Aparate și ustensile de bucătărie:
- cuptor;
- procesator alimentar sau mixer pentru aluat frământat;
- o foaie de copt sau vas de copt;
- masina de tocat carne sau blender;
- o tigaie;
- oala cu o capacitate de 1,5 litri;
- 2 boluri adânci cu o capacitate de 3 și 4 litri;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- spatulă culinară;
- sita pentru faina;
- o strecurătoare;
- covor de gătit din silicon sau plastic;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- film agățat.
Ingredientele
| nume | număr |
| Faina de grau | 900-950 g |
| lapte | 540 ml |
| Ouă de pui | 3 buc |
| Ulei vegetal | 160 ml |
| Drojdie uscată | 10 g |
| Zahar granulat | 1,5 linguriță. l. |
| Sare comună | 2 linguriță |
| Carne tocată, vită sau orice altceva | 1 kg |
| cepe | 250 g |
| Cereale de orez | 50 g |
| Ardeiul negru măcinat | 0,5 linguriță |
| Coriandru măcinat | 0,5 linguriță |
| ceapa verde | 4-5 pene |
| pătrunjel | buchet mic |
| Apa potabila | 300 ml |
Gătit în pas
Cum se face aluatul
- Se toarnă 500 ml lapte cald (temperatura 30-35 ° С) în vasul procesatorului alimentar. Rupeți 2 ouă de pui, adăugați-le în lapte.
- Se toarnă zahăr (1,5 linguri) și sare (1 linguriță) în vasul mixerului. Se adaugă 100 ml ulei vegetal în amestec. Porniți combina pentru agitație. Se toarnă în partea lichidă a făinii cernută în avans (150-200 grame de la 900-950 grame), se pune drojdia uscată (10 grame), se amestecă bine.
- În timp ce amestecați, adăugați făina rămasă în porții mici. Scoate aluatul gros din bolul recoltoarei, fă-l cu mâinile tale. Ungeți un recipient adânc cu ulei vegetal (10 ml), acoperiți-l cu un șervețel, un capac sau strângeți-l cu pelicula. Puneți la loc cald pentru a face dovada timp de 20-25 de minute.
Toppinguri de gătit
- Fierbeți 50 de grame de orez în 150 ml de apă, aruncați într-un frigider. Cojiți și tăiați în cubulețe mici ceapa (250 grame). Se prăjește ceapa până este transparentă într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal (50 ml). Se amestecă ceapa, amestecând, timp de 2-3 minute, până când este transparent.
- Pune carnea tocată (1 kg) în tigaie la ceapă, amestecă bine carnea cu feliile de ceapă cu o spatulă de gătit.
- Adăugați o jumătate de linguriță fără un deal de piper negru măcinat și coriandru. Sare amestecul (1 linguriță de sare). Amestecați bine, prăjiți aproximativ 5-6 minute, amestecând ocazional. Se adaugă 150 ml de apă în carne, se fierbe la foc mic. Carnea este adăugată în carnea tocată pentru a fi suculentă, altfel umplutura se dovedește a fi destul de uscată.
- Derulați amestecul rezultat într-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender până la neted. Pune carnea într-un bol adânc. Tăiați bine ceapa verde spălată în prealabil (4-5 pene) și o bucată mică de pătrunjel verde.
- Pune orez și ierburi în carne, amestecă bine. Încercați umplerea cu sare și piper, dacă este necesar, reglați gustul.
Plăcinte de gătit
- Presărați făină (1 linguriță) pe suprafața de lucru: silicon sau plastic mat. Scoateți aluatul abordat dintr-un bol, frământați. Împărțiți în bucăți identice (aproximativ 50-60 grame fiecare).
- Acoperiți semifabricatele rezultate cu o peliculă care se agață.
- Rotiți bucățile de aluat într-o prăjitură rotundă cu un știft cu un diametru de aproximativ 10 cm.
- În mijlocul fiecărei torturi, puneți o lingură de umplutură cu o lamelă. Prindeți marginile plăcintei. Formați astfel toate plăcintele. Așezați plăcintele asezate într-o formă unsă sau o hârtie de copt. Strângeți forma (foaia de copt) cu folie de agățare. Lăsați-l pe 15 minute să se potrivească.
- Într-o farfurie adâncă cu 40 ml lapte, puneți gălbenușul unui ou de pui (1 bucată), amestecați amestecul până la neted.După dovadă, ungeți prăjiturile cu amestecul de ou folosind o perie de gătit.
- Se dă la cuptor la temperatura de 190 ° C timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Acoperiți produsele coapte din cuptor cu un prosop de hârtie și bucătărie timp de 15 minute pentru a face prăjiturile moale.
O astfel de coacere nu se blochează timp de 2-4 zile, rămâne delicioasă în tot acest timp.
Reteta video
O descriere detaliată a preparatului aluatului și a umpluturii pentru prăjiturile de carne veți vedea în video de mai jos. Explicații clare despre bucătar vă vor ajuta în gătit.
Și ce fel de plăcinte cu carne puteți găti? Care este „evidenția” lor?