Aparate și ustensile de bucătărie:
- suprafață de gătit;
- cuptor;
- tocană sau tigaie mică;
- spatula din lemn;
- bol adânc;
- geantă de patiserie;
- o foaie de copt;
- o cană;
- hartie de copt;
- măturică;
- peliculă de agățare;
- farfurie de servire.
Ingredientele
| apă | 125 ml |
| lapte | 425 ml |
| Unt sau margarină | 130 g |
| sare | 0,5 linguriță |
| făină | 150 g |
| ouă | 6-7 buc. |
| zahăr | 100 g |
| Zahar vanilat | 4 g |
| amidon | 30 g |
| Zahar pudra | la gust |
Gătit în pas
- Inițial, pregătim aluat cu crema pentru profiterole. Turnați 125 ml de lapte într-o cratiță mică sau tocană. Punem la foc mic și turnăm încă 125 ml de apă. Adăugați jumătate de linguriță de sare și 100 g de unt la lichid. Așteptăm până fierbe totul. Se amestecă periodic untul, astfel încât să se dizolve mai repede.
- Imediat ce laptele fierbe, toarnă 150 g de făină în tigaie, amestecând bine cu o spatulă până la neted. Focul trebuie să fie ușor redus, în timp ce nu încetează să amestece patiseria choux.
- Pregătim aluatul până când toată umiditatea s-a evaporat și devine elastică. De asemenea, înțelegeți că aluatul este deja gata, poate de filmul alb care se formează în partea de jos a tigaiei.
- Scoatem aluatul din aragaz și îl lăsăm să se răcească. Este mai bine să-l schimbați din tigaie într-un bol adânc, astfel încât să se răcească în curând.
- Într-un aluat ușor răcit, adăugați alternativ 4-5 ouă. După fiecare ou, aluatul se agită bine până devine omogen, numai apoi se adaugă următoarele. După adăugarea a 5 ouă, aluatul devine lichid și se scurge dintr-o lingură.
- Transferam aluatul cu crema finală într-o pungă de patiserie. Pentru a face mai convenabil de făcut, este recomandat să plasați punga într-o cană și să înfășurați marginile.
- Pe o foaie de copt, desfaceți hârtia de copt și întindeți aluatul. Distanța dintre profiterole ar trebui să fie de cel puțin 3 cm. Coacem la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de un sfert de oră. După 15 minute, coborâți temperatura la 160 de grade și coaceți aceeași perioadă de timp.
- Procedăm la pregătirea naturii pentru profiterole. Se toarnă 300 ml lapte în tigaie și se pune pe foc, așteptând să clocotească. Intr-un bol separat punem 2 galbenusuri de ou, 100 g zahar si 4 g zahar vanilat. Toate ingredientele se amestecă bine cu un bici, până la o consistență omogenă. La amestecul rezultat se adaugă 30 g de amidon. Este mai bine să folosiți porumb, dar dacă nu este așa, atunci orice alt lucru va face. Amestecați totul din nou, astfel încât să nu mai rămână bulgări
- Jumătate din laptele clocotit se toarnă treptat în smântână, amestecând regulat. După aceea, din nou punem tocană cu lapte pe foc și adăugăm a doua jumătate a smântânei. Crema trebuie amestecată în mod regulat, astfel încât să nu se formeze niciun fel de bulgări și amidonul să fie obținut. Masa ar trebui să se îngroașe.
- Stingem aragazul și adăugăm 30 g de unt la masa fierbinte, continuând să amestecăm. Când toate ingredientele se dizolvă și crema devine omogenă, acoperiți tigaia deasupra cu folie de agățare și lăsați să se răcească.
- Scoatem profiterolele finite din cuptor și umplem cu smântână folosind o pungă de patiserie cu o duză subțire. Dacă nu există o pungă de patiserie, atunci puteți folosi o seringă mare fără ac, în care colectăm crema și o turnăm în eclair.
- Profiterolele gata sunt servite pentru ceai sau cafea. Deasupra lor puteți presăra cu o cantitate mică de zahăr pudră.
Reteta video
După vizionarea videoclipului, veți învăța cum să gătiți profiterole cu cremă și ce ingrediente aveți nevoie pentru asta. Întreaga rețetă este descrisă în detaliu și toate procesele de gătit sunt descrise în detaliu. Recomandările sunt date despre cum să umpleți corect profiterolele cu cremă și cum să le serviți cel mai bine.
Îți place coacerea? Ai încercat să gătești profiterole cu cremă și ai reușit prima dată? Distribuie rețeta dovedită profiteroles în comentarii.
Alte retete de coacere
O lectură frumoasă!