Placinta osetiana cu carne Fydzhyn - secretele bucatariei caucaziene

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un cuptor;
• un cuțit;
• bol adânc;
• măturică;
• suprafața de lucru;
• scândură;
• o foaie de copt;
• hârtie pergament.

Ingredientele

făină	350 g
drojdie de bere	1 pachet
zahăr	10 g
sare	15 g
apă	300 ml
Ulei vegetal	30 ml
Carne de vită (carne tocată)	400 g
usturoi	2-3 căței
piper	2-3 ciupituri
coriandru	1 buchet
unt	20 g
cepe	1 buc

Gătit în pas

Aluatul de gătit

1. Luăm o tigaie cu fundul gros, turnăm 200 ml apă caldă, adăugăm 10 g sare și zahăr, amestecăm, adăugăm 1 pungă de drojdie uscată, 30 ml ulei vegetal, amestecăm. Pentru ca aluatul să crească, drojdia își începe reacția, apa trebuie luată caldă, nu fierbinte.
   
2. Cernem 350 g de făină, adăugăm-o în porții mici, amestecând aluatul cu un bici. Cantitatea de făină poate fi diferită pentru toată lumea, depinde de conținutul de umiditate al făinii, așadar ajustați-o singură.
   
3. Acum frământați aluatul. Se presară suprafața de lucru cu făină, se întinde masa rezultată și se frământă cu mâinile.
   
4. Stropiți fundul unui bol adânc cu făină, trimiteți aluatul terminat acolo, acoperiți-l cu un capac sau o peliculă agățată, lăsați într-un loc cald pentru a se potrivi.
   

Gătit umplutură

1. Pentru umplere, avem nevoie de 400 g de carne tocată. Îl poți face singur sau să-l cumperi gata. Carnea măcinată de casă din coada proaspătă va fi cea mai bună.
   
2. Trimitem carnea tocată într-un bol adânc, adăugăm 5 g sare, 2-3 ciuperci de negru măcinat sau un amestec de ardei.
   
3. Spălăm o grămadă de cilantro cu apă curgătoare, o lăsăm să se usuce, o tăiem fin și o trimitem la carnea tocată. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu orice alte verzi, dar tradiționala plăcintă osetiană este făcută cu cilantro.
   
4. Curatam ceapa, o clatim, o taiem cubulete mici, o trimitem la umplutura.
   
5. Cojim 2-3 căței de usturoi, îl clătim, trecem prin usturoi sau îl tăiem foarte fin și trimitem la umplutură.
   
6. Amestecați umplutura cu mâinile pentru a face masa uniformă. Pentru suculență, adăugați 50-100 g de apă.
   

Coaceți o plăcintă

1. După ce aluatul a venit, îl împărțim în două părți egale, îl rulăm pe o suprafață de lucru, presărată cu făină.
   
2. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, punem pe ea un strat de aluat rulat. Punem umplutura deasupra, o desfacem uniform în conformitate cu testul cu ajutorul mâinilor, lăsând marginile libere cu 2-2,5 centimetri.
   
3. Turnăm al doilea strat de aluat la fel ca și primul. Apoi îl împăturim de patru ori și facem mici crestături de-a lungul marginilor cu un cuțit. Cum se face corect, uită-te la fotografie.
   
4. Acoperim semifabricatul cu acest strat, lipim capetele straturilor superioare și inferioare. Haideți să o facem sub forma unui model frumos de coadă.
   
5. Trimitem tortul la cuptor, încălzit la 250 de grade, timp de 10-12 minute. După acest timp, scoatem tortul, îl frecăm cu o bucată mică de unt. După răcire, putem servi la masă pentru oaspeți sau familie.
   

Reteta video

Acum, urmăriți un videoclip scurt, dar foarte detaliat, despre cum să gătiți plăcinta cu carne osetiană, pe care localnicii o pregătesc pentru vacanțe minunate în patrie.

Alte retete de tort