Paste cu midii în sos de roșii - o rețetă pentru toate ocaziile 🍝

Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, tigaie cu fund gros, răzătoare, scândură, cuțit, înțepături, linguriță, spatulă, farfurie adâncă, aragaz.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Fierbeți mai întâi pastele. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1,5-2 litri de apă și adăugați sare la viteza de 1 lingură. sare la 1 litru de apă. Puneți spaghetele (sau orice alte paste) în apă clocotită. Nu trebuie să le spargi. Așteptăm câteva secunde până când spaghetele încep să se înmoaie și le coborâm încet. După fierbere, amestecați puțin și lăsați să gătească cât este scris pe pachet.
   
2. Apoi, mergeți la midii. Dacă mișelele dvs. au fost înghețate, acestea trebuie decongelate în prealabil (aproximativ 3 ore) la temperatura camerei. După aceea, clătiți bine midii și îndepărtați-le. Bișuzii sunt firele proteice ale moluștelor prin care sunt atașate la suprafață. De obicei, algele, nisipul și orice resturi, care apoi se crispează pe dinți, se lipesc de forțe. Prin urmare, acestea trebuie eliminate în mod necesar. Curățați bine fiecare midie și continuați la gătirea ulterioară.
   
3. Când pastele sunt fierte, scurgeți apa din ea, dar nu toate. Trebuie să lăsați aproximativ 50-100 ml. Apoi turnați o cantitate mică de ulei de măsline și dați deoparte.
   
4. Reglați tigaia la foc mediu / mare. Turnați ulei de măsline în el. Apoi coaja de usturoi. Puteți să îl zdrobiți pur și simplu cu lama unui cuțit lat, iar coaja se îndepărtează foarte ușor. Puneți cățelul de usturoi în uleiul încălzit și prăjiți aproximativ 25 de secunde până se rumenesc. După aceea, îl aruncăm, deoarece usturoiul și-a dat deja aroma uleiului și nu avem nevoie de restul. Usturoiul arde foarte repede și strică semnificativ atât aroma cât și gustul vasului finit.
   
5. Pune miezelele în uleiul de usturoi și fierbe-le. Dacă este vorba de midii decongelate, atunci acestea pot fi prăjite literalmente un minut, deoarece acestea sunt deja gătite în avans, apoi congelate. Dacă aveți midii proaspete, trebuie să se prăjească 3-5 minute până se îngălbenesc.
   
6. Apoi adăugați vin alb uscat și trimiteți la tocană la foc mediu / mare până când tot vinul s-a evaporat.
   
7. În acest moment, tocați verdeața foarte fin. Pătrunjelul sau orice alte ierburi, cum ar fi busuiocul.
   
8. După ce vinul s-a evaporat, puneți roșiile în sucul lor. Dacă sunt întregi sau jumătăți, trebuie mai întâi tăiate în bucăți mici. Puteți folosi, de asemenea, roșii decojite proaspete.
   
9. Se fierbe la foc mediu / mare timp de 3-5 minute, apoi se adaugă capere, sare, piper. Puteți adăuga un amestec de ierburi italiene. Se amestecă și se fierbe încă 1 minut.
   
10. După aceasta, transferăm pastele preparate în sosul de midie pregătit direct în tigaie împreună cu apa rămasă în care au fost gătite pastele. Adăugăm puțin apa pentru a nu exagera. Consistența trebuie să fie puțin lichidă, învelind complet întreaga pastă. Se amestecă bine totul timp de 30 de secunde pe foc.
    
11. Schimbăm pasta într-o farfurie adâncă.În primul rând, turnăm pastele pe pensete, apoi adăugăm midii cu roșii deasupra, dacă nu erau suficiente midii în interiorul pastei. Pe deasupra pastei, răziți parmezanul și presărați totul cu ierburi. Apoi se presară cu ulei de măsline, se presară cu piper proaspăt măcinat și se servește. Bon pofta
    

Reteta video

În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pentru prepararea pastelor cu midii în sos de roșii. Autorul spune în detaliu în ce ordine trebuie să gătiți toate ingredientele și, de asemenea, demonstrează clar modul de curățare a midii.