Rețeta clasică a tortului Napoleon - cel mai delicios și preferat desert

gătit:

• capacitatea măsurată;
• un pahar;
• măturică;
• un bol;
• o sită;
• cuțit lung lung;
• furcă;
• platou plat;
• tigaie / tocană / lingură;
• peliculă de agățare;
• pergament;
• un mixer;
• spatulă de patiserie;
• vas de copt Ø22-24 cm.

Ingredientele

Gătit în pas

Frământați aluatul

1. Se amestecă într-un pahar 150 ml de apă foarte rece (cu gheață) cu 1 lingură. l. oțet de masă.
   
2. Se toarnă într-un amestec de apă-oțet 3 lingurițe. l. alcool - vodka sau coniac.
   
3. Conduceți două ouă de pui într-un bol spațios și frecați-le cu un vârf de sare.
   
4. Se adaugă lichidul obținut într-un pahar în ouă și se amestecă bine cu un bici.
   
5. Taie 400 g de unt bine răcit în cuburi mici. Cerneti 750 g de faina pe suprafata mesei si puneti cubulete de unt in ea.
   
6. Cu un cuțit lung și lung, toacă untul în făină până este zdrobit.
   
7. Pentru a colecta firimitura în deal și în centru pentru a face o adâncitură.
   
8. Se toarnă lichidul pregătit în adâncitură deodată.
   
9. Frământați aluatul repede.
   
10. Mai ales fără a frământa, colectați aluatul și împărțiți în 12 părți egale.
    
11. Rotiți 12 bile, așezați-le pe o farfurie plată. Înfășurați o farfurie cu aluat porționat cu folie de agățare și dați la frigider o oră și jumătate.
    

Cremă de gătit

1. Se toarnă 100 g de făină cernută într-o tigaie uscată sau coadă mare.
   
2. Combinați făina cu 300 g zahăr granulat și 20 g zahăr vanilat.
   
3. Conduce acolo patru ouă de pui și freacă cu grijă cu un bici într-o masă omogenă.
   
4. În amestec, porți un litru de lapte cu agitare constantă.
   
5. Amestecând continuu, fierbeți la foc mic un amestec omogen de lapte de ou până la grosime.
   
6. De îndată ce amestecul începe să fiarbă - scoateți de la foc și adăugați 50 g de unt. Se amestecă până se dizolvă complet uleiul.
   
7. Acoperiți suprafața cremei cu folie de agățare, astfel încât să nu se formeze o crustă și puneți-o la răcire.
   

Coaceți prăjiturile

1. Ia o porție (bilă) de aluat bine răcit și rulează subțire pe pergament într-un cerc.
   
2. Tăiați marginile în funcție de fundul matriței.
   
3. Mutați pergamentul pe foaia de copt cu cercul tăiat și marginile tăiate lăsate acolo (vor merge la decor), tocați tortul cu o furculiță.
   
4. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 5-7 minute la o temperatură de 200-220 ° C.
   

Realizarea unui tort

1. Bateți cu un mixer până la alb 300 g de unt.
   
2. Fără a opri biciul, introduceți treptat crema de răcire în ulei.
   
3. Puneți deoparte 2-3 lingurițe. l. cremă gata pregătită într-un bol separat pentru a decora partea de sus și partea laterală a tortului.
   
4. Împărțiți vizual întreaga cantitate de cremă în 11 părți. Răspândindu-se unul pe celălalt, aplicați cremă pe fiecare tort
   
5. După ce ați pus ultima crustă, este ușor să strecurați tortul cu palmele, dar pentru a nu strecura crema între crustele inferioare.
   
6. Ungeți părțile și partea de sus a tortului cu crema care a fost anterior pusă deoparte.
   
7. Presărați tortul cu resturi tocate.
   
8. Pune tortul la frigider pentru 6-8 ore, astfel încât să fie bine înmuiat.
   

Reteta video

Atelierul oferit pentru vizualizare demonstrează în detaliu, după cum s-a dovedit, simplul proces de preparare a tortului Napoleon preferat de toată lumea. Există multe sfaturi, sfaturi și trucuri de bucătar care simplifică foarte mult munca de creare a unui desert.

Alte retete de tort