Tort delicios de mousse cu trei ciocolată, delicios

Aparate și ustensile de bucătărie: mixer, sită cu bici, castroane sau boluri de sticlă, tocană, spatulă din silicon, hârtie pergament, foaie de copt, cuptor, formă rotundă 20 * 7 cm, pelicula de blocare, film de acetat sau file groase, frigider, congelator.

Ingredientele

Gătit în pas

Făcând biscuiți

1. Pentru a pregăti un biscuit, adăugați 30 de grame de zahăr într-un ou de pui, bateți cu un mixer și trimiteți acest bol într-o baie de apă. Apa trebuie să fiarbă puțin, iar conținutul bolului trebuie să fie agitat constant cu un bici, până când zahărul este complet dizolvat. Drept urmare, amestecul trebuie să fie fierbinte.
   
2. După îndepărtarea bolului din baia de apă, oul cu zahăr trebuie continuat să se bată până la o masă albă foarte luxuriantă, care își păstrează bine forma.
   
3. Cerneti la un ou batut 20 g faina si 10 g pudra de cacao printr-o sita. Apoi amestecați ușor totul cu o spatulă de silicon, astfel încât masa să rămână luxuriantă.
   
4. Acoperiți partea inferioară a formei cu pergament și întindeți aluatul pe el. Coaceți la cuptor preîncălzit la 180 de grade și verificați disponibilitatea cu o scobitoare. Principalul lucru este să nu supraexpuneți biscuitul, astfel încât să nu se usuce. După ce prăjitura s-a răcit complet, scoateți hârtia pergament și tăiați un cerc uniform de dimensiunea necesară. În cazul nostru, acesta este un diametru de 16-20 cm.
   

Facand Mousse

1. Strângeți partea inferioară a inelului de 20 de centimetri (sau marginea cu o formă detașabilă) cu o peliculă care nu se scurge. Rezultatul ar trebui să fie o suprafață netedă perfect netedă. Acoperiți pereții interiori ai părților laterale cu o peliculă de acetat.
   
2. Se toarnă 8 grame de gelatină în granule cu apă rece (48 ml) și se amestecă. Este mai bine să faceți trei porții simultan.
   
3. Se toarnă lapte (80 ml) într-o cratiță și se trimite la foc. Este necesar să o aduci la fierbere, dar nu fierbi.
   
4. Între timp, adăugați 50 g de zahăr granulat într-un ou și bateți ușor cu un bici.
   
5. Fără a înceta să bateți, turnați lapte fierbinte în amestecul de ou cu un flux subțire. Se amestecă până la neted, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
   
6. Turnați lichidul rezultat înapoi în tigaie și porniți un foc mic. Acest amestec trebuie fiert până la îngroșarea ușoară. Gătirea este necesară cu agitare constantă, în timp ce este important să vă asigurați că ouăle nu se ondulează. Când consistența bazei de lapte de ou devine groasă, opriți focul și adăugați gelatina umflată. Se agită până se dizolvă complet. Topiți ciocolata albă (80 de grame) într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde pentru perioade de 10-15 secunde, amestecând-o în timpul pauzelor. Adăugați ciocolată pe baza de cremă și obțineți uniformitate. Se lasă să se răcească complet. Turnați smântână rece într-un volum de 200 ml într-un bol adânc și bateți cu un mixer, mai întâi la viteze mici, apoi la viteză maximă până când sunt în formă bună.
   
7. Introduceți amestecul de ciocolată în vasul cu frișcă și amestecați ușor cu o spatulă de silicon.
   
8. Se toarnă mousse de ciocolată albă într-o matriță presărată cu folie. Bateți la suprafață de mai multe ori, astfel încât masa să fie distribuită uniform și să iasă aer nedorit. Trimiteți formularul la congelator, astfel încât mousse-ul să se prindă.
   
9. Folosind același algoritm, pregătiți mousse-uri pe bază de lapte și ciocolată neagră, turnându-le alternativ una peste alta. Asigurați-vă că fiecare strat anterior este confiscat corespunzător în congelator.
   
10. Când umpleți ultimul strat (de ciocolată neagră), este necesar să așezați tortul cu biscuiți în centru și să-l „înecați” într-o masă încă gelatinoasă. Dacă aveți de gând să decorați tortul cu glazură de oglindă, atunci trebuie să îl puneți la congelator timp de 8 ore. Dacă intenționați să serviți dulciurile așa cum sunt, atunci puneți-le la frigider până când mousse-urile sunt complet înghețate.
    

După câteva ore la frigider, tortul nostru delicios și delicat este gata de servit. Pare uimitor, potrivit pentru orice sărbătoare, și absolut tuturor le va plăcea gustul, deoarece este cremos și ciocolată - un desert ușor pentru iubitorii de dulciuri. În același timp, nu există foarte mult zahăr în ea, astfel încât tortul nu are o clozătoare neplăcută. O puteți decora în absolut orice fel: glazură, smântână, figuri din mastic, fructe de pădure și fructe etc.

Reteta video

Urmăriți acest videoclip și aflați cum să gătiți un biscuit, să acoperiți formularul și să îl acoperiți cu hârtie, în ce condiție puteți fierbe baza de cremă și multe alte lucruri care nu vă sunt clare.