguriță |
Gătit în pas
Gătit patiserie cu puf tocat
- Turnați 90 g de apă rece într-un borcan sau într-o carafă. Adăugați la aceasta 10 ml de oțet de cidru de mere. Punem apă cu oțet și ulei tocat în congelator timp de 15 minute.
- Tăiați în bucăți mici 200 g de unt.
- Cerneti 300 g de faina, dati-l la frigider 1 ora. Se amestecă făina cu 0,5 linguriță. sare.
- Turnați făina pe suprafața de lucru, ușor nivelată, îndepărtând blatul.
- Puneți untul răcit în mijlocul făinii.
- Cu un cuțit mare, toacă untul și făina în mărunt mărunt mărimea unui bob de orez.
- Turnați treptat apă răcită cu oțet. Se amestecă cu un cuțit.
- Colectăm aluatul într-o bucată, îl punem într-o pungă de plastic și îi dăm o formă dreptunghiulară. Pune aluatul la frigider pentru 2 ore.
- Pune aluatul răcit pe hârtie de copt.
- Acoperiți cu o a doua foaie de copt.
- Se derulează cu un știft până la o grosime de 0,5 cm.
- După rulare, împăturim aluatul de trei ori și îl rulăm din nou la o grosime de 0,5 cm.
- Îndoiți din nou aluatul de trei ori, tăiați-l pe jumătate.
- Schimbăm fiecare bucată într-o pungă și o lăsăm la frigider pentru 30 de minute. După aceea, puteți găti produse de patiserie din aluat.
Preparat de mere
- Luăm 2 mere roșii mari, scoatem miezul cu aparatul. Se taie pe jumătate.
- Apoi tăiem fiecare parte în farfurii subțiri (de la coadă la calit).
- Puneți într-un bol adânc și apă 1 linguriță. l. suc de lamaie.
- Se toarnă apă clocotită astfel încât apa să acopere merele.
- Se acoperă și se lasă 15 minute.
- Punem merele într-un coliator, astfel încât paharul să fie lichid.
Gătind trandafiri
- Se amestecă 60 - 70 g de zahăr cu 2 - 3 g de scorțișoară. Într-o tocană pe foc, topiți 50 g de unt.
- Presărați suprafața de lucru cu făină.
- Întindem jumătate din porție de aluat tocat, îl rulăm într-un dreptunghi de 3 mm grosime.
- Se taie în 6 benzi identice.
- Ungeți fiecare bandă cu unt topit.
- Așezăm merele pe o bandă, astfel încât partea inferioară a benzii să fie liberă, iar placa de mere se suprapune pe una peste alta.
- Se unge merele și se presară zahăr și scorțișoară deasupra.
- Punem partea liberă a benzii pe mere.
- Răsuciți sub formă de rulou.
- Tăiați hârtia de copt în pătrate, astfel încât trandafirii să se potrivească pe ei. Ungeți pătratul cu unt, puneți un trandafir pe el.
- Punem trandafiri în celulele formei pentru brioșe.
- De sus, toți trandafirii se ung cu ulei.
- Se presară cu zahăr și scorțișoară.
- Într-un cuptor preîncălzit la 210 grade, puneți formularul la un nivel mediu. Se coace 45 - 50 minute.
- La 15 minute de la începutul coptului, acoperim trandafirii cu folie, astfel încât blatul să nu se ardă.
- După coacere, scoateți-l din cuptor și răciți timp de 15 minute.Trandafirii gata sunt transferați în farfurie.
Reteta video
Iată procesul de fabricare a trandafirilor din patiserie cu puf tocat cu mere. Veți vedea cum să așezați corect merele feliate și cum să înfășurați ruloul pentru a face trandafiri.
Patiseria s-a dovedit crocanta la exterior, suculenta la interior, cu o aroma incredibila de mere si scortisoara. Din aluatul pregătit puteți coace plăcinte, tartele, plăcinte, precum și prăjituri. Și întotdeauna va fi mereu delicios. Aluatul poate fi păstrat la frigider până la 2 zile, iar la congelator - până la 30. Tot succesul în bucătărie, coaceți-vă, încântați-i pe cei dragi cu o varietate de produse de patiserie. Și împărtășește-ne cu noi în comentariile pe care le-ai copt dintr-un astfel de test.
Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf
O lectură frumoasă!