Aparate și ustensile de bucătărie: plita sau aragazul, măsurarea cupei sau a bucătăriei, tăiere, dulceț, lingură, cuțit, borcane și capace.
Ingredientele
| produs | număr |
| Smochine proaspete | 1,2 kg |
| zahăr | 1 kg |
| apă | 1 stivă |
| lămâie | 50 g |
Gătit în pas
Prepararea siropului
- Într-un bol de fier, amestecați 1 kilogram de zahăr și 1 cană de apă. Se amestecă.
- Pune siropul pe foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut. Spuma se va forma la suprafață și trebuie colectată cu atenție.
- Opriți focul și lăsați siropul să se răcească 3-5 minute - ar trebui să devină transparent. Scoate din nou spuma din sirop.
Stii Principalele cerințe pentru ustensile pentru gemul de gătit: ar trebui să fie destul de larg și scăzut. Pelvisul este cel mai potrivit. Ar trebui să fie din aramă sau cupru, de asemenea sunt utilizate adesea ustensile din oțel inoxidabil. Dacă intenționați să utilizați un bol emailat, asigurați-vă că nu există fisuri pe el. Destul de des, pentru a face gem, iau vasele din aluminiu.
Pregătirea smochinelor
- Clătiți bine smochinele sub apă curentă. Va avea nevoie de aproximativ 1,2 kilograme. Îndepărtați coadavii - sunt prea tari și vor cădea în gem.
- Perforează fiecare boabă cu o broșă sau o scobitoare în mai multe locuri. Acest lucru va permite siropului de zahăr să înmoaie bine fructele de pădure.
Primul tratament termic
- Puneți siropul pe foc și dați la fiert. Adăugați în sirop smochine preparate în prealabil.
- Amestecați ocazional pentru a încălzi toate boabele în mod uniform. Gatiti pana cand fierbe din nou siropul. Lasa gemul sa fiarba 1-2 minute, apoi scoate-l de pe foc.
- Lăsați siropul să se răcească complet peste noapte sau timp de 5-6 ore.
Stii Dacă doriți să dați note orientale de gem, apoi adăugați nucșoară, cuișoare, cardamom, ghimbir, rozmarin sau scorțișoară. Trebuie să adăugați puțin, în vârful cuțitului, pentru a nu întrerupe gustul smochinului în sine.
Al doilea tratament termic
- Clateste lamaia. Tăiați mai întâi 50 de grame de lămâie în inele subțiri, apoi în sferturi.
- Pune un bol de gem pe foc. Aduceți la fiert. Gătiți gem după fierbere 10-12 minute, amestecând constant. Siropul trebuie să se îngroașe puțin.
- După 7-8 minute, se adaugă lămâia tocată în gem.
- Se fierbe gemul încă 3 minute, apoi se scoate de pe foc. Lasa gemul sa se raceasca.
Al treilea tratament termic
- Pune bolul pe foc lent și fierbe. Gatiti 5-7 minute (nu mai este nevoie, altfel gemul se va dovedi foarte vâscos).
- Scoateți vasul de pe foc. Turnați dulceața în borcane fierbinte sterilizate și acoperiți-le cu un capac. Lasă conservele să se răcească complet.
- După aceasta, borcanele de gem pot fi curățate într-un loc răcoros în care vor fi depozitate. Vasul este gata. Bon pofta!
Reteta video
Vedeți videoclipul pas cu pas pentru a face gem de smochine. Acesta vă va permite să înțelegeți mai detaliat etapele de pregătire, precum și să vedeți vizual care este siropul de consistență în fiecare etapă a tratamentului termic.
Dragi cititori, ați mai făcut gem de smochine înainte? Poate aveți recomandări sau sfaturi care ar putea completa această rețetă? Împărtășește-le mai jos în comentarii.